Diet vegetarian - sisi vegetarian yang baik dan buruk

Vegetarian kebanyakannya memakan makanan tumbuhan, tetapi dalam beberapa jenis vegetarian mereka juga memasukkan sejumlah kecil makanan lain. Oleh itu, diet vegetarian individu berbeza antara satu sama lain. Ketahui apa yang dimakan oleh pemakan vegan dan makanan apa yang tidak termasuk makanan mentah dan pemakan buah daripada makanan mereka.

Peraturan asas vegetarian adalah mengecualikan daging dari makanan. Makanan yang disyorkan adalah sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan produk tenusu.Akan tetapi, dalam batasan vegetarian, ada petunjuk, yang masing-masing mengemukakan diet yang berbeza. Di antara mereka, anda boleh menjumpai diet yang sangat ketat, tetapi juga makanan yang sederhana, lebih dekat dengan tradisi masakan kami, lebih mesra dengan selera.

Vegan ketat dan semivegetarians kasual

Bentuk vegetarianisme yang paling radikal adalah veganisme. Penyokong diet ini hanya makan produk berasaskan tumbuhan. Mereka tidak memakan daging dan produknya atau makanan yang berasal dari haiwan: susu, telur, keju, lemak haiwan dan gelatin. Vegan tidak memakai bulu, mereka tidak membeli pelana.

Jenis veganisme yang melampau antara lain: makanan mentah, fruitarianism dan diet makrobiotik Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianisme tidak termasuk semua hidangan yang dimasak dari makanan, hanya membiarkan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan dan jus yang diperah dari mereka segera sebelum dimakan.

Penyokong diet ini berpendapat bahawa semasa memasak, setiap makanan merosot, menyebabkan proses membusuk di saluran pencernaan dan beracun bagi seluruh tubuh. Fruitarianisme hanya memakan buah mentah. Makanan pokok dalam diet Schnitzer adalah biji-bijian (terutama gandum) yang digiling tepat sebelum dimakan. Sayuran, buah, kacang dan kekacang dimakan hanya sebagai makanan tambahan.

Hidangan asas yang dicadangkan oleh Schnitzer adalah bubur yang terbuat dari 6 gram gandum tanah, 11 gram air sejuk, satu sendok teh jus lemon, epal parut atau buah lain dan beberapa kacang. Muesli seperti itu dimakan untuk sarapan. Varieti vegetarian lain membenarkan pengambilan produk haiwan tertentu.

Lacto-vegetarianism membolehkan anda memasukkan susu dan produk susu dalam diet berasaskan tumbuhan anda. Dalam ovo-vegetarianisme, selain sayur-sayuran dan buah-buahan, anda juga boleh memakan telur. Lacto-ovo-vegetarianism melibatkan pengambilan produk tumbuhan, susu, produk dan telurnya.

Dalam vegetarianisme sederhana, iaitu semi-vegetarianisme, sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan 75% daripada populasi. catuan harian. Penyokong diet ini memakan kira-kira 10 gram daging tanpa lemak 2-3 kali seminggu (paling sering ikan, lebih jarang unggas dan sapi), hingga 6 telur seminggu dan minum banyak susu.

Perkara yang baik mengenai diet vegetarian

Pakar bersetuju bahawa diet vegetarian seimbang yang kaya dengan produk tumbuhan dan ditambah dengan produk haiwan memastikan kesihatan dan kesejahteraan yang baik, dan bahkan umur panjang. Ini menyerupai piramid pemakanan baru di mana asas diet hariannya adalah bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, tauge dan kekacang.

Dengan memakan lebih banyak makanan nabati, orang yang menjalani diet bebas daging menyediakan tubuh mereka lebih banyak karbohidrat, serat, dan vitamin kompleks yang diperlukannya. Antioksidan (vitamin C, E dan beta-karoten) yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan melindungi daripada penyakit kardiovaskular dan barah.

Vegetarian umumnya lebih kurus - serat mengatur pencernaan dan membuat mereka merasa kenyang, jadi mereka kurang makan dan makan dengan baik. Mereka cenderung menderita diabetes, batu ginjal dan hati, dan mempunyai kadar kolesterol darah yang lebih rendah.

Terapi yang berkesan

Hasil yang menarik dicapai pada tahun 1990 oleh doktor Amerika, Dean Ornish, yang menggunakan diet vegetarian rendah lemak pada beberapa pesakit dengan penyakit jantung koronari. Di dalamnya terkandung terutama produk dari tumbuhan (bijirin, biji kekacang, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah), yang dimakan oleh pesakit sesuka hati. Sebaliknya, makanan asal haiwan adalah terhad: secawan susu atau yogurt tanpa lemak dan putih telur setiap hari. Penghidap darah tinggi terpaksa mengurangkan pengambilan garam mereka. Semua orang berhenti minum kopi dan merokok. Mereka bersenam dan berjalan kaki sekurang-kurangnya setengah jam setiap hari. Dua kali seminggu, mereka bertemu dengan ahli psikologi yang membantu mereka bertahan dalam gaya hidup baru mereka dan mengajar mereka meditasi. Selepas beberapa bulan, sebahagian besar kesihatan bertambah baik (kebanyakan pada mereka yang mempunyai aterosklerosis tertinggi).

Vegetarianisme melampau yang membahayakan kesihatan

Walau bagaimanapun, doktor dan pakar pemakanan memberi amaran terhadap diet vegetarian yang melampau. Kenapa? Kerana sukar untuk menyusunnya sedemikian rupa sehingga dapat memberi tubuh semua nutrien yang diperlukan. Di Barat, vegan membeli makanan mereka terutama dari kedai khusus yang menjual buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak tercemar dengan bahan kimia, dan produk tumbuhan yang diperkaya dengan vitamin penting (seperti D, B12 dan asid folik) dan zat besi yang diserap dengan baik.

Pasar seperti ini baru muncul di sini. Diet tanpa produk haiwan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan, terutama pada kanak-kanak dan remaja. Tumbuhan mengandungi lebih banyak vitamin B daripada daging dan produknya. Walaupun vitamin B1 juga terdapat dalam biji-bijian, kacang-kacangan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, tetapi kerana vegetarian mengambil banyak karbohidrat, tubuh mereka memerlukan lebih banyak vitamin ini dan sukar untuk menemuinya tanpa memakan produk haiwan sama sekali.

Menghilangkannya dari makanan anda juga berisiko kekurangan vitamin B12 dan anemia. Kekurangan susu dan produk tenusu menyebabkan kekurangan kalsium, dan kegagalan memasukkan sejumlah kecil produk haiwan dalam makanan - termasuk vitamin D.

Adakah menjadi vegan hanya fesyen? Atau mungkin mengehadkan pengambilan daging dan produk haiwan benar-benar dapat mengubah nasib dunia? Joanna Lotkowska dan Marcin Tischner dari ProVeg Polska bercakap mengenai fakta dan mitos yang berkaitan dengan menjadi vegan dalam program Michał Poklękowski Drogowskazy di Eski Rock:

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

bulanan "Zdrowie"