Halva adalah produk manis yang nilai pemakanan dan sifat kesihatannya telah lama dihargai di Poland. Di negara kita, halva wijen adalah yang paling terkenal, tetapi halva juga dibuat dari biji minyak lain. Halva Yunani dan Turki juga mendapat populariti. Periksa halva apa yang ada di pasaran, cari tahu apa yang membezakan setiap jenisnya dan apakah nilai pemakanan halva. Cuba juga resipi untuk halva buatan sendiri.
Halva adalah produk gula-gula yang dicirikan oleh tekstur berminyak, berserat, rapuh, terbuat dari biji minyak dan karamel. Sifat dan nilai pemakanan halva pertama kali dihargai oleh penduduk Iran, dari mana asalnya. Dari sana, halva merebak ke Timur Tengah dan Asia Tengah. Ia datang ke Eropah dari India pada awal abad ke-20. Walaupun halva tinggi lemak, ia mengandungi terutamanya asam lemak mono dan tak jenuh ganda, yang menyumbang kepada sifat kesihatannya. Oleh itu, anda boleh mencapainya, tetapi hanya dari semasa ke semasa dan dalam jumlah yang sederhana, termasuk kerana nilai kalori. Walau bagaimanapun, orang yang menderita penyakit kronik harus melepaskannya sepenuhnya.
Halva: jenis dan kaedah pengeluaran
Terdapat beberapa jenis halva, bergantung pada biji yang digunakan untuk penghasilannya - jadi kita dapat menyebut halva wijen dan bunga matahari yang paling terkenal, serta halia pistachio, badam dan kacang.
Halva juga disediakan dari bahan-bahan lain. Di Rusia, halva dibuat dari biji poppy, biji bunga matahari dan kacang. Halva India dihasilkan menggunakan wortel rebus dalam susu dengan penambahan rempah, sementara halva di Asia selatan dengan penambahan semolina, dan di Afghanistan dan India - berdasarkan semolina. Selain itu, varian halva lain juga diketahui: Halva Yunani, dihasilkan berdasarkan pati jagung, dan halva Turki, yang kelihatan seperti gula-gula kapas dan rasanya seperti tahini (pasta biji wijen). Halva Turki diberi pelbagai rasa, yang paling terkenal adalah halia pistachio, vanilla dan cocoa.
Pengeluaran halva dimulakan dengan penyediaan pulpa berminyak dengan mengupas biji dan memanggangnya secara berasingan, diikuti dengan penyejukan segera hingga 50 ° C dan penggilingan untuk mendapatkan pulpa. Selanjutnya, jisim karamel, mungkin perasa, ditambahkan ke pulpa dan dicampurkan dengan tangan sehingga struktur ciri diperoleh: montok, elastik, dengan warna krim ringan dan permukaan yang sedikit berkilat. Halva kemudian dibentuk dan dibungkus.
Baca juga: Apa yang perlu diganti gula-gula yang dibeli? Resipi untuk bar buatan sendiri dan gula-gula sayuran. Makanan ringan yang sihat - apa yang harus dimakan di antara waktu makan? Jadual kalori: gula-gulaHalva: nilai pemakanan
Nilai pemakanan dalam 100 g halva bijan
| Nilai kalori | 516 kkal |
| Protein | 14.2 g |
| Lemak | 33.1 g |
| Lemak tepu | 4.75 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 14.27 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 14.0 g |
| Kolesterol | 0.0 mg |
| Karbohidrat | 46.4 g |
| Serat | 5.7 g |
| Saccharose | 15.8 g |
| Natrium | 123 mg (8% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa) |
| Potasium | 198 mg (4%) |
| Kalsium | 58 mg (6%) |
| Fosforus | 395 mg (56%) |
| Magnesium | 193 mg (48%) |
| Besi | 3 mg (30%) |
| Zink | 1.43 mg (13%) |
| Vitamin A | 1 µg (0.1%) |
| Vitamin E | 1.29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0.4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0.23 mg (18%) |
| Niacin | 3.83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0.4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0.0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0.0 µg (0%) |
| Vitamin D | 0.0 µg (0%) |
Sumber: Jadual nilai pemakanan produk makanan dan hidangan Institut Makanan dan Pemakanan,% penggunaan harian yang disyorkan berdasarkan Piawaian Pemakanan Institut Sains Makanan, 2012
Halva: nilai dan khasiat pemakanan. Adakah Halva Sihat?
Nilai pemakanan halva terutama disebabkan oleh kandungan bijan dalam komposisinya. Walaupun halva adalah kalori (100 g halva memberikan 516 kkal) dan produk tinggi lemak, ia mengandungi terutamanya asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Selain itu, halva kaya dengan mineral: fosforus, magnesium dan zat besi, serta vitamin B dan vitamin E.
Halva bukanlah produk yang harus kita makan setiap hari. Mari kita memilihnya dari semasa ke semasa dan dalam jumlah kecil.
Vitamin B1 mempunyai kesan positif pada sistem saraf, imun dan peredaran darah dengan menguatkan saluran darah dan melindunginya dari pengumpulan deposit kolesterol. Selain itu, halva, kerana kandungan vitamin B, fosforus dan antioksidan, dapat mencegah perkembangan barah gastrousus, meningkatkan fungsi paru-paru dan melegakan sakit kepala migrain.
Halva yang dibuat dari biji biji minyak selain bijan sedikit berbeza dalam kandungan vitamin dan mineral. Halva yang dihasilkan oleh biji bunga matahari dibezakan oleh kandungan vitamin B1 yang tinggi, halva pistachio - magnesium, fosforus, kalium, tembaga dan vitamin B6, halva badam kaya dengan magnesium dan kalium, dan halva kacang - vitamin B2, B6 dan niasin.
Artikel yang disyorkan:
Tahini (pes bijan) - sifat dan nilai pemakananHalva - mengapa makan halva bijan? Apakah sifat dan nilai pemakanan?
Sumber: Gaya x-news.pl/TVN
Perlu diketahuiHalva - kontraindikasi
Halva tidak digalakkan untuk orang gemuk, kerana kandungan kalori yang tinggi, penderita diabetes, penderita penyakit sistem pencernaan dan penderita alergi. Pengambilan halva oleh orang yang alah kepada bijan dikaitkan dengan sakit perut, kulit alergi atau hidung berair.
Halva mana yang harus anda pilih?
Macam-macam halva di pasaran sangat luas: halva tradisional, halva berperisa, halva dengan penambahan buah-buahan kering, halva dalam coklat, dijual dalam pakej unit atau berat. Mereka berbeza dari segi kualiti, rasa dan kandungan zat penambah. Semasa memilih halva, perlu mengikuti komposisi yang diberikan pada bungkusan dan pilih yang paling pendek dan tanpa penambahan pengemulsi, perisa, pewarna, lemak keras atau sirap glukosa-fruktosa. Perlu juga diperhatikan peratusan bijan - semakin tinggi harganya, halva yang lebih berkualiti dan mempunyai manfaat kesihatan yang lebih besar, yang ditentukan oleh bijan dan kandungan bahan semula jadi (molase, badam, gula, biji).
Halva berkualiti baik tidak boleh mempunyai rasa pahit dan sabun atau konsistensi yang keras, dan minyak tidak boleh keluar. Halva yang disiapkan dengan baik tidak runtuh dan tidak melekat pada gigi, ia dibezakan oleh warna gelap jisim dan kulit berlendir.
Halva - Katarzyna Bosacka mencadangkan cara memilih halva yang baik
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - digunakan di dapur. Bagaimana cara menyimpan halva?
Halva sangat sesuai dimakan sebagai makanan ringan yang manis, tetapi bukan sahaja. Berdasarkan halva, anda boleh menyediakan pencuci mulut dengan penambahan yogurt atau jeli, cheesecakes, cookie roti pendek dan krim halva untuk kek.
Simpan halva di dalam peti sejuk, ditutup dalam bekas kaca, tidak lebih dari sebulan.
Ini akan berguna untuk andaHalva - resipi untuk halva buatan sendiri
Bahan-bahan:
- 500 g pes bijan panggang (Tahini)
- 500 g madu
- 1 sudu teh minyak rapeseed
Kaedah penyediaan:
Sediakan tin pembakar, sejajar dengan kertas perkamen dan sikat dengan minyak biji rai. Masukkan tahini ke dalam periuk, panaskan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga mencapai suhu 50 darjah celsius.Keluarkan api setelah mencapai suhu ini, masukkan madu cair dan kacau hingga sebati. Apabila campuran mula terpisah dari tepi kuali, tuangkan ke dalam dulang pembakar dan gunakan sudu kayu lebar untuk melicinkan permukaannya. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik, kemudian sejukkan selama kira-kira 3 jam.
Sekiranya anda ingin menyediakan halva berperisa, tambahkan pod vanila, koko, pistachio atau badam.
Artikel yang disyorkan:
Minyak wijen dan bijan - khasiat dan aplikasi pemakanan
