Alpukat - sifat dan nilai pemakanan

Alpukat adalah buah yang sangat mudah dimakan dan, di samping itu, mempunyai banyak khasiat perubatan dan nilai pemakanan. Alpukat, berkat kandungan asid oleik, kolesterol yang lebih rendah, dan kalium yang terkandung di dalamnya mengatur tekanan darah. Tetapi berhati-hatilah - alpukat adalah buah yang paling berkalori. Baca atau dengarkan dan anda akan belajar bagaimana memakan alpukat, bagaimana menyediakan alpukat agar tidak menggelap setelah mengupas, benih alpukat beracun dan bolehkah anda memakannya?

Alpukat adalah buah yang sangat mudah dimakan dan, di samping itu, mempunyai banyak khasiat perubatan dan nilai pemakanan. Mereka sudah dihargai oleh penduduk Mexico tengah-selatan, dari mana mereka berasal. Nama alpukat berasal dari perkataan Ahuacuatlyang dalam bahasa Aztec bermaksud "pokok di mana kernel tumbuh". Genesis nama ini berkait rapat dengan bentuk buah dan sifat afrodisiaknya. Namun, kerana kulitnya yang kasar dan hijau, kadang-kadang disebut sebagai pir buaya. Di Poland, ia juga disebut sedap.

Isi kandungan

1. Alpukat - berapa kalori yang ada? Nilai pemakanan setiap 100 g
2. Alpukat dan pelangsingan badan. Adakah alpukat menjadikan anda gemuk?
3. Apakah sifat alpukat?
4. Alpukat - varieti
5. Bagaimana Membeli Alpukat yang Baik?
6. Alpukat - cara mengupas dan makan
7. Alpukat beracun untuk haiwan

Dengarkan Cara Makan Alpukat. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Alpukat - berapa kalori yang ada? Nilai pemakanan setiap 100 g

Nilai tenaga - 160 kcal

• Jumlah protein - 2.00 g
• Lemak - 14.66 g
• Karbohidrat - 8.53 g (termasuk gula sederhana 0.66)
• Serat - 6.7 g

Vitamin

• Vitamin C - 10.0 mg
• Thiamin - 0,067 mg
• Riboflavin - 0.130 mg
• Niacin - 1.738 mg
• Vitamin B6 - 0.257 mg
• Asid folik - 81 µg
• Vitamin A - 146 IU
• Vitamin E - 2.07 mg
• Vitamin K - 21.0 µg

Mineral

• Kalsium - 12 mg
• Zat besi - 0,55 mg
• Magnesium - 29 mg
• Fosforus - 52 mg
• Kalium - 485 mg
• Natrium - 7 mg
• Zink - 0,64 mg

Asid lemak

• tepu - 2.126 g
• tak jenuh tunggal - 9.799 g
• tak jenuh ganda - 1,816 g

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Baca juga: Minyak alpukat - sifat dan aplikasi kesihatan

Alpukat dan pelangsingan badan. Adakah alpukat menjadikan anda gemuk?

Walaupun terdapat sedikit gula dalam alpukat, kerana lemak ini, alpukat adalah buah yang paling kalori: 100 g mempunyai 160 kkal (mis. Buah rata-rata sekitar 430 kkal), dan mis. Pisang kalori yang sangat tinggi adalah 95 kkal dalam 100 g. Oleh itu, secara teori, tidak digalakkan untuk diet pelangsingan. Namun, jawapan kepada soalan - adakah alpukat membuat anda gemuk? - agak rumit.

Penyelidik dari Universiti Loma Linda di California (AS) mendapati bahawa alpukat dapat membantu mengawal selera makan. Makan setengah alpukat untuk makan tengah hari membuat anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangkan keinginan untuk bersantai di antara waktu makan, menurut kajian yang diterbitkan dalam Nutrition Journal. Para saintis melakukan eksperimen ke atas sekumpulan 26 orang yang berlebihan berat badan.

Subjeknya adalah makan separuh daripada alpukat segar semasa makan tengah hari - sama ada menggantikan produk lain atau menambah apa yang mereka rancangkan untuk dimakan. Ternyata berkat ini mereka memiliki 40 peratus. kurang keinginan untuk makan sesuatu dalam masa tiga jam selepas makan dan sebanyak 28% kurang keinginan dalam lima jam berbanding makan siang biasa tanpa alpukat. Mereka juga mengaku merasakan kepuasan yang lebih tinggi.

Apakah sifat alpukat?

