Quinoa - sifat dan nilai pemakanan

Quinoa mempunyai kesihatan dan khasiat yang luar biasa. Quinoa adalah sumber protein yang kaya, asid lemak sihat serta banyak vitamin dan mineral. Ia juga mempunyai sifat antioksidan dan potensi kesan anti-kanser. Periksa sifat lain dari quinoa dan apa kegunaannya.

Quinoa, juga dikenal sebagai quinoa atau beras Peru, adalah pseudocereal, iaitu tanaman yang menghasilkan biji berkanji tetapi sebenarnya bukan biji-bijian. Sifat dan nilai pemakanannya telah bernilai selama berabad-abad di Amerika Selatan, dari mana asalnya. Di sana, quinoa disebut "butir suci Inca", "butir emas Inca" dan "ibu biji-bijian".

Tidak hairanlah - quinoa adalah sumber protein yang sihat, asid lemak sihat, banyak vitamin dan mineral. Ia juga mengandungi saponin, berkat ia dapat menunjukkan sifat anti-alergi, anti-radang, anti-kulat, anti-virus dan imunostimulasi.

Selain itu, biji quinoa mengandung sejumlah besar flavonoid (yang mana kuercetin dan campferol mendominasi). Oleh itu, quinoa menunjukkan sifat antioksidan. Perlu ditekankan bahawa bijirin tradisional sama sekali tidak mengandungi flavonoid, yang menjadikan quinoa unik berbanding dengan mereka.

Quinoa berkaitan dengan quinoa putih Polandia (lebioda) dan quinoa multiform. Pada masa ini, selain dari Amerika Selatan, quinoa ditanam di Amerika Syarikat, India, Kanada dan Kepulauan Britain.

Dengarkan mengapa dan dalam bentuk apa yang patut untuk makan quinoa. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Quinoa adalah sumber protein yang sihat

Protein Quinoa, sebagai salah satu daripada beberapa protein tumbuhan, mengandungi semua asid amino eksogen, iaitu protein yang tidak disintesis dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan, kata saintis dari Jabatan Bromatologi Collegium Medicum Universiti Jagiellonian. Biji-bijian tradisional rendah asid amino ini. Selain itu, kandungan protein dalam quinoa cukup tinggi.

Oleh itu, quinoa boleh menjadi alternatif protein yang berasal dari haiwan dan dapat dijumpai dalam diet vegetarian, serta orang yang, atas alasan kesihatan, harus membatasi pengambilan daging yang kaya dengan asam lemak tepu yang tidak sihat.

Quinoa dapat mencegah barah

Komosa mempunyai potensi kesan anti-barah, kata saintis dari Jabatan Biologi Sel di Fakulti Biokimia, Biofizik dan Bioteknologi Universiti Jagiellonian di Kraków. Penyelidikan mereka menunjukkan bahawa ekstrak dari biji quinoa, pucuk dan daun jelas menghalang percambahan sel barah prostat tikus, dan juga membatasi komunikasi antar sel mereka melalui persimpangan jurang dan aktiviti migrasi in vitro.

Quinoa dapat mencegah aterosklerosis

Biji-bijian Quinoa kaya dengan lemak tak jenuh, terutamanya asid linolenik, oleik dan linoleat. Penggunaannya menyumbang untuk menurunkan kadar kolesterol, dan mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lain.

Baca juga: Groats mana yang paling sihat?

Ini akan berguna untuk anda

Nilai pemakanan quinoa yang dimasak dalam 100 g

Nilai tenaga - 120 kcal
Jumlah protein - 4.40 g
Lemak - 1.92 g
Karbohidrat - 21,30 g (termasuk gula sederhana 0,87)
Serat - 2.8 g

Vitamin

Tiamin - 0.107 mg
Riboflavin - 0.110 mg
Niacin - 0,412 mg
Vitamin B6 - 0.123 mg
Asid folik - 42 μg
Vitamin A - 5 IU
Vitamin E - 0,63 mg

