"Roti roti yang gelap
Petani makan di padang,
Saya bersendirian dan terlambat,
Saya dikelilingi oleh gandum,
tetapi dia tidak mempunyai roti lagi,
Dia memakannya dengan gigi keras,
melihatnya dengan mata yang sukar.
(Pablo Neruda: alas meja besar).
Seseorang berkata bahawa "jika pernah ada seorang penyair yang tidak menyanyi untuk Roti, ia bukan seorang penyair." Dan begitu mereka difahami di Unit Klinikal dan Pemakanan Hospital de la Paz di Madrid, di mana ketua penyelidik, Carmen Gómez, telah memutuskan untuk meletakkan sesuatu di tempat mereka dan mengisytiharkan, kuat dan jelas bahawa "Roti tidak mengandungi lemak, ia adalah makanan penting yang telah menjadi elemen sara hidup selama berabad-abad dan tidak membuat anda gemuk. Ia mempunyai protein, serat, mineral dan ia merupakan kesilapan besar untuk menghilangkannya daripada diet. "
Dr. Gómez, yang telah mengarahkan kajian saintifik mengenai pengaruh Roti pada diet, mengatakan bahawa "ia bukan makanan yang berlebihan" dan bahawa jika diet diadopsi "adalah wajar bahawa jumlah semua makanan dikurangkan, termasuk Roti, tetapi tidak ada hujah saintifik untuk menghilangkannya sepenuhnya. "
Penyelidik menambah satu lagi fakta yang memihak kepada diet yang tidak mengecualikan Roti: "Mereka lebih mudah untuk membawa jika mereka termasuk Roti. Kajian terbaru menunjukkan bahawa diet dengan Roti menghasilkan lebih banyak kepuasan dan mudah dibawa, itulah sebabnya memanjangkan lebih banyak masa ".
Di negara-negara seperti Sepanyol, penggunaan roti telah menjunam sejak tahun 1980-an. Dan jika pada masa itu penggunaan purata setiap penduduk setahun adalah 68 kilo, kini hanya 45 kilo yang digunakan, dengan kecenderungan untuk berkurangan. Paradoks, bagaimanapun, adalah ketuhar artisanal dan kedai roti yang langsung kepada orang awam (tidak dianggap sebagai institusi ketenteraan atau hospital) telah didarabkan oleh tiga dalam masa-masa kebelakangan ini. Dan cara membuat roti di rumah, untuk membawanya ke meja, menyebar ke seluruh Sepanyol dan negara-negara sekitarnya.
"Penggunaan Roti yang sewenang-wenang tidak disyorkan, " kata Dr Gomez, "tetapi ia ada dalam diet harian. Ia adalah makanan yang, kerana ciri-cirinya, dengan mudah dan dengan cara yang sihat. "
Penyelidik menekankan bahawa orang yang menghilangkan roti dari diet mereka, "akan makan lebih banyak makanan lain, terutama lemak dan protein, untuk menjadi kenyang."
Pakar mengesyorkan penggunaan roti yang bertanggungjawab, yang tidak melebihi 150 gram setahun. Jika satu keping berat kira-kira 50 gram, tiga keping akan menjadi nombor yang betul. "
