Isnin, 3 Februari 2014.- Terdapat makanan yang secara naluriah dikaitkan dengan risiko keracunan: misalnya ayam dan telur mentah dan kerang-kerangan.
Dengan telur, bahaya adalah kemungkinan kehadiran salmonella, bakteria yang menyebabkan salah satu jenis keracunan makanan yang paling biasa, yang paling sering dijumpai pada burung.
Hari ini, ayam boleh disuntik dengan salmonella. Tetapi orang masih tidak percaya.
Wanita hamil, orang tua dan kanak-kanak telah diberi amaran untuk tidak makan telur mentah sederhana atau telur hangat, sementara forum di laman web untuk ibu bapa mengandungi perbincangan mengenai bahaya keseronokan lazat meletakkan jari anda dalam Campuran kek mentah.
= Pelaku yang tidak dijangka ==
"Dikatakan bahawa telur dan salmonella berkumpul seperti kuku dan kotoran, " kata Sarah O'Brien, profesor epidemiologi jangkitan dan zoonosis di University of Liverpool. "Tetapi itu bukan masalahnya. Kaedah ujian dan rawatan yang lebih baik membayangkan bahawa makanan yang biasa menjadi kes-kes wabak telah menjadi suspek biasa."
Tidak mustahil dengan tepat menghitung jumlah kes yang disebabkan oleh setiap jenis makanan, tetapi dengan apa yang diketahui beberapa penyebab yang tidak dijangka dinyatakan.
Tumbuh air, tauge dan daun kari dipercayai bertanggungjawab terhadap beberapa wabak keracunan makanan yang paling berprofil tinggi baru-baru ini. Orang telah mati selepas makan saderi, mentega kacang dan tembikai tercemar.
Salah satu wabak keracunan makanan yang paling aneh berlaku pada tahun 1951 di kota Pont-Saint-Esprit, Perancis. Lima orang mati dan ramai yang mengalami halusinasi selepas memakan roti rai yang terkontaminasi oleh kulat beracun yang disebut ergot. Nasib baik, keracunan ergot mudah dielakkan.
"Mana-mana makanan boleh menjadi toksik jika tidak disediakan atau disimpan dengan betul, " Dr. Haruna Musa Moda, Pusat Penyelidikan Makanan di Universiti Metropolitan Manchester, memberitahu BBC.
"Ayam, telur dan kerang diklasifikasikan sebagai berisiko tinggi, selain beras, mi dan couscous: makanan yang tinggi dalam kanji, tinggi kelembapan. Makanan yang disediakan dan daging yang dimasak juga ada dalam senarai. berisiko tinggi, tetapi orang cenderung untuk tidak terlalu memikirkannya. "
Ramai yang tidak menyedari bahaya makan nasi atau mi yang dipanaskan semula. Persepsi kami mengenai risiko bergantung kepada insiden yang terkenal.
25 tahun yang lalu, seorang menteri British mengatakan bahawa "majoriti pengeluaran telur di negara ini sayangnya terjejas dengan salmonella" dan menyebabkan kejatuhan penjualan 60% dan terpaksa mengundurkan diri. Kehilangan pendapatan menyebabkan penyembelihan empat juta ayam.
Tetapi sementara industri pulih, reputasi telur sebagai ancaman berpotensi tidak hilang.
Walaupun sekarang sangat pelik untuk mencari salmonella dalam telur yang dihasilkan di United Kingdom, garis rasmi yang telur mentah harus dielakkan akan tetap. "Ini tentang mengetahui risiko ada, walaupun kecil, " kata Bob Martin dari Agency Standards Agency.
Sebaliknya, orang mendapati sukar untuk memahami bahawa produk bukan haiwan boleh menjadi berisiko walaupun pucuk kacang - termasuk azuki, alfalfa, lentil dan kacang kacang - telah dikaitkan dengan beberapa penggera kebersihan.
"Salad daun dan sayur-sayuran berdaun hijau boleh tercemar dengan bakteria, seperti salmonella dan E.coli O157: H7, dari tanah, " jelas O'Brien. "Salad yang dibungkus, khususnya, boleh mempunyai kuman yang melekat pada tepi potong daun, iaitu, di mana nutrien dan di mana ia lebih sukar untuk menyingkirkan kuman ketika membasuhnya."
Satu lagi protagonis utama keracunan makanan ialah Campylobacter, yang terdapat pada burung-burung mentah, terutama ayam.
Tetapi beras juga merupakan punca biasa. Boleh mengandungi Bacillus cereus, tahan haba.
"Ramai orang tidak tahu, tetapi anda perlu berhati-hati dengan beras, " kata Martin. "Bukan nasi itu berbahaya, tetapi apabila dimasak terdapat spora bakteria yang dapat bertunas."
Cadangannya adalah untuk menyejukkannya dengan cepat jika anda akan makan kemudian. "Letakkannya di dalam peti sejuk dengan segera."
Beliau juga menasihati menyebarkannya dalam hidangan cetek untuk mempercepatkan penyejukan atau, lebih mudah, masak hanya apa yang akan anda makan. Ia adalah idea yang sangat buruk untuk makan nasi yang telah bufet pada suhu bilik selepas dimasak. Sekiranya terlalu panas di rumah, ia mestilah sepenuhnya, tetapi hanya selamat sekiranya nasihat ini diikuti.
Terdapat juga cadangan rasmi mengenai penyediaan sayur-sayuran dan salad. Basuh sayur-sayuran dengan merendamnya dalam air, bukannya di bawah kekunci, supaya kuman tidak tersebar di seluruh dapur. Sayur-sayuran juga perlu dibasuh sebelum mengelupas.
"Perlu diingat bahawa sayur-sayuran berasal dari tanah, yang merupakan makhluk hidup. Di beberapa ladang mereka tumbuh di tanah dengan baja haiwan, " kata Martin.
"Mesej asas adalah bahawa semua makanan harus diperlakukan dengan hormat, bukan penyalahgunaan atau mengharapkan terlalu banyak dari mereka."
Sumber:
Tag:
Kesihatan Berita Kesihatan
Dengan telur, bahaya adalah kemungkinan kehadiran salmonella, bakteria yang menyebabkan salah satu jenis keracunan makanan yang paling biasa, yang paling sering dijumpai pada burung.
Hari ini, ayam boleh disuntik dengan salmonella. Tetapi orang masih tidak percaya.
Wanita hamil, orang tua dan kanak-kanak telah diberi amaran untuk tidak makan telur mentah sederhana atau telur hangat, sementara forum di laman web untuk ibu bapa mengandungi perbincangan mengenai bahaya keseronokan lazat meletakkan jari anda dalam Campuran kek mentah.
= Pelaku yang tidak dijangka ==
"Dikatakan bahawa telur dan salmonella berkumpul seperti kuku dan kotoran, " kata Sarah O'Brien, profesor epidemiologi jangkitan dan zoonosis di University of Liverpool. "Tetapi itu bukan masalahnya. Kaedah ujian dan rawatan yang lebih baik membayangkan bahawa makanan yang biasa menjadi kes-kes wabak telah menjadi suspek biasa."
Tidak mustahil dengan tepat menghitung jumlah kes yang disebabkan oleh setiap jenis makanan, tetapi dengan apa yang diketahui beberapa penyebab yang tidak dijangka dinyatakan.
Tumbuh air, tauge dan daun kari dipercayai bertanggungjawab terhadap beberapa wabak keracunan makanan yang paling berprofil tinggi baru-baru ini. Orang telah mati selepas makan saderi, mentega kacang dan tembikai tercemar.
Salah satu wabak keracunan makanan yang paling aneh berlaku pada tahun 1951 di kota Pont-Saint-Esprit, Perancis. Lima orang mati dan ramai yang mengalami halusinasi selepas memakan roti rai yang terkontaminasi oleh kulat beracun yang disebut ergot. Nasib baik, keracunan ergot mudah dielakkan.
"Mana-mana makanan boleh menjadi toksik jika tidak disediakan atau disimpan dengan betul, " Dr. Haruna Musa Moda, Pusat Penyelidikan Makanan di Universiti Metropolitan Manchester, memberitahu BBC.
"Ayam, telur dan kerang diklasifikasikan sebagai berisiko tinggi, selain beras, mi dan couscous: makanan yang tinggi dalam kanji, tinggi kelembapan. Makanan yang disediakan dan daging yang dimasak juga ada dalam senarai. berisiko tinggi, tetapi orang cenderung untuk tidak terlalu memikirkannya. "
Dalam ingatan
Ramai yang tidak menyedari bahaya makan nasi atau mi yang dipanaskan semula. Persepsi kami mengenai risiko bergantung kepada insiden yang terkenal.
25 tahun yang lalu, seorang menteri British mengatakan bahawa "majoriti pengeluaran telur di negara ini sayangnya terjejas dengan salmonella" dan menyebabkan kejatuhan penjualan 60% dan terpaksa mengundurkan diri. Kehilangan pendapatan menyebabkan penyembelihan empat juta ayam.
Tetapi sementara industri pulih, reputasi telur sebagai ancaman berpotensi tidak hilang.
Walaupun sekarang sangat pelik untuk mencari salmonella dalam telur yang dihasilkan di United Kingdom, garis rasmi yang telur mentah harus dielakkan akan tetap. "Ini tentang mengetahui risiko ada, walaupun kecil, " kata Bob Martin dari Agency Standards Agency.
Sebaliknya, orang mendapati sukar untuk memahami bahawa produk bukan haiwan boleh menjadi berisiko walaupun pucuk kacang - termasuk azuki, alfalfa, lentil dan kacang kacang - telah dikaitkan dengan beberapa penggera kebersihan.
"Salad daun dan sayur-sayuran berdaun hijau boleh tercemar dengan bakteria, seperti salmonella dan E.coli O157: H7, dari tanah, " jelas O'Brien. "Salad yang dibungkus, khususnya, boleh mempunyai kuman yang melekat pada tepi potong daun, iaitu, di mana nutrien dan di mana ia lebih sukar untuk menyingkirkan kuman ketika membasuhnya."
Satu lagi protagonis utama keracunan makanan ialah Campylobacter, yang terdapat pada burung-burung mentah, terutama ayam.
Masalah dengan beras
Tetapi beras juga merupakan punca biasa. Boleh mengandungi Bacillus cereus, tahan haba.
"Ramai orang tidak tahu, tetapi anda perlu berhati-hati dengan beras, " kata Martin. "Bukan nasi itu berbahaya, tetapi apabila dimasak terdapat spora bakteria yang dapat bertunas."
Cadangannya adalah untuk menyejukkannya dengan cepat jika anda akan makan kemudian. "Letakkannya di dalam peti sejuk dengan segera."
Beliau juga menasihati menyebarkannya dalam hidangan cetek untuk mempercepatkan penyejukan atau, lebih mudah, masak hanya apa yang akan anda makan. Ia adalah idea yang sangat buruk untuk makan nasi yang telah bufet pada suhu bilik selepas dimasak. Sekiranya terlalu panas di rumah, ia mestilah sepenuhnya, tetapi hanya selamat sekiranya nasihat ini diikuti.
Terdapat juga cadangan rasmi mengenai penyediaan sayur-sayuran dan salad. Basuh sayur-sayuran dengan merendamnya dalam air, bukannya di bawah kekunci, supaya kuman tidak tersebar di seluruh dapur. Sayur-sayuran juga perlu dibasuh sebelum mengelupas.
"Perlu diingat bahawa sayur-sayuran berasal dari tanah, yang merupakan makhluk hidup. Di beberapa ladang mereka tumbuh di tanah dengan baja haiwan, " kata Martin.
"Mesej asas adalah bahawa semua makanan harus diperlakukan dengan hormat, bukan penyalahgunaan atau mengharapkan terlalu banyak dari mereka."
Sumber:
