'Puttanesca' sos

Spaghetti alla puttanesca adalah salah satu hidangan masakan Itali yang paling terkenal. Rahsia itu ada dalam saus.

Asal dan sejarah sos 'puttanesca'

Nampaknya nama aneh saus puttanesca bermula pada Zaman Pertengahan. Pada masa itu, pelacur jalanan (puttane, dalam bahasa Itali) meminum mi yang disertai dengan sos kaya kaya kalori ini untuk menahan musim sejuk yang keras.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang mengatakan bahawa nama sos itu berkaitan dengan pelaut Neapolitan. Sesungguhnya, setelah tiba di pelabuhan Naples yang dimuatkan dengan ikan teri, para pelayar berlindung di rumah pelacuran bandar dan membayar pelacur dengan ikan teri untuk perkhidmatan yang diberikan. Pelacur mula menjual pasta kepada puttanesca dan hidangannya menjadi terkenal.

Apakah maksud 'puttanesca'?

Versi lain mengenai asal usul saus ini berkaitan dengan kegiatan malam-malam pelacur, yang mana mereka bangun pada waktu pagi sehingga ketika mereka tiba di pasar, kebanyakan makanan telah dijual dan hanya zaitun tetap, ikan teri dan makanan longgar lain yang dipaksa untuk menyediakan sos khas ini untuk mengiringi hidangan pasta mereka.

Bagaimana untuk menyediakan 'spaghetti alla puttanesca'

Saus Puttanesca secara tradisional mengiringi spageti tetapi sama-sama lazat dengan jenis pasta.

Pasta 'alla puttanesca' - Jamie Oliver Recipe

Spaghetti alla puttanesca Jamie Oliver disediakan dengan makanan serantau dan bermusim.

Walau bagaimanapun, satu lagi kelebihan resipi ini ialah semua ramuan juga tersedia dalam pengawet, jadi anda sentiasa boleh menawarkan hidangan ini kepada mana-mana tetamu yang datang dengan kejutan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk empat orang adalah: 500 g spaghetti, 4 ulas bawang putih, 1 cabai merah, 2 gandum tomato ceri matang, 1 gandum zaitun hitam yang dijepit, 1 gandum kecil, 4 gandum atau lima gandum, pasli dan Basil, setengah lemon, minyak zaitun, garam, sedikit gula dan keju Parmesan secukup rasa.

Mula-mula, panaskan garam dan sebatang minyak zaitun dalam periuk. Apabila ia mendidih tambahkan spageti dan biarkan ia masak untuk masa yang ditunjukkan pada pakej.

Seterusnya, kupas dan potong ulas bawang putih dan cabai. Basuh tomato dan potongkannya separuh. Campurkan zaitun, ikan bilis, pasli dan kemangi.

Kemudian, sediakan sos puttanesca yang terkenal Jamie Oliver. Tuangkan minyak zaitun yang baik dalam kuali besar dan apabila panas, coklat bawang putih dan tambah cili dan ikan bilis. Masak makanan di atas api sederhana untuk mengelakkan pembakaran bawang putih.

Anda akan memeriksa bahawa ikan teri akan mula memecahkan sendirian dalam sos. Pada masa itu, tambah buah zaitun, kapers, tomato ceri dan percikan air. Tutup kuali dan biarkan sos masak selama lima atau enam minit.

Selepas itu, buka kuali dan tambah sedikit gula untuk membetulkan keasidan tomato. Masukkan pasli dan kemangi dan biarkan sos masak selama 5 minit lagi. Apabila anda fikir ia sudah siap, cuba sos dan tambah garam atau gula secukup rasa dan percikan lemon.

Akhirnya, khidmat spageti, tutupnya dengan sos puttanesca dan taburkan keju Parmesan yang baru parut di atas. Cuba mereka. Mereka lazat!

'Puttanesca' sos - Resipi Elgourmet.com

Saus puttanesca Elgourmet.com mengandungi bahan-bahan yang sama dengan resipi Jamie Oliver.

Untuk memulakan, potong separuh bawang, bawang putih, lima ikan bilis dan cili. Potong dua gandum zaitun.

Kemudian, tumis bawang dan bawang putih dalam kuali panas dengan minyak zaitun. Seterusnya, tambah zaitun dan ikan bilis dan langkai mereka selama beberapa saat.

Tambah percikan anggur putih bersama dengan cabai dan biarkan sos masak selama lima minit dengan api yang rendah. Selepas itu, tambahkan tomato, sebatang air, penapisan dan biarkan masak selama lima belas minit lebih panas.

Goncharov_Artem