Nangka (nangka): nilai dan khasiat pemakanan. Apa rasanya nangka?

Lihat lebih banyak gambar Jakfrut, atau apa yang harus anda ketahui mengenai buah eksotik ini 5

Nangka (nangka) adalah buah terbesar yang tumbuh di atas pokok. Ia berasal dari India dan biasanya dijumpai di kawasan tropika. Nangka adalah salah satu buah kalori, tetapi pada masa yang sama ia mengandungi banyak vitamin, mineral dan antioksidan yang berharga, berkat ia mempunyai kesan yang mementingkan kesihatan. Ia dapat mengatur kadar gula dalam darah, menyokong sistem kardiovaskular dan bahkan melindungi dari barah. Nangka digunakan dalam pencuci mulut dan juga hidangan utama. Menurut trend terkini, nangka digunakan sebagai pengganti daging, kerana disiapkan dengan betul, menyerupai rasa, penampilan dan teksturnya.

Nangka (nangka, buah dari pohon roti) adalah buah dari pohon yang disebut nangka, yang tumbuh terutamanya di kawasan Asia dengan iklim tropis dan hujan. Ia berasal dari India dan sering dijumpai di jalan-jalan, taman dan kebun rumah di Sri Lanka, Bangladesh, Burma, Thailand dan Indonesia.

Nama antarabangsa berasal dari kata "chakka", yang dalam dialek Malayalam India adalah nama Nangka. Di India, Thailand, Malaysia, Indonesia dan Brazil, nangka ditanam untuk buah, biji dan kayu yang warnanya serupa dengan mahoni. Di India, nangka dianggap sebagai makanan kelas sosial termiskin.

Ia murah dan sering menjadi elemen penting dalam pemakanan musim panas. Pokok roti tumbuh antara 10 hingga 30 meter dan menghasilkan buah terbesar di dunia. Buahnya berbentuk bujur, beratnya hingga 50 kg dan panjangnya hingga 1 meter, tetapi rata-rata beratnya 10 kg. Buah nangka tumbuh secara langsung dari batang pokok, bukan dari dahan yang tidak akan menanggung berat ini.

Kedua-dua daging yang melekit, yang terbahagi di dalam dengan membran yang serupa dengan oren, dan biji besar boleh dimakan. Kulitnya sangat keras, ditutup dengan duri tumpul, dan alat tajam diperlukan untuk membuka buah. Nangka yang belum masak berwarna hijau, sementara ketika masak, ia berubah menjadi kuning tua atau coklat muda dan mengeluarkan aroma buah yang kuat.

Baca juga: Makanan super Poland - 9 produk dengan nilai pemakanan yang luar biasa Berapa banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang boleh anda makan dalam satu hari? 10 SAYURAN yang diremehkan: kale, scorzonera, parsnips, swedes, squash

Nangka: nilai pemakanan

Buah nangka menyediakan 94 kkal per 100 g dan merupakan salah satu buah yang paling kalori. Seperti buah-buahan lain, ia mengandungi banyak karbohidrat - 24 g per 100 g, hampir tidak ada protein dan lemak. Ia adalah sumber serat makanan (2 g / 100 g).

Berkat kehadiran lignan dan gusi, ia merangsang pergerakan peristaltik usus dan mengatur irama pergerakan usus. Sumber protein yang baik adalah biji kernel yang dapat dimakan, yang mengandungi 6,8 persen protein serta 11,4 persen lemak, menjadikannya daging pengganti makanan yang berharga untuk diet vegetarian.

Buah itu sendiri menyediakan sejumlah besar vitamin A, vitamin C, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niasin, serta mineral kalsium, zat besi, mangan, magnesium, kalium dan zink. Buah nangka adalah salah satu dari sedikit buah yang mengandungi lebih banyak kalium daripada pisang.

Rasa nangka dibandingkan dengan menggabungkan pisang dengan nanas.

Akibatnya, ia membantu mengekalkan keseimbangan elektrolit di dalam badan dan mencegah pengekalan cecair di ruang antar sel, serta mengurangkan kesan tekanan dan keletihan mental.

