Ini telah dijanjikan dalam ucapannya di Sekolah Nutrisi Francisco Grande Covián, di Menéndez Pelayo International University (UIMP). Seperti yang dilaporkan dalam siaran akhbar oleh Institut Danone, penganjur mesyuarat tersebut, penyelidik menjelaskan bahawa makanan mempunyai "kesan segera" terhadap kesihatan, bertentangan dengan idea tradisional yang kesan itu diverifikasi "dalam jangka sederhana atau panjang" . Oleh itu, dia percaya bahawa ia harus diukur selepas makan.
Kumpulan penyelidikan yang diketuai oleh Pérez Jiménez telah menumpukan pada kajian tentang kesan lemak selepas makan makanan, kerana ini adalah nutrien dengan kesan langsung paling jelas pada status kesihatan. Kerja-kerja mereka telah mendapati bahawa lemak yang dimakan pada awal pagi mempengaruhi keadaan pengoksidaan dan keradangan arteri sepanjang hari, jadi ukuran puasa dapat memberikan hasil "buatan".
Kajian juga menunjukkan bahawa nutrien juga mempunyai peranan modulasi dalam metabolisme yang boleh mengaktifkan atau menyahaktifkan gen selepas pengambilan makanan. Penyelidikan Institut Andalusia ini telah membuktikan, contohnya, jumlah lemak yang sama dalam sarapan pagi menghasilkan reaksi yang sangat berbeza dari keradangan dan pengoksidaan arteri pada siang hari jika lemak itu adalah mentega atau minyak zaitun. Kajian-kajian ini bertujuan untuk mengetahui tindakan lemak pada arteri selepas makan dan, dengan itu, mengesan makanan yang dapat menyumbang kepada peningkatan kardiovaskular.
Sumber: www.DiarioSalud.net
.jpg)
