Pemanis buatan telah mendapat populariti yang sangat tinggi pada zaman wabak kegemukan. Dalam banyak produk, mereka menggantikan gula dan menjadi penyelesaian yang ideal bagi orang yang melangsingkan badan dan menjaga sosok mereka - mereka membolehkan anda merasakan keseronokan makan produk manis tanpa perlu risau tentang kalori. Namun, berdasarkan analisis selama bertahun-tahun, telah terbukti bahawa dalam jangka panjang, pemanis buatan menyumbang kepada peningkatan berat badan, bukan penurunannya, mempengaruhi selera makan dan menyebabkan peningkatan penggunaan kalori dari makanan.
Saccharin - pemanis buatan tertua - ditemui pada tahun 1879. Selama beberapa dekad, ia hanya tersedia untuk pesakit diabetes. Semasa Perang Dunia Kedua, terdapat masa kekurangan gula dan populariti sakarin yang meningkat. Fesyen kemudian untuk sosok yang sangat langsing menyumbang kepada penggunaannya yang semakin kerap. Wanita dengan rela hati menukar gula kalori untuk pemanis tanpa kalori.
Pemanis lain yang popular adalah siklamat (disintesis pada tahun 1937), aspartam (1965), acesulfame K (1967), dan sucralose (1979). Pentadbiran Makanan dan Dadah AS menganggap semua pemanis selamat untuk kesihatan. Kajian karsinogenisiti tertentu telah dilakukan pada beberapa bahan dan siklamat telah ditarik dari pasaran selama 30 tahun. Walau bagaimanapun, tuduhan karsinogenik telah ditentang sebagai hasil analisis kajian dan kini pemanis buatan dianggap tidak berbahaya bagi kesihatan dalam hal ini.
Jumlah produk yang mengandungi pemanis tiruan masih meningkat. Beberapa dekad yang lalu, mereka disasarkan pada penderita diabetes dan orang yang perlu mengawal kadar gula darah. Pada masa ini, produk "ringan" dan "bebas gula" tersedia di mana sahaja dan untuk semua orang.
Di Amerika Syarikat, antara tahun 1999 dan 2004, lebih dari 6.000 produk pemanis baru diperkenalkan ke pasaran. Mereka paling sering dijumpai dalam minuman berkarbonat dalam versi "ringan", tetapi juga dalam minuman buah dan nektar, yogurt, gula-gula dan juga makanan bayi.
Merawat sosok langsing, kita sering mengganti gula dalam minuman panas dengan tablet pemanis.
Adakah pemanis buatan membantu mengurangkan berat badan?
Pemanis tiruan rendah kalori atau bebas kalori semakin popular kerana gula dianggap sebagai penyebab utama wabak kegemukan di negara maju. Mereka telah menggantikan gula dan kandungan kalori tinggi yang lain dalam makanan siap pakai dan di dapur banyak orang.
Kelebihan utama mereka adalah keupayaan untuk membatasi kalori dalam makanan tanpa mengorbankan rasa manis. Menggantikan gula dengan pemanis adalah untuk menurunkan berat badan dalam masyarakat dan menurunkan risiko penyakit yang berkaitan dengan berat badan berlebihan dan kegemukan.
Oleh kerana saranan pemanis sebagai cara untuk memerangi kegemukan, penggunaan soda "ringan" telah meningkat dari 3 peratus pada tahun 1965 menjadi 20 peratus hari ini.
Penggunaan pemanis tiruan yang berlebihan dapat meningkatkan berat badan.
Ternyata, bagaimanapun, bahawa dalam jangka panjang, penggunaan pemanis buatan tidak kondusif untuk menurunkan berat badan berlebihan, dan bahkan boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan. Kesimpulan ini diambil dari kajian epidemiologi berskala besar.
