Kunyit dan kurkumin - sifat dan aplikasi

Lihat lebih banyak gambar Kunyit 4

Kunyit adalah rempah yang khasiatnya telah lama digunakan di dapur dan perubatan tradisional di Timur Jauh. Kunyit telah digunakan, antara lain, di dalam melegakan kesakitan haid, penyakit perut dan rawatan luka dan parut yang sukar untuk menyembuhkan. Semua berkat sebatian yang disebut curcumin - polifenol dengan banyak sifat penyembuhan. Baca atau dengarkan bagaimana kunyit mempengaruhi kesihatan anda.

Kunyit juga dikenali sebagai kunyit (panjang, buatan sendiri), safron, safron India, halia kuning atau kuning. Kunyit mempunyai rasa seperti halia dan rasa pedas, pahit yang kuat. Rempah ini berasal dari India, ia diperoleh dari akar yang serupa dengan halia. Sifat kunyit sangat dihargai terutamanya dalam masakan Asia.

Kunyit (khususnya salah satu ramuannya - kurkumin) yang memberikan warna kuning-oren khas untuk hidangan kari. Penggunaan kunyit dalam pewarnaan produk makanan bermula pada tahun 600 SM.

Pada tahun 700 CE rempah ini datang ke China. Dari catatan penyembuh India dan Cina, anda dapat mengetahui banyak kesan menguntungkan kunyit.

Ini telah digunakan untuk meredakan kekejangan haid, penyakit pernafasan, penyakit parasit, penyumbatan hati, bisul dan radang.

Pada masa ini, sifat kunyit sedang dikaji oleh saintis yang berpendapat bahawa ia mempunyai kesan yang lebih luas.

Isi kandungan:

1. Kunyit menyokong kerja otak. Boleh mencegah penyakit Alzheimer
2. Kunyit - sifat anti-barah
3. Kunyit untuk penyakit pencernaan
4. Nilai pemakanan kunyit tanah
5. Curcumin - makanan tambahan
6. Kunyit akan menguatkan imuniti, melawan jangkitan
7. Kunyit pada penyakit mata
8. Kunyit menurunkan gula darah dan kolesterol
9. Kunyit intravena yang mematikan
10. Kunyit - gunakan di dapur
11. Kunyit - resipi pes kunyit
12. Kunyit - digunakan dalam kosmetik

Kunyit dan kurkumin - membantu kesakitan dan banyak lagi. Dengarkan apa khasiatnya. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Kunyit menyokong kerja otak. Boleh mencegah penyakit Alzheimer

Kunyit dapat mempercepat proses pembaikan di otak manusia, berpendapat pada tahun 2014 saintis Jerman dari Institut Perubatan dan Neurofisiologi di Julich dalam jurnal "Stem Cell Research and Therapy".

Semua terima kasih kepada kandungan tumeron - sebatian yang merangsang pendaraban dan pembezaan sel saraf di otak, dan dapat membantu memperbaiki otak setelah penyakit atau kecederaan. Para saintis berspekulasi bahawa di masa depan, tumeron dapat digunakan untuk mengobati penyakit Alzheimer dan strok.

Penemuan serupa dibuat sebelumnya, pada tahun 2007, oleh Dr. Milan Fiala dari University of California di Los Angeles.

Dalam "Prosiding Akademi Sains Nasional", dia berpendapat bahawa bahan yang disebut BDMC (bahan aktif curcuminoids - bahan semula jadi yang terdapat dalam rimpang kunyit) merangsang sistem kekebalan tubuh untuk memusnahkan protein yang depositnya menghalang penghantaran isyarat saraf di kawasan tertentu di otak, menyebabkan pada pesakit dengan gangguan ingatan dan gangguan keperibadian.

Deposit ini juga bertanggungjawab untuk kematian neuron. Penyelidikan memberi harapan bahawa bahan yang ditemui akan digunakan untuk merawat pesakit Alzheimer.

Kunyit - sifat anti-barah

Kunyit juga mengandungi bahan berharga lain - kurkumin. Banyak kajian membuktikan bahawa polifenol ini mempunyai kesan anti-radang, antioksidan, dan mungkin berguna dalam pencegahan dan rawatan banyak barah, seperti:

• kanser kulit
• kanser paru-paru
• barah mulut
• tumor kepala dan leher
• barah esofagus
• barah perut
• barah hati
• barah pankreas
• barah usus kecil
• kanser kolon
• barah pundi kencing
• kanser prostat
• kanser payudara
• kanser serviks
• limfoma

Sebagai contoh, dalam kajian haiwan dengan barah kulit, kunyit mengurangkan ukuran tumor sebanyak 30 peratus dan kejadiannya sebanyak 87 peratus. berbanding dengan kumpulan kawalan.

Sebaliknya, pada pesakit dengan polip usus prakanker yang menerima kurkumin selama 6 bulan, jumlah polip menurun rata-rata 60%, dan ukurannya dikurangkan separuh.

