Anggur Tyrolean Selatan: hidangan Alpine-Mediterranean

Tirol Selatan menumpukan sepenuhnya pada kualiti wain yang dihasilkan di sana selama hampir tiga ribu tahun.

Tirol Selatan adalah wilayah penanaman anggur tertua di kawasan berbahasa Jerman dengan sejarah mencapai 3.000. tahun. Orang Rom mewarisi tradisi pembuatan anggur selama berabad-abad dan mempelajarinya dari retoroman yang, pada masa itu, menggunakan tong kayu untuk mengangkut dan menyimpan wain. Pada Zaman Pertengahan, biara-biara, khususnya dari Jerman selatan dan Austria, yang membeli anggur dari ladang mereka untuk menanam anggur, memberikan sumbangan khas untuk penanaman anggur.

Keadaan yang hampir sempurna

Kebun anggur tersebar di kawasan di ketinggian yang berbeza (dari 200 hingga 1,000 meter di atas permukaan laut). Rata-rata mereka diterangi sinar matahari selama 300 hari dalam setahun, jumlah hujan bervariasi antara 500 hingga 800 mm. Jenis tanah yang berlainan dan lebih dari dua puluh buah anggur memungkinkan untuk menghasilkan sebilangan besar wain terkemuka, antara yang terbaik di Eropah. Sebagai tambahan kepada spesies yang terkenal di peringkat antarabangsa seperti merlot, blauburgunder, chardonnay atau sauvignon, tanaman anggur asli seperti vernatsch, lagrein dan gewürztraminer juga ditanam di sini. Penuaian anggur di Tirol Selatan berlangsung dari awal September hingga pertengahan Oktober.

Perlu diketahui

Setiap tahun di South Tyrol, koperasi wain, kebun anggur dan penanam anggur bebas menghasilkan 325.500 hektol wain. Di samping itu, terdapat 150,000 botol wain bersoda, yang dihasilkan mengikut teknologi klasik penapaian dalam botol.

Meterai kualiti DOC

Kegiatan aktif penanam anggur Tyrolean Selatan disertai dengan langkah undang-undang. Sejak tahun 1963, anggur, pengeluaran dan pengedaran anggur yang mematuhi peraturan DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) dilindungi oleh undang-undang.
Semua wain dari kawasan penanaman DOC dikenakan kawalan ketat. Mereka bermula di kebun anggur, di mana hasil maksimum per hektar untuk setiap varietas anggur ditetapkan dengan tepat, dan mereka kembali ke panduan pembuatan anggur yang ketat, misalnya menentukan kandungan alkohol minimum, tahap keasidan dan kandungan ekstrak bebas gula, yang diperiksa secara berkala di penggunaan analisis kimia-deria. Ungkapan gabungan dan usaha yang berjaya untuk memastikan kualiti adalah hakikat bahawa 98.8% daripada jumlah tanaman merambat di South Tyrol diklasifikasikan di bawah DOC. Tirol Selatan jelas merupakan pemimpin dalam hal ini. Para penikmat dan pencinta wain tahu ini, dan oleh itu menggabungkan anggur Tyrolean Selatan dengan rasa dan kualiti.

Spesies anggur

spesies anggur merah
Vernatsch
varieti anggur asli yang paling banyak diusahakan di South Tyrol; keluasan penanaman: 1.450 hektar; pengedaran: di semua wilayah di Tirol Selatan
Lagrein
di tempat kedua antara spesies anggur merah asli; kawasan penanaman seluas 396 hektar; kejadian: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
kawasan penanaman: 334 hektar; pengedaran: terutamanya di Unterland dan Überetsch
Merlot
keluasan penanaman: 226; kejadian: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
keluasan penanaman: 191 hektar; kejadian: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektar dan Malvasier 2 hektar

spesies anggur putih
Pinot Grigio (Ruländer)
Anggur putih Tyrol yang paling banyak ditanam; keluasan penanaman: 511 hektar; pengedaran: di semua kawasan penanaman Tirol Selatan, terutamanya di Unterland dan Überetsch
Weißburgunder
keluasan penanaman: 478 hektar; pengedaran: seluruh Tirol Selatan kecuali Eisacktal
Chardonnay
keluasan penanaman: 464 hektar; kejadian: Unterland dan Überetsch, juga Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Aneka anggur asli Tyrol Selatan; keluasan penanaman: 400 hektar; Kejadian: terutamanya Unterland dan Überetsch (Tramin, Kurtatsch), tetapi juga di kawasan lain penanaman Tirol Selatan
Sauvignon
keluasan penanaman: 257 hektar; kejadian: terutamanya di Unterland dan Überetsch, tetapi juga di Bozner Talkessel, Etschtal dan Vinschgau
Müller-Thurgau
keluasan penanaman: 183 hektar; kejadian: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
keluasan penanaman: 71 hektar; kejadian: Eisacktal, Etschtal dan Bozner Talkessel