Baca juga: Inulin - gula yang membantu anda menurunkan berat badan. Sifat dan penggunaan inulin Gula kelapa - sifat dan aplikasi Tagatose - pemanis yang sihat. Sifat dan penggunaan tagatosisContoh kajian mengenai kesan pemanis buatan terhadap berat badan
- Kajian Jantung San Antonio pada tahun 1980-an meneliti 3.682 orang dewasa. Pemerhatian berlangsung dari 7 hingga 8 tahun. Telah diperhatikan bahawa pada mereka yang meminum minuman yang mengandung pemanis buatan, kenaikan BMI (indeks jisim badan) dibandingkan dengan BMI awal yang diukur pada awal kajian lebih besar daripada pada mereka yang tidak minum minuman tersebut. BMI meningkat secara purata sebanyak 1.01 kg / m2 dalam kumpulan tanpa penggunaan pemanis dan sebanyak 1,78 kg / m2 dalam kumpulan yang menggunakan pemanis.
-
Pada tahun 1980-an, Persatuan Kanser Amerika melakukan pemerhatian tahunan terhadap 78,694 wanita dari usia, etnik, dan status material yang serupa. Telah ditunjukkan bahawa wanita yang selalu menggunakan pemanis buatan meningkatkan berat badan rata-rata 7.1 peratus, dan mereka yang tidak menggunakan pemanis meningkatkan berat badan sebanyak 2.7 persen.
-
Pada tahun 2006, kajian 10 tahun terhadap 2,371 gadis diterbitkan. Mereka berumur 9 tahun pada awal kajian. Minum minuman berkarbonat, baik pemanis dengan gula dan pemanis buatan, telah terbukti berkaitan dengan peningkatan pengambilan kalori setiap hari.
-
Kajian selama 25 tahun yang diterbitkan pada tahun 2005 mendapati bahawa minum minuman dengan pemanis buatan meningkatkan risiko kegemukan lebih daripada minum minuman manis. Kumpulan pemanis adalah 65 peratus lebih cenderung mengalami berat badan berlebihan dan 41 peratus lebih gemuk.
-
Analisis oleh saintis dari National Health and Nutrition Examination Survey, yang merangkumi hasil kajian dari tahun 1999 hingga 2010, mendapati bahawa orang yang berlebihan berat badan yang minum minuman manis menggunakan jumlah kalori yang serupa dengan orang yang berlebihan berat badan yang minum minuman manis. Ini bermaksud bahawa kumpulan yang menggunakan pemanis makan lebih banyak makanan pejal, baik dalam bentuk makanan dan makanan ringan.
Bagaimana pemanis buatan mempengaruhi selera makan?
Ternyata "kemanisan tanpa akibat" tidak ada. Dengan semakin meningkatnya populariti pemanis buatan, kepercayaan semakin meningkat bahawa mereka adalah pengganti gula yang ideal - ini membolehkan anda merasai kenikmatan rasa manis tanpa kalori yang terdapat dalam gula.
Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun penyelidikan menunjukkan bahawa pemanis mempunyai kesan kuat pada badan. Pemanis buatan, yang banyak terdapat dalam minuman berkarbonat, bertanggungjawab untuk lebih banyak pengaktifan pusat ganjaran di otak daripada gula.
Ini berbahaya bagi kawalan pengambilan tenaga, kerana salah satu mekanisme yang mempengaruhi jumlah makanan yang dimakan adalah tindakan pusat ganjaran. Pusat ini dirangsang oleh rasa makanan yang manis, dan kemudian bertindak balas terhadap bekalan tenaga badan.
Sekiranya pemanis, sensor di otak dirangsang, tetapi tenaga tidak muncul, yang mendorong kita untuk terus makan. Oleh itu, ukuran penggunaan tenaga dan kawalan selera makan diputarbelitkan oleh pemanis.
Pemanis buatan mengaktifkan pusat ganjaran otak dengan lebih kuat daripada gula.
Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang mempunyai rasa manis mempengaruhi selera makan, sama ada rasa berasal dari gula atau pemanis.
Air manis dengan aspartam menyebabkan peningkatan rasa lapar subjektif pada lelaki dewasa yang sihat dengan berat badan normal, dan - berbeza dengan air dengan glukosa dan air tulen - peningkatan rasa lapar.
Pemberian glukosa yang lebih awal mengurangkan rasa senang akibat penggunaan produk dengan sukrosa. Fenomena seperti itu tidak diperhatikan dengan penggunaan aspartam sebelumnya.