• Tidak seperti buah-buahan yang paling popular, gula sederhana rendah alpukat. Alpukat, sebaliknya, adalah sumber asid lemak tak jenuh tunggal yang kaya. Alpukat mempunyai kandungan omega-9 rata-rata 20-30%. Ia juga mengandungi sebilangan besar asid lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6, yang penting untuk fungsi tubuh yang betul.
• Kerana ketekalan dan kehadiran lemak, ia juga disebut "mentega tuhan". Berkat lemak, bahan-bahan berharga dari produk lain dapat diserap dengan lebih baik, misalnya badan menyerap 4 kali lebih banyak likopen anti-kanser dari tomato, jika kita makan alpukat pada masa yang sama, misalnya dalam salad.
• Terdapat juga banyak kalium dalam alpukat (lebih banyak daripada pisang), yang mengatur tekanan darah, memastikan fungsi jantung berfungsi dengan baik, dan juga memberi kesan yang baik pada sistem saraf.
• Buah ini mengandungi banyak vitamin C, E dan A - antioksidan kuat yang mempunyai kesan anti-barah, dan juga vitamin B, di antaranya asid folik sangat berharga, yang dapat mencegah kecacatan janin.
• Makan alpukat juga baik untuk mata anda, kerana mengandungi lutein dan zeaxanthin.

Alpukat dan kolesterol

Alpukat bersaiz sederhana (270 g) mempunyai kira-kira 40 g lemak. Buah-buahan lain hanya mengandungi jumlah jejak (0.2-0.4 g). Namun, lemak yang bermanfaat untuk kesihatan.

Beta-sitosterol yang terdapat dalam lemak tak jenuh tunggal membantu menurunkan tahap kolesterol dan trigliserida LDL "buruk".

Ia juga membantu mengekalkan tahap "kolesterol baik" HDL yang betul. Ini bermakna bahawa alpukat juga akan menjadi pilihan yang baik bagi orang yang menderita aterosklerosis.

Alpukat dan diabetes

Asid lemak tak jenuh tunggal bertindak untuk mencegah atau membalikkan ketahanan insulin, yang merupakan salah satu penyebab diabetes jenis 2.

Alpukat untuk barah?

Asid lemak yang terkandung dalam alpukat, selain menjaga kadar kolesterol normal, juga memiliki efek anti-barah.

Para saintis Kanada telah mengenal pasti lipid dalam alpukat yang membantu merawat leukemia myeloid akut, lapor jurnal Cancer Research. Lipid tersebut disebut avocatin B. Kajian makmal pada sel manusia telah menunjukkan bahawa ia berfungsi dengan memerangi sel stem barah secara selektif (mereka adalah penyebab utama perkembangan leukemia dan kambuh pada banyak pesakit) tanpa mempengaruhi sel yang sihat.

Penyelidik berharap bahawa ubat yang mengandungi avocatin B akan membantu meningkatkan kelangsungan hidup dan kualiti hidup pada pesakit dengan leukemia myeloid akut di masa depan. Mereka juga menekankan bahawa kemungkinan penggunaan lipid ini dalam perubatan melebihi onkologi.

Alpukat melambatkan penuaan?

Kesatuan itu menyimpulkan, antara lain dalam alpukat mengurangkan gejala penuaan pada tikus, lapor Metabolisme Sel. Saintis dari Universiti Washington di St. Louis mendapati bahawa nikotinamida mononukleotida (NMN) larut dalam air dan diberikan kepada tikus yang sihat mengimbangi kehilangan tenaga ini, yang mana dapat mengurangkan gejala penuaan dalam badan seperti kenaikan berat badan, kehilangan aktiviti fizikal dan penurunan sensitiviti insulin.

Nikoninamida mononukleotida berlaku secara semula jadi, termasuk dalam brokoli, kubis, timun atau alpukat. Pemberian NMN kepada tikus yang lebih tua mempunyai banyak hasil positif termasuk kepadatan tulang, kekuatan otot rangka, fungsi hati, serta kerja sistem kekebalan tubuh, penglihatan dan kepekaan insulin. "Memandangkan proses pengeluaran tenaga berfungsi dengan cara yang serupa pada sel manusia - kami berharap penyelidikan ini dapat membantu kami mengembangkan kaedah untuk penuaan lebih sihat," kata penulis kajian itu, Dr Shin-ichiro Imai.

Alpukat menyokong penyerapan provitamin A.

Menambah alpukat segar ke tomato atau wortel secara signifikan meningkatkan penyerapan karotenoid dan penukarannya menjadi bentuk aktif vitamin A, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition.

Para saintis dari Ohio State University melakukan kajian mengenai sekumpulan 12 lelaki dan wanita yang sihat. Semasa pusingan pertama, diperiksa sama ada memakan 150 gram alpukat segar bersama dengan sos tomato kaya beta-karoten akan memudahkan penyerapan karotenoid. Semasa pusingan kedua penyelidikan, sos tomato diganti dengan lobak segar.

Ternyata dalam kes pertama, alpukat meningkatkan penyerapan beta-karoten sebanyak 2.4 kali dan penukarannya menjadi vitamin A sebanyak 4.6 kali. Apabila alpukat digabungkan dengan wortel, penyerapan beta-karoten meningkat 6.6 kali, dan alpha-karotena - 4.8 kali. Penukaran karotenoid menjadi bentuk aktif adalah 12.6 kali lebih besar.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Alpukat - varieti

Alpukat mempunyai lebih dari 100 jenis dan yang baru, seperti alpukat tanpa biji, masih dihasilkan. Antara yang lebih popular yang terdapat di Poland, yang berikut perlu diberi perhatian:

• Pinkerton avocado - mempunyai bentuk seperti pir dan kulit kasar, hijau gelap yang mudah mengelupas daging. Pinkerton mempunyai rasa yang sangat kuat, dan dagingnya berwarna krem, berwarna hijau pucat
• Bacon alpukat - berbentuk bujur, kulitnya berwarna hijau dan agak nipis, dan dagingnya berwarna kuning-hijau
• Buah alpukat - menarik perhatian dengan kulit kasar - coklat gelap dan hitam. Daging hijau muda mempunyai rasa kacang dan tekstur berkrim
• Alpukat Gwen - menyerupai varietas Hass, tetapi jauh lebih besar, walaupun kulit tebalnya mengupas dengan sangat baik dan dagingnya halus dan pasti hijau
• Alpukat Lamb Hass - sangat besar - alpukat terbesar dari varietas ini beratnya hingga setengah kilo, dan batu itu relatif kecil. Lamb Hass mempunyai kulit yang keras dan tidak rata, tetapi dagingnya berkrim dengan rasa kacang yang kuat.
• Reed alpukat - mempunyai ciri buah bulat, bersaiz sederhana (hingga 400 g), kulit hijau gelap yang tidak rata dan mudah mengupas daging berkrim
• Fuerte avocado - cukup besar, berbentuk pir, hijau, kulit halus dan daging hijau muda dengan rasa yang sangat halus

Bagaimana Membeli Alpukat yang Baik?

Membeli alpukat yang baik semasa anda berada di luar latihan boleh menjadi sukar. Alpukat harus dimasak dengan betul, terutamanya jika anda mahu memakannya dengan segera. Pasti, jika anda membeli alpukat yang belum masak maka anda boleh menantinya sehingga matang, tetapi memerlukan masa. Oleh itu, ada satu peraturan - jika anda mahu makan segera - beli yang lembut, jika tinggal selama beberapa hari - pilih lebih sukar. Namun, jangan memilih yang sangat keras, kerana ia mungkin berlaku sebelum ia jatuh.

Bagaimana mengenali alpukat matang?

Alpukat masak mempunyai kulit yang sedikit lebih gelap (bergantung pada varieti, ia boleh menjadi lebih hijau atau lebih coklat atau bahkan hitam). Anda perlu memeriksanya dengan teliti - ia tidak boleh mempunyai bintik atau noda yang lebih gelap - mereka menunjukkan bahawa terdapat juga perubahan warna di dalamnya, dan buahnya tidak sesuai untuk dimakan.

Ia juga lembut - dengan tekanan ringan, kulit harus sedikit bengkok, tetapi pada masa yang sama menawarkan sedikit ketahanan. Sekiranya ia berubah bentuk secara kekal apabila ditekan dengan jari - pasangkan buahnya dan cari yang lain. Ada juga yang memeriksa kematangan dan kesesuaian untuk makan dengan memiringkan tangkai dengan lembut. Sekiranya daging di bawahnya berwarna buah, maka semuanya baik-baik saja dan anda boleh membelinya, jika anda melihat perubahan warna, lebih baik berhenti membeli.

Alpukat - cara mengupas dan makan

Bagaimana mengupas alpukat?

Untuk memotong alpukat, potong memanjang (pisau berhenti di atas batu). Kemudian ambil buah di kedua-dua belah pihak, putar setiap setengah ke arah yang bertentangan dan keluarkan batu - anda boleh melakukannya dengan memasukkan pisau ke dalamnya. Kemudian keluarkan pulpa dengan sudu. Anda juga boleh memotongnya dengan pisau ke kulit (sehingga menjadi papan kotak), dan kemudian perlahan-lahan memasukkannya ke dalam mangkuk dengan sudu - ini adalah cara untuk memasukkan buah ke dalam salad.

Bagaimana cara makan alpukat?

Kami makan alpukat kebanyakannya mentah. Alpukat boleh disebar di roti - kita merawatnya seperti mentega atau marjerin - di atasnya kita meletakkan apa yang biasanya untuk sandwic - potongan sejuk, keju, sayur-sayuran.

Kita juga boleh meletakkan kepingan alpukat ke atas roti atau menyediakan pasta daripadanya. Apa? Kemungkinan di sini tidak berkesudahan - satu-satunya batasan adalah imaginasi dan citarasa kita. Kerana, sebagai contoh, orang Brazil menambah alpukat ke dalam ais krim mereka. Orang Filipina membuat minuman dari alpukat, gula dan susu campuran.

