Sup sayur, sup kubis, sup tomato - setiap daripada kita mempunyai kegemaran. Pada hari-hari hujan, sup memenuhi anda, pada musim sejuk mereka menghangatkan anda dengan cepat, pada musim bunga mereka mengisi kekurangan nutrien, pada musim panas mereka sejuk dan tidak membebankan perut, walaupun mereka memenuhi selera makan. Tetapi sebenarnya, sup adalah makanan yang enak pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Walaupun terdapat kelebihan ini, hanya sedikit orang yang makan sup setiap hari. Kami secara berkala memberikannya kepada bayi - ini adalah salah satu makanan "nyata" pertama manusia - dan penyembuhan, serta mereka yang menderita perut.
Masakan tradisional Poland kaya dengan sup. Setiap orang mempunyai kegemaran di antara banyak rasa. Jadi mengapa kita makan lebih sedikit sup, dan mengapa pasu, elemen terbesar dari perkhidmatan apa pun, adalah perkara masa lalu? Lagipun, mereka penuh dengan kelebihan. Inilah yang paling penting dari mereka.
Sup ini membantu mengekalkan bentuk langsing
Sup yang disediakan dengan betul adalah rendah kalori (mis. Bahagian tomato tulen 28 kkal, dan dengan nasi 93 kkal, sup kubis 55 kkal, sup sayur 70 kkal, borscht putih 83 kcal, krupnik dengan groats barli 100 kcal). Dihidangkan untuk hidangan pertama, sangat kenyang sehingga kurang dimakan untuk yang kedua. Ini adalah "kesalahan teknologi" yang menyebabkan peningkatan kalori. Walau bagaimanapun, beberapa helah mudah sudah cukup:
»Jangan memasaknya pada daging berlemak (selalunya tidak diperlukan sama sekali)
»Jangan sajikan dengan mi atau kentang yang berlebihan
»Jangan menebal dengan roux (mentega dengan tepung bermaksud tambahan kalori dan sebahagian kolesterol)
»Jangan memutihkan dengan krim berlemak (jika perlu, susu 12% atau susu boleh digunakan).
Kaldu, yang dimasak pada daging atau tulang, harus dilumurkan: setelah sejuk sepenuhnya, lapisan lemak terbentuk di permukaan sup, yang mesti dikeluarkan dengan skim atau garpu. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyejukkannya, letakkan kertas tisu atau sehelai tuala dapur di permukaan sup (tetapi sejenak sehingga tidak sempat melembutkannya) untuk menyerap lemak.
Beberapa sup (mis. Sup masam dengan sosej, sup kacang) cukup kalori, tetapi kadangkala cukup untuk makan malam keseluruhan.
Siapa yang tidak mereka layani
- Sup berdasarkan kekacang dan kubis tidak digalakkan untuk orang yang mengalami gangguan gastrousus (mis. Sindrom iritasi usus).
- Orang yang menghidap batu ginjal dan anemia harus mengelakkan bit dan kacang merah kerana ia menghalang penyerapan kalsium dan zat besi.
- Pesakit dengan batu karang, gout dan rheumatoid arthritis tidak boleh makan sup yang diperbuat daripada daging dan tulang.
Sup ini menyediakan bahagian serat yang padat
Semua sup dimasak berdasarkan sayur-sayuran (kaldu sayur), selalunya dengan penambahan bawang, kubis savoy dan, bergantung pada resepnya, bit, zucchini, brokoli, kembang kol, timun acar, tomato, lada, dll.
Serat yang terkandung dalam sayur-sayuran memudahkan pencernaan, memanjangkan rasa kenyang setelah makan, membantu menjaga tahap asid lemak dalam darah dan mengurangkan penyerapan lemak. Serat dari sayur-sayuran yang dimasak lebih mudah dicerna daripada sayur-sayuran mentah dan mempunyai faedah kesihatan yang sama. Untuk menjadikannya lebih banyak, daripada pasta putih, lebih baik menambahkan gandum ke sup, dan bukannya nasi putih, nasi yang tidak bersih.
Supnya kaya dengan mineral
Sup adalah bahagian sayur-sayuran yang harus kita makan sekurang-kurangnya 5 bahagian sehari. Dengan cara ini anda dapat "menyeludup" mereka menjadi anak-anak yang sering tidak menyukai semua sayur-sayuran. Mereka semua lebih berharga kerana sebilangan nutrien masuk ke dalam stok di mana sayur-sayuran direbus. Apa yang perlu dilakukan untuk menyimpan seberapa banyak yang mungkin?
»Gunakan sayur-sayuran segar apabila tidak dibekukan; pembekuan mengekalkan sebahagian besar mineral
»Bersihkan sayur-sayuran sebelum memasak, merendam lama di dalam air membantu kehilangan sebahagian mineralnya
»Masukkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih, hanya ketika memasak borscht merah, tuangkan air sejuk ke atas bit sehingga pewarna dipindahkan ke stok.
»Tutup periuk, kecuali sup yang diperbuat daripada kekacang, bayam, bit.
»Masak sesingkat mungkin, memerlukan 15-20 minit untuk sayur-sayuran menjadi lembut. Pengecualian adalah kaldu, yang memerlukan memasak lama dengan api kecil.
»Gunakan garam sekecil mungkin, anda boleh menggantinya dengan herba (thyme, rosemary, tarragon, basil, marjoram, bawang putih).
»Biarkan garam sama sekali jika anda menggunakan bumbu cair (maggi) atau serbuk (vegeta) atau kiub bouillon.
»Kerana sebagian besar vitamin C hilang selama memasak, untuk menebus kekurangannya, taburkan sup dengan ketumbar, pasli, dill atau chives.
»Untuk memperkaya sup dengan mineral, anda juga boleh menaburkannya dengan tauge selada, kacang kedelai, lobak dll bergantung pada rasa supnya.
bulanan "Zdrowie"