Kajian lain mengenai pemanis tiruan mendapati bahawa penggunaan pemanis mengakibatkan peningkatan motivasi untuk makan dan menandakan lebih banyak makanan dalam senarai makanan pilihan.
Fenomena tersebut cuba dijelaskan dalam satu kajian mengenai tikus. Model haiwan boleh menjadi lebih tepat kerana tidak termasuk penilaian subjektif dan kawalan diet sukarela, faktor penting yang berkaitan dengan kajian manusia.
Kajian pada haiwan menunjukkan bahawa tikus yang diberi sakarin mempunyai pengambilan kalori dan lemak badan yang lebih tinggi daripada yang diberi glukosa. Lebih-lebih lagi, hidangan sakarin manis yang disajikan sebelum hidangan utama tidak mengurangkan penggunaan hidangan ini.
Ini menunjukkan bahawa kekurangan kalori yang berkaitan dengan rasa manis boleh menyebabkan makan berlebihan dan menyebabkan keseimbangan tenaga positif.
Pemanis buatan dan gangguan metabolisme
Salah satu kajian terbaru mengenai kesan pemanis buatan terhadap selera makan dilakukan di Pusat Charles Perkins di University of Sydney. Atas dasar itu, didapati bahawa pemanis buatan menyebabkan gangguan metabolisme dan menyebabkan keadaan kelaparan di otak, yang dalam jangka panjang diterjemahkan menjadi kenaikan berat badan.
Kajian itu mendapati bahawa lalat buah yang diberi pemanis buatan memakan 30 persen lebih banyak kalori daripada makanan gula. Setelah mengecualikan sucralose dari diet, pengambilan kalori menurun kepada nilai yang serupa dengan kumpulan lalat yang diberi gula.
Analisis mendapati bahawa pengambilan sucralose meningkatkan motivasi lalat untuk makan gula sebenar. Kepekaan reseptor rasa terhadap rasa manis juga meningkat, yang menghasilkan keseronokan yang lebih besar setelah makan gula.
Kumpulan lalat buah Dr. Greg Neely telah mengenal pasti rangkaian neuron di otak yang tampaknya bertanggung jawab atas mekanisme kelaparan yang dipicu oleh pemanis buatan.
Pemanis mengganggu hubungan kuno antara insulin, sel saraf yang berkaitan dengan rasa dan pusat ganjaran otak, yang secara semula jadi mendorong tubuh untuk mencari makanan sekiranya kekurangan tenaga dan nutrien.
Para penyelidik memperoleh hasil yang serupa dalam percubaan dengan tikus. Pemanis buatan mempengaruhi aktiviti neurotransmitter penting: pada lalat buah - neuropeptida F, dan pada tikus: neuropeptida Y, yang meningkatkan rasa lapar semasa berpuasa.
Neurotransmitter ini juga terdapat pada manusia, oleh itu kesimpulan bahawa pemanis mempengaruhi otak manusia sama dengan haiwan penyelidikan.
Ringkasan
Kajian epidemiologi menunjukkan kesan pemanis buatan terhadap kenaikan berat badan, bukan penurunan berat badan seperti yang diharapkan.
Kajian haiwan mengenai kawalan selera makan juga menunjukkan bahawa pemanis tiruan tidak acuh terhadap fungsi tubuh dan dapat mengganggu proses metabolik dan isyarat yang berkaitan dengan perasaan lapar dan kenyang.
Sumber:
1. Qing Yang, Menambah berat badan dengan "menjalani diet?" Pemanis buatan dan neurobiologi keinginan gula, Jurnal Biologi dan Perubatan Yale, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine dan Y.Claire Wang, Pengambilan Minuman Diet dan Pengambilan Kalori di Kalangan Orang Dewasa AS Secara Keseluruhan dan Berat Badan, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Bagaimana Pemanis Buatan Boleh Menyebabkan Kita Makan Lebih Banyak, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- lebih banyak /
4. Bagaimana Pemanis Buatan Membingungkan Badan Anda Menyimpan Lemak dan Menghidap Diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Artikel yang disyorkan:
Apa yang perlu diganti gula? SENARAI pengganti gula yang sihat
