Analisis baru memandang cara nutrien yang ditemui dalam makanan ruji, seperti gandum, beras, jagung, sorgum, kacang soya dan kacang ternakan, dikekalkan apabila terdedah kepada jumlah karbon dioksida (CO2) yang dijangka berada di atmosfera pada tahun 2050.
"Mesej terakhir ialah kerja kami menunjukkan bahawa pada tahun 2050 bahagian yang baik dari pengambilan kalori di dunia akan kehilangan sejumlah besar nutrien seperti zink dan besi, yang sangat penting untuk pemakanan manusia, " memberi amaran kepada penulis utama kajian, Dr. Samuel Myers, saintis penyelidikan dan profesor perubatan di Harvard University School of Public Health.
"Ini kerana hari ini ada kekurangan vitamin dan mineral yang besar di sekitar dua bilion orang, " tambah Myers. "Dan penderitaan daripada penyakit yang berkaitan dengan kekurangan ini sudah sangat besar, terutama di negara-negara membangun.
"Juga sekitar 1.9 bilion orang kini menerima sekurang-kurangnya 70 peratus zat besi atau zink diet, atau kedua-duanya, dari tanaman asas seperti kekacang dan bijirin. Jadi kita mempunyai masalah kesihatan global utama yang akan menjadi lebih buruk banyak, "katanya.
Myers dan rakan-rakannya telah melaporkan penemuan mereka dalam surat penyelidikan yang diterbitkan dalam talian 7 Mei di jurnal Nature.
Karbon dioksida adalah gas yang terdapat di atmosfer secara semulajadi. Tetapi ia juga dihasilkan sebagai hasil daripada aktiviti manusia, seperti mewujudkan elektrik dan memandu kereta, menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat (EPA). UU. Kebanyakan CO2 di atmosfer kini berasal dari aktiviti manusia, kata EPA. CO2 adalah salah satu gas yang menangkap haba yang menyumbang kepada perubahan iklim.
Pada masa ini, tahap karbon dioksida global kekal pada sekitar 400 bahagian per juta. Ini dibandingkan dengan tahap anggaran sebanyak 280 bahagian sejuta yang diperhatikan semasa era sebelum industri, menurut Myers.
"Tetapi kebanyakan pakar percaya bahawa dunia akan mempunyai tahap 550 bahagian sejuta pada tahun 2050, " katanya.
Mengikut anggapan itu, pasukan kajian menubuhkan tujuh pusat pertanian di Australia, Jepun dan Amerika Syarikat. Pada masa itu, 41 versi bijirin dan kekacang ditanam dalam keadaan luaran, dengan tahap CO2 ditetapkan antara 546 dan 586 bahagian per juta.
Ujian pemakanan mendedahkan bahawa sesetengah tanaman, seperti sorgum dan jagung, telah dilakukan dengan lebih baik daripada yang lain, mungkin disebabkan pendedahan CO2 yang sedia ada, penulis kajian menyarankan. Sesetengah bentuk beras juga seolah-olah mengekalkan kandungan nutrisi mereka walaupun tahap CO2 yang tinggi.
Tetapi banyak jenis beras, gandum, kacang dan kacang soya kehilangan sejumlah besar besi dan zink. Sebagai contoh, tahap zink gandum dikurangkan lebih daripada 9 peratus, dan besi dikurangkan sebanyak 5 peratus. Gandum juga menurunkan tahap protein lebih daripada 6 peratus, penyelidik mendapati.
Pada akhirnya, pasukan Myers membuat kesimpulan bahawa ancaman pemakanan yang ditimbulkan oleh karbon dioksida terlalu nyata.
"Dan saya rasa sangat penting untuk tidak mencampurkan masalah CO2 dengan perubahan iklim, " katanya. "Kerana walaupun perubahan iklim adalah untuk beberapa perkara tentang perdebatan yang kuat tentang bagaimana ia akan berlaku, tidak ada perdebatan mengenai fakta mudah yang CO2 semakin meningkat di atmosfera.Ia semakin meningkat Dan kesan pemakanan yang kita telah dikesan bergantung sepenuhnya pada yang meningkat, dan tiada lagi. "
Begitu juga dengan malapetaka pemakanan itu?
"Terdapat dua cara yang mungkin untuk menangani masalah ini, " kata Myers. "Satu ialah untuk mencuba tahap CO2, tetapi masalahnya ialah tahap CO2 yang kebanyakan orang percaya akan mereka alami menjelang 2050 dijangka tidak kira sebarang usaha untuk mengurangkan perubahan iklim yang secara teorinya dapat dilakukan sekarang, kerana kebanyakan usaha yang dibincangkan adalah untuk cuba mengurangkan tahap CO2 yang lebih tinggi pada masa akan datang. "
Myers menyedari betapa pentingnya cuba mengurangkan paras CO2, tetapi "melainkan jika kita membangunkan teknologi yang tidak dijangka untuk mengeluarkan sejumlah besar CO2 dari atmosfera, impak pemakanan yang kita lihat akan berlaku, " katanya mengeluh.
"Cara lain ialah cuba mengurangkan kelemahan dengan mengembangkan varieti tanaman yang kurang sensitif terhadap kesan ini, " katanya. "Dan ada asas-asas tertentu untuk mempercayai bahawa mungkin, contohnya dengan butiran biologi memperkuat dengan jumlah tambahan zat besi dan zink, atau, sebaliknya, memulakan program tambahan global yang agresif dengan mineral. Semua yang dapat membantu."
Lona Sandon, ahli diet berdaftar dan penolong profesor pemakanan klinikal di Universiti Texas Southwestern Medical Center di Dallas, berkata keadaan itu kelihatan seperti "masalah besar", memandangkan betapa pentingnya besi dan zink untuk kesihatan .
"Kedua-duanya adalah nutrien penting, " katanya. "Sekiranya besi yang mencukupi tidak boleh menghasilkan sel darah merah dengan berkesan, dan ia adalah penting untuk membawa oksigen ke tisu badan. Ini boleh menjadi anemia, yang menyebabkan keletihan dan sangat mempengaruhi kualiti hidup."
Dan "zink sangat penting untuk sistem imun yang berfungsi, tanpa itu anda tidak boleh melawan pilek atau jangkitan atau menyembuhkan luka, " tambah Sandon. "Jadi, jelas, apa yang dikatakan oleh kajian ini adalah kita mempunyai masalah yang sangat besar, " katanya.
Sumber: www.DiarioSalud.net
