Bagaimana membuat stik daging lembu, jarang, semi-jarang, baik?

Menyiapkan stik daging lembu yang sempurna bukan sahaja memerlukan kemahiran tetapi juga pengetahuan. Yang terbaik berasal dari daging lembu Kobe, baka daging yang dibiakkan di Argentina dan Amerika Syarikat. Berapa minit untuk menggoreng stik untuk menjadikannya jarang, separuh berdarah atau dibuat dengan baik? Ketahui juga mengenai nilai pemakanan daging lembu.

Berapa minit untuk menggoreng dan memanggang daging lembu

Daging sapi digoreng sebentar, jadi ia harus dipotong menjadi kepingan nipis di seberang bijirin. Waktu menggoreng bergantung pada ketebalan kepingan dan seberapa berdarah dagingnya.

Stik sirloin tebal 2.5 cm digoreng:

• 3-4 minit - sangat berdarah,

• 4-5 min - berdarah,

• 5-6 minit goreng sederhana, 6-7 minit - goreng dalam.

Daging dimasukkan ke atas lemak panas dan digoreng selama satu minit di setiap sisi, dan kemudian digoreng. Pada akhirnya ia masin dan ditaburkan dengan lada. Steak daging lembu disajikan dengan ramuan herba, cendawan, sayur-sayuran, buah atau keju, dan dengan sos.

Stik setebal 1.8 cm dipanggang dari 13 minit (separa jarang) hingga 16 minit (bakar), tebal 2.5 cm - dari 17 hingga 21 minit.

Penting! Stik yang dipanggang harus "berehat" sebentar untuk mengelakkan kebocoran jus semasa mengiris.

Tonton video - bagaimana membuat steak tenderloin daging lembu. Chef Focaccia Ristorante menasihati

Kami mengembangkan laman web kami dengan memaparkan iklan.

Dengan menyekat iklan, anda tidak membenarkan kami membuat kandungan berharga.

Lumpuhkan AdBlock dan muat semula halaman.

Stik Amerika - bagaimana menggoreng stik dengan baik?

Untuk mengekalkan rasa semula jadi daging lembu, orang Amerika tidak mengasinkan stik, tetapi sebelum meletakkannya di panggangan, mereka mencelupkannya ke dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan, mungkin, ramuan. Mereka bakar sebentar dan pada suhu tinggi.

Sebilangan besar daging lembu diasinkan (dalam minyak zaitun dengan lada, herba, madu atau gula) dan diletakkan di atas barbeku (peranti boleh diganti dengan panggangan besar dengan penutup dan suhu yang boleh disesuaikan). Daging pertama kali dipanggang pada suhu tinggi, dan kemudian dipanggang dengan perlahan (bahkan beberapa jam) pada suhu rendah (dengan cara ini dibakar dan dihisap dengan asap kayu oak atau kayu cedar. Inilah cara penyediaan makanan istimewa Texas - brisket daging sapi).

Amerika terkenal dengan 4 jenis stik: steak t-bone (sepotong daging panggang dan sirloin, di antaranya terdapat tulang yang membentuk huruf T), rumah porter (t-bone steak dari bahagian di mana tenderloin adalah yang paling tebal), New York (daging panggang tanpa tulang di Bentuk Negeri New York) dan mata rusuk.

Orang Argentina mempunyai seni memanggang gen mereka. Panggang besar di sana, kebanyakannya buatan sendiri. Kualiti penaik ditentukan oleh kedudukan parut yang sesuai di atas api. Dikatakan bahawa suhu yang ideal adalah ketika tangan anda mula terbakar setelah 5 saat. Satu-satunya perasa yang digunakan oleh orang Argentina adalah garam, yang ditambahkan pada akhir penaik atau di atas pinggan.

Steak daging lembu Kobe berharga sehingga PLN 300

Sekilogram daging lembu Kobe berharga banyak, untuk satu stik sirloin di sebuah restoran di Poland, anda harus membayar sekitar 300 PLN. Dagingnya berasal dari baka lembu Wagyu yang unik, yang disimpan berhampiran bandar Kobe di Jepun. Lembu diberi makan makanan organik (biji-bijian, kentang, beras, kekacang), vitamin dan dilaporkan disiram dengan bir untuk membangkitkan selera. Haiwan diurut setiap hari dengan sarung tangan tajam untuk mengagihkan lemak antara tisu secara merata. Urutan mempunyai kesan yang menenangkan - daging lembu yang santai mendapat rasa.

Itulah sebabnya sebilangan orang meletakkan lembu sebagai muzik klasik. Penyembelihan berlaku dalam keadaan yang paling berperikemanusiaan, hanya anak dara yang dibunuh untuk menjaga daging "bersih".

Lembu Wagyu juga dibiakkan di Amerika Syarikat, Australia dan Belgium. Sekiranya kesucian baka dan semua piawaian pembiakan dipelihara, daging itu boleh disebut daging sapi Kobe. Walaupun sangat kalori, mengandung lebih sedikit kolesterol dan asam lemak jenuh, dan lebih banyak omega-3 dan omega-6 daripada daging lembu biasa.

Sifat pemakanan daging lembu

Di antara daging merah, daging lembu mengandungi asid lemak jenuh terendah (bertanggungjawab untuk peningkatan kolesterol dan aterosklerosis) dan paling rendah kalori. Daging tanpa lemak mempunyai nilai pemakanan terbesar - sirloin, daging lembu panggang.

Makan 100g daging lembu yang dimasak tanpa lemak merangkumi separuh daripada keperluan protein harian orang dewasa.

Daging sapi adalah sumber zat besi yang berharga (bertanggungjawab terhadap imuniti), vitamin B1 (meningkatkan fungsi otak) dan B6 (melindungi jantung).

Makan daging lembu sering menyebabkan penyakit kardiovaskular

Statistik mengesahkan bahawa orang yang makan banyak daging lembu dan daging babi lebih cenderung menderita penyakit kardiovaskular, penyakit metabolik, rheumatoid arthritis, degenerasi makula dan barah (terutamanya dubur dan usus besar), terutama ketika mereka makan sedikit sayur-sayuran dan buah.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar anda hanya makan daging merah dari semasa ke semasa, dengan syarat anda tidak berlebihan berat badan. Perlu menambahkan sayur kerana daging mengasidkan saluran pencernaan.

Artikel yang disyorkan:

bulanan "Zdrowie"