Saintis lain mendapati bahawa pada tikus dengan barah payudara, kurkumin menghalang metastasis paru-paru.

Ternyata curcumin menyokong tindakan Taxol, ubat yang digunakan dalam rawatan barah payudara - terima kasih, rawatannya kurang toksik bagi tubuh, dan pada masa yang sama lebih berkesan.

Namun, kurkumin tidak boleh dianggap sebagai ubat barah.

Kepercayaan bahawa infus curcumin intravena, yang semakin popular, akan menyembuhkan pesakit barah tidak benar!

Kunyit untuk penyakit pencernaan

Kunyit mempunyai sifat koleretik, merangsang rembesan enzim gastrin, sekretin dan pankreas, mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria ringan (mis. Terhadap H. pyloribertanggungjawab untuk ulser perut) dan berehat.

Saat ini, kunyit digunakan sebagai ramuan dalam sediaan kompleks yang digunakan dalam disfungsi pankreas dan juga gangguan pencernaan.

Selain itu, bahan kunyit mempunyai kesan perlindungan pada sel hati. Ia juga merupakan komponen banyak ubat yang digunakan dalam keadaan kerosakan dan kegagalan hati, yang ditunjukkan oleh rembesan hempedu yang tidak mencukupi, juga pada keradangan parenkim hati dan kolangitis.

Perlu diketahui

Nilai pemakanan kunyit tanah

Nilai tenaga - 312/9 kcal
Jumlah protein - 9,68 / 0,29 g
Lemak - 3.25 / 0.10 g
Karbohidrat - 67.14 / 2.01 g (termasuk gula sederhana 3.21 / 0.10)
Serat - 22.7 / 0.7 g

Vitamin

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0.150 / 0.004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Asid folik - 20/1 µg
Vitamin E - 4.43 / 0.13 mg
Vitamin K - 13.4 / 0.4 µg

Mineral

Kalsium - 168/5 mg
Zat besi - 55.00 / 1.65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosforus - 299/9 mg
Kalium - 2080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4.50 / 0.14 mg

Asid lemak

Tepu - 1.838 / 0.055 g
Tak jenuh tunggal - 0,449 / 0,013 g
Tak jenuh ganda - 0,756 / 0,023 g
Lemak trans - 0,056 / 0,002 g

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Curcumin - makanan tambahan

Curcumin hanya 2-5 peratus. kunyit. Oleh itu, orang yang ingin mengetahui tentang sifat penyembuhannya harus mendapatkan ekstrak rimpang kunyit, yang biasanya dijual sebagai makanan tambahan.

Malangnya, curcumin kurang diserap ketika dimakan. Penyelesaiannya adalah dengan mengambilnya bersama lada hitam, yang mengandungi piperine, yang secara signifikan meningkatkan penyerapan curcumin (beberapa makanan tambahan sudah mengandung ekstrak buah lada hitam).

Makanan tambahan kurkumin boleh dibeli di kebanyakan farmasi. Harga mereka berkisar antara PLN 50 hingga lebih dari PLN 100.

Kunyit akan menguatkan imuniti, melawan jangkitan

Para saintis dari Oregon State University (USA) dan University of Copenhagen (Denmark) telah mendapati bahawa curcumin dapat sedikit meningkatkan tahap cathelicidin (CAMP), peptida yang membantu mencegah bakteria (termasuk tuberkulosis), jangkitan virus dan kulat.

Namun, jika jangkitannya berkembang, kunyit juga tidak dapat diganti. Kurkumin yang terkandung di dalamnya dapat digunakan dalam rawatan jangkitan virus - berpendapat pada tahun 2012 Prof. Aarthi Narayanan dari George Mason University dalam Jurnal Kimia Biologi.

Penyelidik berasal dari India dan pada masa kecilnya dia dirawat kerana jangkitan kecil dengan kunyit. Oleh itu, dia memutuskan untuk menyiasat sifat rempah ini dan mendapati bahawa kurkumin juga berfungsi untuk jangkitan yang lebih serius.

Ia dapat menghalang virus berbahaya yang menyebabkan demam Riff Valley daripada membiak dalam sel. Mungkin kurkumin juga terbukti bermanfaat terhadap virus lain, termasuk alphavirus yang menyebabkan meningitis kuda Venezuela.

Penyelidik berpendapat bahawa kurkumin, dengan menghambat penggandaan virus, dapat meningkatkan kesejahteraan pesakit dan memudahkan tindakan agen antivirus yang sesuai.

Baca juga: Kapulaga: penyembuhan sifat dan aplikasi

Ini akan berguna untuk anda

• Serbuk kunyit harus dibeli dalam jumlah kecil dan dari penjual yang boleh dipercayai.
• Kunyit yang belum dikupas harus dibungkus rapat dan disejukkan sehingga tiga minggu. Serbuk kunyit harus disimpan dalam beg atau botol yang boleh ditutup semula.
• Kunyit segar mesti mempunyai akar dengan aroma pedas dan rimpang yang sihat.
• Kunyit biasanya dikukus, kemudian dikeringkan dan digiling menjadi serbuk.
• Berhati-hati semasa menyediakan kunyit - ia mengotorkan tangan dan mewarnai pakaian.

