Tepung soba - sifat pemakanan, penggunaan, resipi

Tepung soba bebas gluten, jadi sifat dan nilai pemakanannya harus dihargai oleh orang yang menjalani diet bebas gluten dan vegetarian. Selain bebas gluten, memiliki indeks glisemik rendah, itulah sebabnya ia digunakan sebagai pengatur gula darah. Selain itu, tepung soba adalah sumber protein yang baik, sangat penting bagi vegetarian kerana ia menyediakan lisin dan arginin - asid amino yang tidak disintesis dalam badan. Periksa apa lagi sifat tepung soba dan cuba resipi tepung soba.

Tepung soba dibuat dari biji-bijian soba dengan mengisarnya. Ia dicirikan oleh warna kelabu-coklat, berkat ia memberikan produk yang diperoleh darinya warna yang lebih gelap. Rasa tepung soba adalah ciri dan menyerupai rasa soba. Tepung soba banyak digunakan dalam industri makanan - untuk membakar roti, membuat pasta, membuat kuih, sebagai ramuan mandiri atau digabungkan dengan tepung gandum.

Dengarkan tepung soba. Apa khasiatnya yang berharga dan bagaimana membuatnya sendiri? Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Tepung soba - nilai pemakanan dan faedah kesihatan

Tepung soba adalah produk bebas gluten secara semula jadi, sehingga berjaya digunakan oleh orang yang tidak bertoleransi gluten. Selain itu, tepung soba adalah sumber protein dan serat yang sangat baik. Tepung soba mempunyai indeks glisemik rendah, yang menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes dan orang dengan kadar glukosa darah yang tinggi.

Sifat kesihatan tepung soba

• meningkatkan pencernaan, menyokong pertumbuhan semula otot berkat kandungan magnesium yang tinggi
• mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah: menguatkan dinding saluran darah dan menurunkan tekanan darah kerana adanya vitamin fosforus, zink dan B

Baca juga: Resipi untuk hidangan yang diperbuat daripada gandum Buckwheat - sifat pemakanan, kalori Tepung gandum: nilai dan jenis pemakanan. Bagaimana memilih tepung gandum yang baik?

Tepung soba mempunyai indeks glisemik rendah (IG = 40).

• menurunkan kadar kolesterol kerana kandungan serat makanan yang tinggi
• melindungi dari radikal bebas, melindungi DNA dari kerosakan dan mencegah pembentukan sel barah berkat adanya sebatian antioksidan - polifenol
• mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah, pembentukan dan fungsi sel darah merah, dan metabolisme lemak kerana kandungan tembaga yang tinggi
• membantu menjaga tahap glukosa darah tetap, yang mencegah berlakunya diabetes, sindrom metabolik. Ia mengurangkan ketahanan insulin pada pesakit diabetes
• melawan sakit kepala, membantu mengatasi kemurungan

Tepung apa untuk apa? Lihatlah!

Perlu diketahui

Tepung soba - nilai pemakanan dalam 100 g produk

Nilai kalori - 335 kcal Protein - 12.6 g Lemak - 3.1 g, termasuk:

- asid lemak tepu - 0,68 g - asid lemak tak jenuh tunggal - 0,95 g - asid lemak tak jenuh ganda - 0,95 g

Karbohidrat 70.6 g Serat 10.0 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor 337.0 mg (48%) Kalium 577.0 mg (12%) Natrium 11.0 mg (0.7%) Kalsium 41.0 mg (4%) Besi 4.01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28%) Tembaga 0,52 mg (58%) Selenium 5,7 µg (10%)

Vitamin

Vitamin C 0.0 mg (0%) Vitamin B1 0.42 mg (32%) Vitamin B2 0.19 mg (15%) Niacin 6.15 mg (38%) Asid pantotenik 0.44 mg (9%) Vitamin B6 0.58 mg (45%) Vitamin B12 0.0 µg (0%) Folat 54.0 µg Vitamin A 0.0 IU (0%) Vitamin E 0.32 mg (3%)

Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012

Tepung soba - permohonan

Tepung soba dalam industri makanan digunakan untuk membuat roti, kek, roti dan pasta. Di Ukraine, tepung soba digunakan dalam penyediaan sup, sementara di Belarus digunakan untuk pembuatan pencuci mulut buah sejuk, yang disebut kulagi diperbuat daripada adunan fermentasi berdasarkan tepung soba. Dalam masakan Poland, anda boleh menyiapkannya:

• kek, biskut, muffin
• penkek, omelet, goreng, wafel
• mee, ladu

Tepung soba boleh dicampurkan dengan sedikit tepung gandum, maka rasa hidangannya akan lebih lembut. Ciri kepahitan tepung soba juga akan kurang ketara. Selain itu, makanan akan menjadi kurang kering.

Perlu diketahui

Bagaimana membuat tepung soba di rumah? Resipi untuk tepung soba buatan sendiri

Tepung soba boleh disediakan dengan mudah di rumah. Anda memerlukan pengisar berkelajuan tinggi yang anda perlukan untuk membuang soba. Kisar mesti digiling hingga tepung halus.

Apa yang boleh dibuat dari tepung soba?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Artikel yang disyorkan:

Tepung beras - sifat dan penggunaannya. Bagaimana membuat tepung beras?