Keracunan oleh cendawan yang boleh dimakan. Bilakah cendawan yang boleh dimakan berbahaya?

Keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan berlaku lebih kerap daripada keracunan dengan cendawan beracun dan tidak boleh dimakan. Pemetik cendawan profesional telah membuat kesimpulan seperti itu. Pemerhatian mereka menunjukkan bahawa keracunan makanan yang tidak spesifik berlaku bukan hanya disebabkan oleh keadaan pengangkutan yang tidak betul dan penyimpanan cendawan berikutnya, tetapi juga penyediaannya yang tidak betul. Ketahui bila cendawan yang boleh dimakan boleh membahayakan.

Keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan berlaku lebih kerap daripada keracunan dengan cendawan beracun dan tidak boleh dimakan. Menurut pemetik cendawan yang bekerjasama dengan Pemeriksaan Kebersihan Negeri, keadaan seperti ini berlaku kerana pemetik cendawan amatur melakukan kesalahan asas. Antaranya ialah pengangkutan dan penyimpanan cendawan yang tidak betul atau memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 8 tahun. Periksa bila cendawan yang masih boleh dimakan boleh membahayakan dan peraturan apa yang harus dipatuhi untuk mengelakkan keracunan makanan.

Bilakah cendawan yang boleh dimakan boleh menyebabkan keracunan?

• Jangan memilih cendawan LAMA atau SANGAT MUDA

Menurut data Pemeriksaan Sanitasi Negara, "keracunan tidak spesifik dapat terjadi setelah memakan jamur yang dapat dimakan, ketika mereka terlalu matang, manja, tua". Kolin yang terkandung di dalamnya, di bawah pengaruh bakteria, dapat berubah menjadi sebatian yang serupa dengan muscarine - toksin yang bertindak kuat, yang terdapat, antara lain, di di dalam toadstool berwarna merah. Juga, jangan memilih cendawan muda, ciri-cirinya belum dikembangkan dengan betul. Dengan cara ini, mudah untuk mengumpulkan cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun yang membingungkan mirip dengan yang boleh dimakan, misalnya angsa boleh disalah anggap sebagai alat makan yang mematikan.

• Jangan simpan cendawan dalam PAKET PLASTIK

Cendawan tidak boleh dikumpulkan dalam beg dan baldi plastik. Akibat kurangnya akses udara, mereka menjadi disuntik, dan protein yang terdapat di dalamnya melengkung dan terurai. Dengan cara ini, cendawan yang boleh dimakan menjadi beracun dan boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Cendawan hanya boleh dikumpulkan di dalam bakul anyaman atau bakul lapang.

Jangan terlepas:

• Keracunan oleh boletus syaitan - gejala. Pertolongan cemas sekiranya berlaku keracunan dengan "Syaitan"
• Bagaimana cara memilih cendawan?
• Cendawan - hidangan dengan cendawan segar

• Jangan simpan cendawan terlalu lama

Harus diingat bahawa cendawan merosakkan dengan cepat, sehingga mereka akan tinggal di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari. Perlu diketahui bahawa semakin besar cendawan, semakin pendek jangka hayatnya. Oleh itu, jangan biarkan cendawan diproses hingga keesokan harinya. Sekiranya perlu, simpan di dalam peti sejuk, lebih baik di laci sayur.

• Jangan berikan cendawan kepada ANAK dan orang yang LAMA

Cendawan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah usia 8 tahun, orang tua dan mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan. Cendawan sukar dicerna kerana mengandungi kitin yang tidak dicerna oleh perut manusia. Akibatnya, kulat boleh tinggal di dalam perut kita sehingga 3 hari sebelum memasuki usus.

• Jangan basuh cendawan dengan ALCOHOL

Penyebab keracunan makanan yang paling biasa disebabkan oleh cendawan yang boleh dimakan adalah penyediaan yang tidak betul. Oleh itu:

• jangan makan cendawan mentah. Sebaiknya segera memakannya, tanpa penyejukan, atau memproses - keringkan, beku atau buat pengasam;
• Jangan panaskan semula atau bekukan cendawan dan pinggan yang dibuat dari mereka;
• jangan basuh cendawan dengan alkohol! Spesies kulat tertentu, seperti ceri, telah terbukti beracun apabila digabungkan dengan alkohol. Semuanya kerana koprin, zat yang menyekat pemecahan alkohol di dalam tubuh manusia dan menyebabkan keracunan makanan yang boleh membawa maut.

Keracunan cendawan yang boleh dimakan - gejala

Keracunan oleh cendawan yang boleh dimakan biasanya menampakkan diri dengan sakit perut, mual dan muntah. Pada mulanya, sukar untuk mengatakan apakah keracunan itu disebabkan oleh jamur yang boleh dimakan atau beracun, jadi lebih baik berjumpa doktor untuk pemerhatian atau lavage gastrik.

BACA LEBIH LANJUT >> mengenai gejala keracunan cendawan

Penting

Sekiranya anda tidak biasa dengan cendawan, berhenti memilih cendawan. Beli cendawan di kedai atau dari orang yang dipercayai di pasar. Ingatlah untuk meminta sijil terkini yang dikeluarkan oleh pakar jamur dari Jabatan Pemakanan Daerah atau Stesen Kebersihan dan Epidemiologi Provinsi sebelum membeli cendawan di pasar. Menurut undang-undang, penjualan cendawan tanpa persetujuan (mis. Di sepanjang jalan) dilarang.

Pengarang: arkib laman web

Dalam panduan ini anda akan belajar:

• Bolehkah cendawan dimakan mentah?
• Bagaimana saya membekukan cendawan?
• Bagaimana cara menyimpan cendawan?
• Bolehkah saya mengetahui sama ada cendawan beracun dengan rawatan di rumah?
• Bolehkah hidangan cendawan yang boleh dimakan berbahaya?
• Apa yang tidak boleh digabungkan dengan cendawan?