GREEK CUISINE sedap dan sihat

Kami mengaitkan Yunani dengan monumen yang indah, matahari, laut yang hangat, tetapi juga dengan masakan yang bukan sahaja enak tetapi juga menyihatkan. Mengapa doktor juga memujinya? Masakan Yunani, kerana kekayaan sayur-sayuran, ikan dan herba, serta penggunaan minyak zaitun, menjadikan orang Yunani lebih sedikit untuk penyakit jantung dan sistem peredaran darah.

Penyelidikan yang dilakukan di AS menunjukkan bahawa pulau Kreta di Yunani mempunyai kejadian penyakit jantung koronari terendah di dunia, serta jangka hayat tertinggi. Oleh itu kepercayaan bahawa masakan Kreta adalah salah satu yang paling sihat di dunia. Apa rahsianya? Menu khas Crete mempunyai semua ciri khas masakan Yunani. Oleh itu, mari kita melihatnya secara bergiliran.

Minyak zaitun - asas masakan Yunani

Di Yunani, setiap makanan dimulakan dengan sebungkus roti anjing, yang dicelup oleh orang Yunani dalam minyak zaitun. Salad seterusnya juga ditaburkan dengan mewah. Minyak zaitun juga merupakan ramuan dan salah satu rempah utama dalam sos dan hidangan sayur-sayuran, daging dan ikan. Lemak cair ini adalah sumber asid lemak tak jenuh yang sangat bermanfaat untuk kesihatan anda. Ia membantu menurunkan tekanan darah, melebarkan saluran darah, dan mengatur kerja jantung. Ini juga membantu menurunkan kadar kolesterol jahat, sehingga dapat mengurangi risiko serangan jantung dan menghambat perkembangan aterosklerosis. Minyak zaitun juga mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan - ia menguatkan hati, menyokong penyerapan vitamin A dan E, dan juga mencegah penyakit batu empedu. Ia kaya dengan antioksidan, sehingga menghilangkan kesan berbahaya dari radikal bebas, dan dengan menguatkan membran sel, ia mengatasi proses penuaan. Elixir keemasan kesihatan mengandungi asid oleik, yang melindungi tubuh daripada asma dan rhinitis alergi. Oleh itu, di negara-negara Mediterranean jauh lebih sedikit orang yang menderita penyakit ini daripada di negara-negara Eropah yang lain.

Menurut pakar Theodoros Vogdanos

Tembikai dengan keju feta

kata Theodoros Vogdanos, koki dan pemilik kedai Mykonos di Poznań dan restoran el Greco di Warsaw. Masakan Yunani tradisional jauh lebih sihat daripada masakan Poland.Saya mengetahuinya setelah datang ke sini, pada tahun 90-an. Perkara pertama yang menarik perhatian saya ialah pemilihan sayur-sayuran di kedai-kedai yang kurang baik. Sudah tentu, keadaannya berbeza, tetapi masih terdapat sedikit sayur-sayuran di meja Poland. Saya juga terkejut dengan jumlah mentega yang digunakan dalam masakan Poland - di Yunani kami menggunakan minyak untuk menggoreng (bahkan kentang goreng) dan untuk roti - dengan oregano segar. Di Poland, daging dimakan sangat kerap, sementara di Yunani, terutama pada musim panas, ia jarang muncul di atas meja. Tetapi perbezaan terbesar adalah pada pencuci mulut. Tidak ada krim dengan krim atau mentega dalam masakan Yunani. Tetapi kami menyukai pencuci mulut buah-buahan kering yang sangat manis dan manis, manis dengan sirap madu atau gula, seperti baklava, dan buah segar. Walau bagaimanapun, pencuci mulut kegemaran kanak-kanak saya adalah tembikai dengan keju feta. Walau bagaimanapun, saya mesti mengakui bahawa orang Poland makan lebih sihat daripada orang Yunani dalam satu aspek. Yaitu, di Yunani kita mempunyai kebiasaan pergi ke restoran untuk makan malam yang mewah pada pukul 10 atau 11 malam.

Dalam masakan Yunani, ikan disajikan dengan cara yang berbeza

Di Yunani, ikan - yang paling popular adalah hinggap laut, tuna, ikan tenggiri, ikan bilis dan sinar - dipanggang, digoreng, dipanggang, dan mereka digunakan untuk membuat sup - acania - dibumbui dengan ramuan, pasli dan bawang putih. Ikan berlemak adalah sumber asid lemak penting, protein lengkap, mineral (fosfor, selenium, magnesium, kalsium, yodium) dan vitamin A dan D.

Banyak sayur-sayuran dalam masakan Yunani

Orang Yunani tidak memperlakukan sayur-sayuran seperti yang kita lakukan - sebagai tambahan kepada daging, tetapi menggunakannya untuk membuat permulaan dan hidangan utama. Yang paling popular adalah kekacang seperti kacang, kacang polong, lentil dan kacang lebar. Oleh kerana menu Yunani relatif rendah daging, mereka adalah sumber protein dan vitamin B. Jadual Yunani sering merangkumi terung, courgettes, daun bawang, lada dan tomato.

Hanya ramuan segar dalam masakan Yunani

Apa yang membolehkan orang Yunani membuat hidangan sayur-sayuran yang sangat lazat yang mempengaruhi semua pancaindera adalah penggunaan ramuan segar yang mahir. Contoh sempurna adalah gurih di Yunani, gurih, digunakan terutamanya dalam sup, salad dan hidangan kekacang. Oregano adalah ramuan yang sangat dihargai. Kami dapat menjumpainya di kebanyakan pinggan - dari roti, salad, hingga kaserol sayur dan penaik. Orang Yunani sering menggunakan pasli untuk menambahkannya ke mentega, sup, salad dan sayur-sayuran. Herba yang popular juga merangkumi rosemary, thyme, pudina, daun salam dan selasih.

Penting

Restina

Anggur yang paling popular di Yunani, dengan sedikit rasa aftertaste. Selalunya berwarna putih, lebih jarang berwarna merah jambu atau merah. Mereka disajikan dengan sangat sejuk, dengan hidangan ikan, makanan laut atau daging ringan. Segelas wain dengan makan malam membantu pencernaan.

Keju feta

Keju pedas dan masin, juga dikenali sebagai keju gembala, pada asalnya dibuat dari susu domba dengan penambahan kambing. Feta adalah ramuan yang sangat baik dalam salad sayur-sayuran, pemadat dan kaserol. Ia mengandungi 6 kali lebih banyak kalsium daripada keju kotej kami, jadi melindungi dari osteoporosis.

Pencuci mulut dalam masakan Yunani sihat dan rendah kalori

Biasanya ia tinggi kalori dan tidak bernilai, tetapi tidak di Yunani. Selepas makan tengah hari, orang Yunani mencari buah-buahan - tembikai, pic, tembikai, aprikot dan sitrus. Selain buah, pencuci mulut yang paling popular adalah yogurt Yunani dengan madu, kadang-kadang disajikan dengan kacang. Ini mempunyai rasa khas, manis dan masam yang memukau ramai pelancong yang berkunjung ke Yunani. Sukar untuk mencipta semula di luar negara ini kerana kekurangan bahan asli. Sayang sekali, kerana bukan hanya enak, tetapi juga kaya dengan kalsium, dan terima kasih kepada madu juga dalam penghambatan bakteria.

bulanan "Zdrowie"