Nangka juga merupakan sumber flavonoid dan sebatian polifenol antioksidan lain, tanin, sterol dan karotenoid. Berkat komposisi nangka yang kaya, ia mempunyai sifat antibakteria, penurunan tekanan darah, anti-barah dan anti-penuaan.

Nangka - nilai pemakanan dan kalori (per 100 g)

Kalori	94 kkal
Air	73.2 g
Karbohidrat	24 g
Serat	1.6 g
Protein	1.5 g
Lemak	0.3 g
Vitamin A	297 IU (6 peratus daripada RDA)
Vitamin C	6.7 mg (11 peratus)
Vitamin B1	0.05 mg (2 peratus)
Vitamin B2	0.1 mg (6 peratus)
Niacin	0.4 mg (2 peratus)
Vitamin B6	0.1 mg (5 peratus)
Asid folik	14 g (3 peratus)
Kalsium	34 mg (3 peratus)
Besi	0.6 mg (3 peratus)
Magnesium	37 mg (9 peratus)
Fosforus	36 mg (4 peratus)
Potasium	303 mg (9 peratus)
Natrium	3 mg (0 peratus)
Zink	0.4 mg (3 peratus)
Tembaga	0.2 mg (9 peratus)
Selenium	0.6 μg (1 peratus)
Mangan	0.2 mg (10 peratus)

Perlu diketahui

Nangka yang belum masak mengandungi perencat trypsin - sebatian anti-pemakanan yang boleh menyebabkan kesukaran pencernaan, menyebabkan sakit perut, mual, muntah dan cirit-birit. Rawatan terma tidak aktifkan enzim ini. Orang yang alah kepada serbuk sari birch harus berhati-hati ketika memakan nangka, kerana buahnya dapat menyebabkan reaksi alergi pada mereka.

Buah nangka: sifat penyembuhan

Buah nangka membangkitkan minat masyarakat saintifik kerana komposisi fitokimia bioaktif yang kaya akan potensi pro-kesihatannya. Sebilangan manfaat kesihatan yang diberikan kepadanya memerlukan kajian yang lebih teliti, tetapi memakan nangka pasti dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda. Buah Pokok Loaf:

• mengawal kadar glukosa darah

Salah satu penyebab kadar gula darah terlalu tinggi dalam plasma mungkin adalah kekurangan mangan, di mana nangka adalah sumber yang sangat baik. Kajian penyelidikan awal menunjukkan bahawa pengambilan ekstrak nangka sebelum makan dapat mengurangkan kenaikan gula darah selepas orang yang menghidap diabetes. Ekstrak nangka digunakan di India dan Sri Lanka untuk merawat diabetes dan pra-diabetes.

• menyokong kerja sistem peredaran darah

Kandungan kalium yang tinggi dalam nangka mengatur tekanan darah dan menyokong fungsi jantung. Dosis vitamin B6 dan asid folik yang sesuai yang terkandung dalam buah-buahan dapat mengurangkan risiko serangan jantung dengan mengurangkan tahap homosistein - asid amino yang toksik kepada tubuh, yang merupakan faktor risiko aterosklerosis.

• menyokong pencernaan dan mencegah sembelit

Yang sangat berharga dalam aspek ini adalah biji buah nangka, tetapi buah itu sendiri juga merupakan sumber serat yang baik. Lendir dan lignan di dalamnya mengandungi pergerakan peristaltik sokongan dan mengatur irama pergerakan usus.

• dapat melindungi daripada osteoporosis

Nangka adalah sumber unsur penting untuk tulang yang kuat - kalsium dan magnesium. Di samping itu, kalium yang dikandungnya mencegah pembuangan kalsium dalam air kencing.

• mungkin menunjukkan kesan anti-barah

Nangka adalah sumber sebilangan besar sebatian polifenolik dan antioksidan lain yang meneutralkan radikal bebas, dan dengan demikian melindungi terhadap banyak penyakit, termasuk barah. Tidak ada kajian yang menunjukkan kesan tepat nangka dalam rawatan barah tertentu, tetapi komponen antioksidan yang dikandungnya diketahui melakukannya.