Artikel yang disyorkan:

Kayu manis - sifat penyembuhan

Lihat lebih banyak gambar Sifat penyembuhan rempah yang popular 10

Kunyit pada penyakit mata

Kajian awal juga menunjukkan kesan menguntungkan kunyit dalam rawatan sindrom mata kering, konjungtivitis, glaukoma, dan retinopati iskemia, tetapi ujian lebih lanjut diperlukan.

Kunyit menurunkan gula darah dan kolesterol

Kajian menunjukkan bahawa kurkumin menurunkan kadar gula darah pada tikus yang disebabkan diabetes dengan alloxan. Curcumin juga menurunkan kolesterol, meredakan kerosakan ginjal, dan memperbaiki penyembuhan luka pada tikus dan tikus yang disebabkan diabetes dengan streptozotocin.

Kunyit intravena yang mematikan

Dalam perubatan tradisional Asia Selatan, kunyit telah digunakan selama berabad-abad - secara lisan, tentu saja - sebagai ubat untuk pelbagai penyakit.Beberapa penyokong perubatan alternatif melangkah lebih jauh dan memutuskan untuk menggunakan kunyit secara intravena. Mangsa "terapi" tersebut adalah Jade Erick dari San Diego, California. Wanita Amerika itu mati setelah diberi dos kunyit intravena sebagai sebahagian daripada rawatan semula jadi untuk dermatitis atopik, lapor The Independent.

Kunyit - gunakan di dapur

Kunyit adalah salah satu rempah ruji di Timur Tengah - contohnya termasuk dalam kari. Kunyit juga merupakan bahan penting dalam sos mustard dan Worcestershire. Kunyit tanah adalah tambahan yang sangat baik untuk rebusan, sup dan nasi. Ini memberikan rasa khas untuk hidangan kaldu, ayam, ikan dan makanan laut. Anda boleh menambahkannya ke pengasam. Kunyit juga merupakan pengganti safron - salah satu rempah paling mahal di dunia. Perlu diketahui bahawa kunyit digunakan dalam industri makanan sebagai pewarna dengan nombor E100.

Bagaimana Membakar Makanan Anda dengan Kunyit? 1/8 hingga 1/4 sudu teh cukup untuk 4 hidangan mis. Sup, daging atau pasta.

Kunyit - resipi pes kunyit

Yang diperlukan hanyalah air, kunyit, dan sedikit lada untuk membuat pasta yang sangat sihat, yang merupakan ubat semula jadi yang sempurna dan dapat membantu dengan banyak penyakit.

Kunyit - digunakan dalam kosmetik

Pada masa ini, kunyit digunakan untuk mewarnai lipstik, asas solekan dan pembilasan rambut. Minyak kunyit, sebaliknya, sering menjadi bahan dalam minyak wangi dengan nota oriental. Berdasarkan kunyit, anda juga boleh menyediakan topeng dengan sifat antiseptik dan anti-radang, yang ditujukan untuk kulit berminyak dan rawan jerawat. Topeng seperti itu juga merupakan kaedah perubahan warna yang terbukti.

Resipi untuk masker kunyit anti jerawat

Tuangkan 1 sudu teh kunyit ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sudu teh madu dan tambah sedikit susu (kira-kira 1-2 sudu teh). Campurkan semua bahan sehingga pekat. Letakkan topeng di wajah anda - anda boleh melakukannya dengan tangan anda (anda mesti memakai sarung tangan kerana noda), tetapi ia juga boleh digunakan dengan senang menggunakan bahagian luar sudu. Basuh topeng selepas kira-kira 20 minit. Oleh kerana topeng mewarnai wajah, lebih baik menggunakannya pada waktu malam. Untuk menghilangkan warna kulit kuning, anda boleh mencuci muka dengan bola kapas yang direndam dalam dadih atau yoghurt semula jadi.

Artikel yang disyorkan:

Rempah: anise, cengkih, vanila, safron, kapulaga, kunyit, pala ...

Sumber:

1. Kania M., Baraniak J., Sifat perubatan tanaman rempah pada contoh kunyit, "Postępy Phytoterapii" 2015, No. 2
2. Grotto D., 101 produk untuk kesihatan dan kehidupan, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. Kunyit menyokong pembaikan otak, Badan Akhbar Poland , Terdapat di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kunyit membantu dalam memerangi penyakit Alzheimer, Badan Akhbar Poland , Terdapat di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-penyakit.html
5. Curcumin mempunyai kesan antivirus, Badan Akhbar Poland , Terdapat di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Wanita meninggal dunia setelah diberi suntikan kunyit sebagai sebahagian daripada rawatan naturopath: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumin-a7653531.html