Mineral

Kalsium - 17 mg
Besi - 1.49 mg
Magnesium - 64 mg
Fosforus - 152 mg
Kalium - 172mg
Natrium - 7 mg
Zink - 1.09 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Baca juga: Amaranth: sifat dan resipi Groats - sifat dan nilai pemakanan Bulgur groats - sifat dan nilai pemakanan

Quinoa untuk penghidap penyakit seliak

Quinoa dianggap sebagai tumbuhan bebas gluten, oleh itu telah dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit seliak selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa quinoa dapat membahayakan orang yang menderita penyakit seliak dengan memperburuk perjalanan penyakit ini dengan merangsang tindak balas imun bawaan dan pesakit.

Oleh itu, para saintis dari Kings College di London memutuskan untuk melakukan penyelidikan yang sesuai dan menghilangkan semua keraguan untuk selama-lamanya. 19 pesakit yang mengikuti diet bebas gluten mengambil bahagian dalam eksperimen ini. Mereka diberi 50 gram quinoa setiap hari selama 6 minggu. Mereka kemudian memeriksa pesakit dan menerbitkan hasil akhir mereka dalam The American Journal of Gastroenterology.

Penyelidikan menunjukkan bahawa penggunaan quinoa setiap hari (50 g sehari) selamat untuk pesakit dengan penyakit seliak. Pada masa yang sama, mereka menekankan bahawa kajian lebih lanjut harus dilakukan untuk menentukan kesan jangka panjang penggunaan quinoa oleh orang dengan penyakit seliak.

Lihat lebih banyak gambar Produk bebas gluten - lihat yang kurang dikenali 5

Artikel yang disyorkan:

Biji-bijian kuno (kuno, kuno) - einkorn, emmer dan banyak lagi Penting

Bolehkah Quinoa Menyebabkan Alergi?

Seperti yang kita pelajari dari jurnal Persatuan Naturalis Poland Kopernika "Kosmos", pada tahun 2008 di Perancis, kes pertama reaksi anafilaksis setelah makan quinoa dilaporkan.

Seorang pesakit dengan riwayat alergi sebelumnya menunjukkan reaksi sistemik dengan disfagia (dysphagia), dysphonia (lemah suara), urtikaria umum dan edema. Ujian tusukan kulit positif untuk biji quinoa dan negatif untuk bahan lain yang dimakan secara selari.

Fakta ini membimbangkan dari perspektif menggunakan quinoa sebagai pengganti bijirin pada orang yang alah kepada mereka dan / atau pada diet bebas gluten.

Quinoa dan diabetes

Indeks glisemik (GI) quinoa rendah GI = 35. Semuanya kerana ia terdiri daripada karbohidrat kompleks - untuk 21.30 g karbohidrat, hanya 0.87 adalah gula sederhana. Selain itu, quinoa adalah sumber serat yang menurunkan kadar glukosa darah. Oleh itu, diabetes boleh memakannya.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Quinoa - gunakan di dapur

Quinoa mempunyai rasa yang sedikit manis, oleh itu ia sesuai untuk penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut. Quinoa boleh menggantikan nasi, kisar, kentang dan pasta. Ini juga boleh menjadi ramuan sup, rebusan atau salad. Quinoa juga boleh digunakan untuk memanggang biskut atau barangan lain. Biji-bijian panggang, sebaliknya, boleh ditambahkan seperti yoghurt.

Quinoa - bagaimana memasak?

Biji-bijian Quinoa harus dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian masak seperti nasi tradisional, tetapi sedikit lebih pendek, hanya 10-15 minit. Quinoa direbus dalam nisbah 1: 2 (1 gelas quinoa, 2 gelas air).

Quinoa adalah alternatif yang baik untuk nasi dan kuah

Sumber: TVN Meteo Active / x-news

Bibliografi:

1. Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Quinoa - pseudocereal yang kurang dikenali dengan sifat kosmik, "Kosmos. Masalah Sains Biologi" 2011, No. 3-4.

Lihat lebih banyak gambar Benih baik untuk kesihatan anda 4