• dapat membantu mencegah anemia

Ada zat besi dalam nangka, kekurangan yang menyebabkan anemia, dan vitamin C, yang memungkinkan penyerapan zat besi.

• mempunyai kesan positif terhadap imuniti

Buah menguatkan imuniti kerana adanya vitamin C, magnesium dan zat besi.

Buah nangka: gunakan di dapur

Biji nangka dipanggang seperti buah berangan, yang juga mempunyai rasa yang serupa.

Nangka dimakan mentah dan dimasak, dikeringkan, gula-gula, digunakan untuk membakar, menyediakan, antara lain. jem, jus, jeli, pencuci mulut, rangup. Hanya nangka yang sangat masak sesuai untuk dimakan mentah. Jika tidak, mereka mesti direbus sebelum dimakan. Buah masak digunakan terutamanya dalam pencuci mulut. Mereka sering dihidangkan dengan kelapa. Tetapi ketika dimasak, mereka juga digunakan sebagai lauk dengan ikan atau daging dan nasi atau sup. Nangka yang belum masak dikeringkan dan digiling menjadi serbuk yang digunakan sebagai rempah atau pemekat dalam sup dan sos.

Bagaimana cara makan nangka?

• dalam zarah tunggal mentah atau dalam salad buah;

• sebagai ramuan dalam koktel pisang, kelapa dan madu, yang popular di India;

• mentah dirawat di India dan Indonesia sebagai sayur dan ditambahkan ke hidangan makan malam;

• biji panggang atau panggang adalah makanan ringan yang sihat, baik selepas latihan;

• Benih dapat digunakan sebagai pengganti polong, misalnya dalam kari.

Perlu diketahui

Nangka sebagai pengganti daging vegan

Buah nangka semakin popular sebagai pengganti daging. Buah mentah yang dirawat panas dan dibumbui dengan betul, rasa dan penampilannya menyerupai daging. Atas sebab ini, ia lebih kerap digunakan oleh tempat-tempat yang berfungsi, misalnya burger vegan.

Ia juga digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis sosis dan disajikan seperti potongan daging dalam sos. Potongan nangka dipilih dengan penuh semangat oleh orang-orang yang, dengan pelbagai alasan, tidak mahu atau tidak dapat makan daging, dan tidak dapat melepaskan rasanya. Harus diingat bahawa daging nangka hampir tidak mengandung protein, sehingga tidak dapat dianggap sebagai sumbernya dalam diet vegetarian atau vegan.

Di mana untuk membeli nangka di Poland?

Buah segar boleh dibeli dengan mudah di Amerika Syarikat. Di Poland, kita hanya dapat memilih nangka dalam tin (biasanya dalam acar gula) dan dikeringkan, tersedia di kedai dalam talian. Sekiranya kita berpeluang membeli jacfruit segar, kita perlu memperhatikan warnanya. Apabila belum masak ia berwarna hijau, dan apabila masak bertukar menjadi kuning dan coklat dengan cepat.

Ini juga mengeluarkan bau yang kuat, membengkokkan di bawah tekanan ibu jari, dan duri pada kulit melembutkan dan kehilangan ketajamannya. Buah nangka boleh dipotong seperti semangka, tetapi lebih baik mengupasnya dan mengeluarkan selaput satu demi satu dan mengeluarkan batu dari dalam.

Oleh kerana saiznya yang besar, buah segar biasanya dijual dalam bentuk kepingan. Setelah membeli lebih banyak, mereka boleh disimpan selama 3-10 hari di dalam peti sejuk dan selama kira-kira 2 bulan di dalam peti sejuk.

Sumber:

1. Vazhacharickal P.J et al.,Kimia dan sifat perubatan nangka (Artocarpus heterophyllus): tinjauan mengenai status pengetahuan semasa,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

2. Nangka, Fakta & Kalori Pemakanan mentah, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/