Zander adalah ikan tanpa lemak, rendah asam lemak omega-3, tetapi ia adalah sumber protein yang baik. Zander juga layak dimakan kerana kandungan vitamin D yang tinggi, yang mempunyai banyak khasiat penyembuhan. Periksa nilai pemakanan zander dan cara menyediakan ikan yang enak dan sihat ini.
Burung pike mempunyai daging yang putih dan lembut. Ikan itu adalah ikan tanpa lemak, rendah lemak total dan mempunyai profil asid lemak yang baik. Selain itu, zander mengandung sejumlah besar selenium, vitamin D dan vitamin B12, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.
Zander: nilai pemakanan, kandungan protein dan lemak
Zander, seperti ikan kod dan pollock, adalah ikan tanpa lemak dan rendah lemak. 100 g daging hanya mengandungi 1.2 g lemak total. Di antara lemak di pike perch, lemak tak jenuh ganda adalah yang paling penting, dan oleh itu bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya untuk sistem kardiovaskular. Terdapat sejumlah kecil kolesterol dan asam lemak jenuh di pike hinggap, berlanjutan pada perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung atau strok. Sebagai tambahan, zander adalah sumber protein haiwan yang sihat, 100 g daging mengandungi 19.1 g makronutrien ini.
Zander: vitamin dan mineral
Pike perch adalah sumber selenium yang baik, vitamin B12 dan vitamin D. Pike perch mengandung sebanyak 44 µg selenium, yang meliputi 80% dari keperluan harian untuk bahan ini. Selenium meningkatkan daya tahan badan dan melindungi sel darah merah daripada radikal bebas. Juga, kandungan vitamin B12, yang terlibat dalam pengeluaran sel darah merah, meliputi keperluan harian lebih dari 80%. Berbanding dengan vitamin dan ramuan lain, vitamin D menonjol, jumlahnya dalam 100 g zander meliputi keperluan harian sebanyak 143%. Vitamin D mengambil bahagian dalam sejumlah proses dalam tubuh: ia terlibat dalam proses metabolisme tulang dan juga proses imunologi, anti-karsinogenik dan kardioprotektif. Selain itu, ia digunakan dalam perawatan penyakit kulit, penyakit kardiovaskular dan dalam pencegahan dan rawatan kemurungan.
Kandungan mineral dan vitamin lain dalam zander hanya merangkumi beberapa peratus keperluan harian orang dewasa.
>> Jangan ketinggalan
- Miruna: sifat dan nilai pemakanan
- Kod - nilai pemakanan dan sifat kesihatan
- Salmon: nilai pemakanan - adakah salmon sihat?
Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan
Pike perch - nilai pemakanan dalam 100 g produk
| Nilai tenaga | 93 kkal |
| Protein | 19.14 g |
| Lemak | 1.2 g |
| Lemak tepu | 0.25 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 0.29 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 0.45 g |
| Termasuk omega-3 | 0.17 g (DHA 0.12 g) |
| Kolesterol | 86 mg |
| Potasium | 389 mg (8% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa) |
| Natrium | 51 mg (3%) |
| Fosforus | 210 mg (30%) |
| Kalsium | 110 mg (10%) |
| Magnesium | 30 mg (7%) |
| Besi | 0.96 mg (10%) |
| Selenium | 44 µg (80%) |
| Niacin | 2.3 mg (14%) |
| Vitamin B6 | 0.12 mg (9%) |
| Vitamin B12 | 2.0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 21.4 µg (143%) |
| Vitamin A | 21.0 µg (2%)
|
Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012
Bolehkah zander dimakan oleh wanita hamil?
Zander, kerana keupayaan pengumpulan merkuri yang rendah, disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui. Ia selamat untuk janin dan tidak merosakkan otak dan ginjal. Selain itu, kandungan asid lemak omega-3 mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan otak dan penglihatan janin. Zander, kerana kandungan vitamin D yang tinggi, adalah makanan tambahan yang sempurna untuk diet dengan ramuan ini. Vitamin D dapat membantu dalam rawatan kemurungan, keradangan di dalam badan, psoriasis dan penyakit Crohn. Di samping itu, ini adalah komponen penting dalam diet orang tua yang telah melemahkan kecekapan sistem muskuloskeletal - vitamin D meningkatkan kekuatan otot dan mengurangkan jumlah kejatuhan pada orang tua.
Perlu diketahuiZander jenis apa yang hendak dibeli?
Stok zander yang hidup di alam liar tidak terancam. Oleh itu, makan zander dengan sijil MSC dan dari ladang Jerman, Denmark dan Belanda tanpa rasa takut. Namun, hindarkan zander yang tertangkap di perairan Laut Baltik dan perairan pedalaman Poland, Rusia, Kazakhstan dan Turki, yang stoknya berada dalam bahaya kepupusan.
Zander - aplikasi masakan
Zander boleh disediakan dengan pelbagai cara, ia sesuai untuk memanggang, rebusan, memasak, menggoreng atau mengisi. Ini akan menjadi sempurna dalam kombinasi dengan sayur-sayuran tradisional dan kukus, dalam sos seperti lemon, pudina, dill atau tomato. Ia juga sesuai untuk penyediaan bakso ikan, kaserol, sebagai bahan risotta, kashotta atau sup ikan. Kombinasi yang menarik ialah menghidangkan pike bertengger dengan buah, misalnya dalam plum salsa, mangga atau dengan sos raspberry dengan serpihan badam. Oleh kerana zander kaya akan vitamin D, penyerapannya harus ditingkatkan dengan menggabungkan zander dengan bayam, brokoli atau badam, yang merupakan sumber kalsium tumbuhan yang baik.
Resipi zander Cina
- 100 g zander fillet
- 100 g sayur Cina
- 50 g bawang
- 15 g kicap
- 1 ulas bawang putih
Gosokkan zander dengan herba dan sejukkan selama 2 jam. Dalam minyak zaitun, goreng bawang, bawang putih, masukkan sayur Cina, kicap, musim dengan garam dan lada, rebus selama beberapa minit. Bakar ikan pada suhu 200 darjah C selama 20 minit. Letakkan sayur-sayuran yang telah disediakan sebelumnya di atas pinggan, letakkan zander fillet di atasnya. Hidangkan dengan nasi putih, coklat atau melati.
