Kombucha - resipi untuk minuman kombucha. Bagaimana cara membuat minuman kombucha?

Resipi minuman kombucha sangat mudah, dan anda hanya memerlukan beberapa ramuan untuk membuatnya, yang kebanyakannya terdapat di setiap dapur. Namun, anda harus bersabar, kerana menyiapkan minuman berdasarkan cendawan teh (Jepun) memerlukan sedikit masa. Lihat cara membuat minuman kombucha dan cara menanam kombucha.

Kombucha (kombucha), juga dikenal sebagai cendawan teh atau jamur Jepun, adalah koloni bakteria simbiotik dan budaya ragi khas, yang berbentuk jisim jeli berbentuk kek. Cukup tambahkan ke teh manis untuk memulakan proses penapaian, yang menghasilkan minuman kombucha yang menyegarkan.

Isi kandungan

1. Kombucha - resipi untuk minuman kombucha
2. Kombucha - bagaimana tumbuh?

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Kombucha - resipi untuk minuman kombucha

Bahan-bahan:

• 2 liter air (sebaiknya air mineral, atau anda boleh menggunakan air paip yang ditapis dengan baik);
• 160 gram gula putih atau coklat (kira-kira 1 cawan);
• 2 sudu teh hitam atau teh daun hijau;
• 1 kombucha;
• starter - 200 ml rebusan penapaian sebelumnya. Apabila tidak ada ragi kombucha, 2 sudu cuka anggur boleh digunakan;

Juga, sediakan bejana besar (kira-kira 3 liter) yang terbuat dari kaca (mis. Balang) atau porselin, tetapi bukan dari keluli, kerana ini menjadikan kombucha terasa sangat masam. Di samping itu, anda memerlukan saringan dan teko.

Kaedah penyediaan:

Setelah digunakan, kombucha dapat digunakan kembali - cukup untuk kira-kira 5-6 fermentasi (memberikan setiap jamur baru). Selepas itu, ia tidak membiak dengan baik.

1. Letakkan teh ke dalam teko atau mangkuk gelas / porselin, tuangkan air mendidih (kira-kira 1.2 liter) di atasnya dan biarkan mendidih selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan gula ke dalamnya dan kacau hingga sebati.

2. Tuangkan teh melalui saringan ke dalam kapal penapaian dan masukkan air yang tinggal. Apabila semuanya berada pada suhu bilik, tambahkan ragi atau cuka wain, dan akhirnya kombucha - bahagian yang lebih lembut dan ringan ke atas, dan bahagian yang lebih gelap ke bawah (ingat bahawa anda harus mencuci tangan dengan berhati-hati setiap kali anda bersentuhan dengan kombucha).

Cendawan Tibet harus tetap bertahan, walaupun pada awalnya boleh merendam. Ingat bahawa kombucha tidak boleh menyentuh tepi kuali (jurang kira-kira 40 mm).

3. Tutup pinggan dengan kain kasa atau kain yang membolehkan aliran udara melaluinya dan selamatkannya dengan gelang getah di sekitar tepinya. Udara sangat penting dalam proses penapaian, tanpanya ia tidak akan berjalan dengan baik - acuan mungkin muncul di atas minuman.

4. Letakkan kapal di tempat yang kering dan teduh (cahaya agak tidak diingini semasa fermentasi dan boleh membahayakannya) dan tempat yang hangat (suhu yang menyukai penapaian adalah 23 hingga 28 darjah Celsius), jauh dari tanaman.

Selepas penapaian 4-5 hari, cuba minum untuk melihat apakah ia mempunyai rasa yang tepat, dan oleh itu penapaian berjalan lancar. Rasa kombucha tidak boleh terlalu manis atau terlalu pahit. Sebaik-baiknya, rasanya mesti sama dengan rasa sari. Jika tidak, kuahnya dibiarkan memanas sedikit lebih lama.

Walau bagaimanapun, penapaian tidak boleh diteruskan terlalu lama kerana ini akan menghasilkan cuka kombucha yang dapat digunakan seperti cuka anggur. Ia juga boleh bertindak sebagai permulaan untuk penyediaan kombucha seterusnya.

5. Selepas penapaian 5-10 hari (lebih cepat pada musim panas atau pada suhu yang lebih tinggi) minuman kombucha sudah siap.

6. Pisahkan lapisan cendawan baru dari lapisan lama dan letakkan keduanya dalam pinggan tertutup yang berasingan. Kemudian tuangkan sedikit minuman kombucha yang dihasilkan ke atas setiap cendawan, kemudian sejukkan.

Cendawan Tibet berhibernasi dan tidak membiak atau diperam. Ia boleh kekal tidak aktif hingga 36 bulan.

7. Tuangkan minuman kombucha melalui saringan ke dalam botol atau balang, kemudian tutup (tetapi tidak sepenuhnya, kerana gas yang terkumpul boleh menyebabkannya pecah) dan sejukkan untuk menghentikan proses penapaian dan mengelakkan minuman kombucha menjadi masam. Minuman yang disejukkan siap diminum.

Kombucha - bagaimana tumbuh?

Kombucha ditanam semasa proses penapaian. Dengan setiap pembuatan bir, lapisan baru (kultur bakteria dan kulat bebas) tumbuh di permukaan kombucha lama, yang mudah dipisahkan. Kemudian anda boleh:

• gunakan untuk memulakan penapaian seterusnya;
• masukkan ke dalam pinggan kecil, tuangkan sedikit rebusan kombucha di atasnya, dan sejukkan dalam jangka masa yang lama;
• kembalikan kepada orang lain yang ingin membuat minuman komi;

Baca lebih lanjut:

• Kombucha (kombucha) - sifat cendawan teh
• KEFIR AIR - TERIMA. Bagaimana membuat minuman dari kristal Jepun?
• Cendawan Tibet - resipi. Bagaimana membiak dan mengaplikasikan?