Jumaat, 28 Mac 2014.- Keuntungan makan coklat gelap telah dipuji selama berabad-abad, tetapi sebab yang tepat telah menjadi misteri, sehingga sekarang. Satu pasukan penyelidik telah melaporkan di 247 Pertemuan dan Pameran Nasional Persatuan Kimia Amerika bahawa bakteria tertentu dalam perut mencerna coklat dan menyaringnya sebagai sebatian anti-radang yang baik untuk jantung.
"Kami telah melihat bahawa ada dua jenis mikrob dalam usus: baik dan buruk, " jelas seorang penyelidik, Maria Moore, seorang pelajar di Louisiana State University di Amerika Syarikat. "Mikroba yang baik, seperti bifidobakteria dan bakteria asid laktik, pesta coklat. Apabila anda makan coklat gelap, mereka akan tumbuh dan menanamnya, menghasilkan sebatian yang anti-keradangan, " kata pakar ini.
"Bakteria lain di dalam usus dikaitkan dengan peradangan dan boleh menyebabkan gas, kembung, cirit-birit dan sembelit. Ini termasuk beberapa clostridia dan bakteria 'E. Coli', " menspesifikasikan pengarang karya ini yang disajikan dalam forum saintifik yang Ia diraikan di Dallas, Amerika Syarikat.
Pengarah penyelidikan, John Finley, juga dari University of Louisiana, melaporkan bahawa apabila sebatian ini diserap oleh badan, mereka mengurangkan keradangan tisu kardiovaskular, mengurangkan risiko mengalami stroke jangka panjang. Menurut Finley, ini adalah kajian pertama yang mengkaji kesan coklat gelap pada pelbagai jenis bakteria perut.
Pasukan ini menganalisis tiga serbuk koko menggunakan model saluran pencernaan, yang terdiri daripada satu siri tiub ujian diubahsuai untuk mensimulasikan pencernaan yang normal. Bahan-bahan yang tidak dapat dihadam kemudiannya tertakluk kepada penapaian anaerobik menggunakan bakteria fecal manusia.
Finley menekankan bahawa serbuk koko, bahan dalam coklat, mengandungi beberapa sebatian polifenol atau antioksidan, seperti catechin atau epicatechin, dan sebilangan kecil serat makanan. Kedua-dua komponen ini kurang dicerna dan diserap, tetapi apabila mereka mencapai kolon, mikrob yang mencukupi akan menjaga mereka.
"Dalam kajian kami, kami mendapati serat yang ditapai dan polimer polifenik yang besar dimetabolismakan menjadi molekul yang lebih kecil, yang lebih mudah diserap. Polimer yang lebih kecil ini mempunyai aktiviti anti-keradangan, " katanya.
Finley juga berhujah bahawa kombinasi serat yang terdapat pada koko dengan makanan prebiotik dapat meningkatkan kesihatan keseluruhan seseorang dan membantu mengubah polyphenols perut ke sebatian anti-radang. "Apabila prebiotik dimakan, mikrob usus yang bermanfaat meningkatkan populasi mereka dan mendapat mikroba usus 'buruk', seperti yang menyebabkan masalah perut, " tambahnya.
Prebiotik adalah karbohidrat yang terdapat dalam makanan seperti bawang putih mentah dan tepung gandum yang dimasak yang tidak dapat dicerna oleh manusia tetapi bakteria yang baik itu suka makan, selain diambil dalam makanan tambahan.
Pengarah penyelidikan ini percaya bahawa orang dapat merasai manfaat kesihatan yang lebih banyak dengan menggabungkan coklat gelap dengan buah-buahan padat seperti buah delima dan acai, sebuah pokok palma yang berasal dari Amerika Selatan utara yang memberikan jenis buah.
Sumber:
Tag:
Kesihatan Keluarga Pemakanan
"Kami telah melihat bahawa ada dua jenis mikrob dalam usus: baik dan buruk, " jelas seorang penyelidik, Maria Moore, seorang pelajar di Louisiana State University di Amerika Syarikat. "Mikroba yang baik, seperti bifidobakteria dan bakteria asid laktik, pesta coklat. Apabila anda makan coklat gelap, mereka akan tumbuh dan menanamnya, menghasilkan sebatian yang anti-keradangan, " kata pakar ini.
"Bakteria lain di dalam usus dikaitkan dengan peradangan dan boleh menyebabkan gas, kembung, cirit-birit dan sembelit. Ini termasuk beberapa clostridia dan bakteria 'E. Coli', " menspesifikasikan pengarang karya ini yang disajikan dalam forum saintifik yang Ia diraikan di Dallas, Amerika Syarikat.
Pengarah penyelidikan, John Finley, juga dari University of Louisiana, melaporkan bahawa apabila sebatian ini diserap oleh badan, mereka mengurangkan keradangan tisu kardiovaskular, mengurangkan risiko mengalami stroke jangka panjang. Menurut Finley, ini adalah kajian pertama yang mengkaji kesan coklat gelap pada pelbagai jenis bakteria perut.
Pasukan ini menganalisis tiga serbuk koko menggunakan model saluran pencernaan, yang terdiri daripada satu siri tiub ujian diubahsuai untuk mensimulasikan pencernaan yang normal. Bahan-bahan yang tidak dapat dihadam kemudiannya tertakluk kepada penapaian anaerobik menggunakan bakteria fecal manusia.
Finley menekankan bahawa serbuk koko, bahan dalam coklat, mengandungi beberapa sebatian polifenol atau antioksidan, seperti catechin atau epicatechin, dan sebilangan kecil serat makanan. Kedua-dua komponen ini kurang dicerna dan diserap, tetapi apabila mereka mencapai kolon, mikrob yang mencukupi akan menjaga mereka.
"Dalam kajian kami, kami mendapati serat yang ditapai dan polimer polifenik yang besar dimetabolismakan menjadi molekul yang lebih kecil, yang lebih mudah diserap. Polimer yang lebih kecil ini mempunyai aktiviti anti-keradangan, " katanya.
Finley juga berhujah bahawa kombinasi serat yang terdapat pada koko dengan makanan prebiotik dapat meningkatkan kesihatan keseluruhan seseorang dan membantu mengubah polyphenols perut ke sebatian anti-radang. "Apabila prebiotik dimakan, mikrob usus yang bermanfaat meningkatkan populasi mereka dan mendapat mikroba usus 'buruk', seperti yang menyebabkan masalah perut, " tambahnya.
Prebiotik adalah karbohidrat yang terdapat dalam makanan seperti bawang putih mentah dan tepung gandum yang dimasak yang tidak dapat dicerna oleh manusia tetapi bakteria yang baik itu suka makan, selain diambil dalam makanan tambahan.
Pengarah penyelidikan ini percaya bahawa orang dapat merasai manfaat kesihatan yang lebih banyak dengan menggabungkan coklat gelap dengan buah-buahan padat seperti buah delima dan acai, sebuah pokok palma yang berasal dari Amerika Selatan utara yang memberikan jenis buah.
Sumber:
