RUST OIL (Flax) - sifat dan aplikasi

Minyak beras pernah sangat popular. Ia digunakan terutamanya di dapur, terutama dalam penyediaan herring, yang sangat sesuai. Setelah bertahun-tahun terlupa, ia kembali disukai. Tidak hairanlah - minyak biji rami mempunyai sifat penyembuhan dan perawatan yang unik. Ketahui apa tindakan minyak nanas dan cara menggunakannya.

Minyak beras adalah minyak yang ditekan dari biji biji rami (Camelina sativa) - juga dikenali sebagai rami, rami, judra, rydz atau rydzyk (dua nama terakhir merujuk kepada warna coklat biji tanaman). Ini adalah tanaman biji minyak tertua yang diusahakan di Poland, berkait rapat dengan rogol. Minyak biji rami terdapat di kebanyakan meja Poland pada masa selepas perang. Namun, pada pertengahan abad kedua puluh, minyak rapeseed mendapat populariti (kerana rapeseed memberikan hasil panen yang lebih banyak), dan kemudian minyak bunga matahari dan minyak blackberry tidak lagi dilupakan, hanya untuk kembali disukai pada tahun 1990-an.

Minyak beras (dari biji rami) - sifat kesihatan

Hanya sekitar 10 peratus minyak safron sahaja ia terdiri daripada asid lemak tepu.Selebihnya, iaitu sebanyak 90%, adalah asid lemak tak jenuh (EFA) yang bermanfaat untuk kesihatan.

Inilah yang dimaksudkan dengan pepatah "lebih baik daripada tidak ada".

Sebilangan besar dari mereka (54%) adalah asid lemak tak jenuh ganda (yang paling banyak adalah asid alfa-linolenat: 40.6%), dan sekitar 36% adalah asid lemak tak jenuh tunggal. Dari segi kandungannya, minyak beras serupa dengan minyak biji rami, yang hanya mengandungi 7%. asid lemak tepu. Walau bagaimanapun, minyak safron juga mengandungi 20% asid icosoik. jumlah semua asid, yang membezakannya dengan minyak lain. Sebagai tambahan, minyak biji rami berada di tempat kedua, tepat setelah minyak biji rami (52.2%), dari segi bahagian tertinggi dari asid alfa-linolenat (omega-3) yang telah disebutkan - 40.6%. Walau bagaimanapun, ia berada di tempat pertama dari segi bahagian asid lemak omega-6 dan omega-3 yang paling baik (0.4: 1). Di tempat kedua adalah minyak biji rami (0.5: 1). Nisbah asid lemak omega-6 dan omega-3 yang betul dalam minyak adalah sangat penting kerana barulah ia mempunyai sifat kesihatan.

EFA sangat penting untuk berfungsi dengan baik otak dan seluruh sistem saraf, serta penglihatan. Dikonsumsi dalam jumlah yang tepat, mereka dapat membantu mencegah masalah ingatan dan konsentrasi, masalah penglihatan, kemurungan, obesiti, dan diabetes jenis 2, serta penyakit radang dan beberapa jenis barah. EFA juga terkenal kerana menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida LDL "buruk", sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung yang berkaitan, seperti penyakit jantung iskemia. Menurut penyelidikan yang dilakukan oleh pakar dari Institut Makanan dan Pemakanan, tahap kolesterol "buruk" pada pesakit yang menerima minyak selama dua minggu turun sebanyak 12 peratus. Perlu diketahui bahawa satu sudu teh minyak beras cukup untuk memenuhi keperluan harian untuk asid lemak penting.

Vitamin E yang terdapat dalam minyak beras juga mempunyai sifat anti-aterosklerotik.Selain itu, ia menguatkan dinding pembuluh darah, melindungi sel darah merah dari penguraian pramatang dan pembentukan gumpalan darah. Berkat itu, minyak blackberry juga digunakan dalam tata rias, kerana "vitamin belia" adalah antioksidan yang melambatkan proses penuaan. Pelbagai produk penjagaan kulit dihasilkan berdasarkan minyak blackberry, dan minyak itu sendiri juga dapat disapu terus ke kulit.

Minyak beras (dari biji rami) - gunakan di dapur

Minyak blackberry boleh berwarna keemasan, coklat merah atau hijau keemasan. Itu semua bergantung pada apakah jenis linen musim bunga atau musim sejuk digunakan untuk pengeluarannya. Rasanya cukup khas - digambarkan sebagai bawang atau kacang dengan sedikit kepahitan, dan juga pedas.

Pada tahun 2009, Olej rydzowy dimasukkan ke dalam daftar EU "Specialities Traditional Guaranteed" (GTS). Dia juga memenangi anugerah "Mutiara 2005" dalam pertandingan "Warisan Kuliner Kita - Rasa Kawasan".

Pada masa lalu, minyak beras digunakan untuk menyediakan roti. Sudah cukup untuk memotong bawang kecil menjadi kiub kecil, garam dan tunggu sehingga lembut. Kemudian anda harus menuangkan setengah gelas minyak safron di atasnya, dan bumbui dengan lada dan secubit paprika. Pada masa ini, minyak biji rami disyorkan untuk salad dan salad. Ia juga merupakan tambahan yang lazat untuk keju kotej, pasta dan groat. Walau bagaimanapun, ia sesuai dengan herring.

Minyak tidak boleh digoreng, kerana suhu tinggi merosakkan zat-zat yang mementingkan kesihatan yang terkandung di dalamnya. Minyak blackberry hanya sesuai untuk penggunaan sejuk.

Minyak harus disimpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak lebih tinggi daripada 20 darjah C. Walaupun kandungan asid lemak yang tinggi, yang biasanya mengoksidasi dengan cepat dan menjadi tengik, minyak ini dapat disimpan sehingga 6 bulan (tentu saja dalam bungkusan tertutup). Semua terima kasih kepada kandungan antioksidan (terutamanya vitamin E).

Ini akan berguna untuk anda

Resipi herring dalam minyak nanas

Untuk menyediakan herring dalam minyak blackberry, anda memerlukan 10 buah herring a'la Matias, 2 bawang besar, 1 cengkih bawang putih, 2 lemon, sebotol mustard Perancis kasar, setengah gelas minyak blackberry, rempah-rempah: allspice, lada dan daun salam, dan balang besar .

Masukkan herring yang telah dibilas ke dalam pinggan, tuangkan air sejuk di atasnya dan sisihkan selama kira-kira satu jam untuk menjadikannya kurang masin (lebih disukai sedikit masin, yang dapat diperiksa dengan memotong sekeping dan mencuba). Sementara itu, hancurkan satu sendok teh allspice dalam mortar, satu sendok teh lada, hancurkan 2-3 daun bay dan campurkan semua rempah. 10-15 minit sebelum membuat herring, potong bawang halus dan tumbuk bawang putih. Keringkan trek siap dengan tuala kertas, kemudian gosokkannya di satu sisi dengan mustard Perancis dan potong sama rata.

Di bahagian bawah balang, letakkan lapisan bawang cincang dan letakkan lapisan herring di atasnya. Kemudian taburkan dengan jus lemon, taburkan dengan bawang, taburkan dengan rempah dan tuangkan minyak. Susun lapisan berturut-turut dengan cara ini, setiap kali menekan herring ke bahagian bawah balang. Lapisan harus disimpan sehingga balang penuh, pastikan bawang berada di atas. Keseluruhan mesti dicurahkan dengan sisa minyak blackberry.

Tutup balang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Bibliografi:

Walczak Z., Starzycki M., Penilaian profil asid lemak dalam minyak tekanan sejuk dalam konteks cadangannya dalam pemakanan orang yang aktif secara fizikal, "Bromatologia i Tooksykologiczna" 2013, no

Baca juga: Minyak rapeseed - salah satu yang paling sihat di dunia Lemak sayuran - yang mana yang harus dipilih? Minyak biji rami menurunkan kolesterol. Apakah sifat lain yang terdapat pada minyak biji rami?