Alpukat dadu untuk salad.

Cara Menyimpan Alpukat

Biri-biri yang matang harus disimpan di dalam peti sejuk. Buah yang belum masak boleh dimasukkan ke dalam beg kertas atau disimpan pada suhu bilik selama beberapa hari.

Sekiranya anda tidak mahu menggunakan alpukat dengan segera, anda boleh taburkannya dengan jus lemon atau limau sehingga tidak berubah warna.

Benih alpukat boleh dimakan

Biji alpukat tidak boleh dibuang, hanya makan! Ia mesti dikeringkan selama beberapa hari. Apabila batu kering, masukkan ke dalam beg plastik dan hancurkan dengan alu daging atau tukul. Batu yang dihancurkan kemudian digiling dalam pengisar menjadi serbuk halus yang dapat ditambahkan ke dalam misalnya yoghurt.

Alpukat beracun untuk haiwan

Alpukat mengandungi toksin yang disebut persin yang dapat merengsakan saluran pencernaan pada herbivora seperti lembu, kuda, arnab dan tikus. Persin sangat berbahaya bagi burung, kerana menyebabkan kegagalan peredaran darah dan pernafasan dan boleh menyebabkan kematian secara tiba-tiba. Tidak hanya daging beracun, tetapi juga daun, dahan, kulit kayu dan biji tanaman.

Adakah alpukat membahayakan anjing dan kucing?

Ya, makan buah yang banyak boleh menyebabkan cirit-birit dan muntah. Kami tidak mengetahui kajian klinikal yang akan mengesahkan pendapat mengenai ketoksikan alpukat untuk anjing dan kucing. Walau bagaimanapun, semua orang bersetuju bahawa haiwan ini tidak boleh diberi alpukat dalam jumlah besar.

Menurut Dr. Justine A. Lee, seorang doktor haiwan dan toksikologi yang telah bertahun-tahun berurusan dengan Pusat Kawalan Racun Haiwan di Minneapolis, yang popular di Amerika Syarikat, alpukat dalam jumlah kecil tidak berbahaya bagi anjing kerana anjing tidak sensitif terhadap Persin. Anjing mungkin lebih berisiko jika mereka memakan batu alpukat, yang dapat tersangkut di kerongkongan, perut atau usus, dan kemudian memerlukan pembedahan.

Perlu diketahui

Alpukat adalah perniagaan yang lebih baik daripada kokain. Malah ... kartel ubat mahu menumbuhkannya

Populariti alpukat telah meningkatkan permintaan dan harga buah ini. Ternyata ia adalah perniagaan yang menguntungkan sehingga kartel ubat Mexico pun berminat dengannya. Mereka cuba mengambil alih ladang tersebut dengan memeras ugut dan juga penculikan.

Permintaan yang besar juga menyebabkan para petani di Amerika Selatan menebang lebih banyak hutan untuk penanaman baru "mentega dewa". Menurut The Mail On Sunday, beberapa restoran Britain telah memutuskan untuk menarik alpukat dari tawaran mereka, termasuk. Kopi Tincan di Bristol dan Wild Strawberry di Buckinghamshire, England, walaupun hidangan alpukat sangat popular di sana. Semuanya kerana kartel dan kesan persekitaran yang berbahaya dari menanam buah ini.

Sumber: Avoca JANGAN! Kafe yang bergaya melarang 'makanan super' di tengah-tengah ketakutan bahawa mereka merosakkan alam sekitar dan meningkatkan kartel jenayah

Artikel yang disyorkan:

Adakah anda makan sihat?

Sumber:

1. Alpukat Boleh Membantu Mengubati Leukemia, Akses Dalam Talian
2. Brokoli bahan mengurangkan gejala penuaan pada tikus, akses dalam talian
3. Avocado menyokong penyerapan provitamin A, akses dalam talian
4. Avocado - Bom lemak buah, akses dalam talian
5. Grotto D., 101 produk untuk kesihatan dan kehidupan, penuh dengan Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
6. Alpukat dapat membantu anda mengawal selera makan, mengakses dalam talian

Mengenai Pengarang

Monika Majewska Seorang wartawan yang pakar dalam masalah kesihatan, terutama dalam bidang perubatan, perlindungan kesihatan dan pemakanan yang sihat. Pengarang berita, panduan, wawancara dengan pakar dan laporan. Peserta Persidangan Perubatan Nasional Poland terbesar "Wanita Poland di Eropah", yang dianjurkan oleh Persatuan "Wartawan untuk Kesihatan", serta bengkel dan seminar pakar untuk wartawan yang dianjurkan oleh Persatuan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini