Cendawan Tibet (kefir) - sifat, kesan sampingan

Lihat lebih banyak gambar Cendawan Tibet (kefir) - sifat, kesan sampingan 4

Cendawan Tibet (jamur kefir, biji-bijian kefir Tibet) adalah kultur bakteria yang menyerupai bunga kembang kol, yang digunakan untuk memerah susu. Produk akhirnya adalah kefir Tibet, sifat dan kesan penyembuhannya telah dihargai selama beribu-ribu tahun oleh para sami Tibet dan yang lain. Pendapat yang dapat dijumpai mengenainya sangat positif. Namun, harus diingat bahawa cendawan Tibet boleh menyebabkan kesan sampingan dan tidak digalakkan untuk semua orang. Periksa kesan kesihatan cendawan Tibet, bolehkah ia berbahaya? Di kedai mana anda boleh membelinya dan berapa harganya.

Cendawan Tibet (jamur kefir, biji-bijian kefir Tibet) adalah kultur bakteria yang digunakan untuk fermentasi susu. Cendawan Tibet adalah kumpulan mikroorganisma simbiotik dengan komposisi tertentu (SCOBY - Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) yang berperilaku sebagai satu organisma. Biji kefir Tibet adalah butir berdiameter 0,3 hingga 2 cm, berbentuk tidak teratur, berwarna putih hingga sedikit kuning dan mempunyai bau khas. Jadi mereka kelihatan seperti bunga kembang kol. Setelah menggabungkannya dengan susu dan proses penapaian, kefir Tibet dibuat, sifat dan kesan penyembuhannya telah dihargai selama ribuan tahun oleh bhikkhu Tibet dan yang lain.

Dengarkan mengenai cendawan kefir Tibet. Apa yang patut diketahui mengenainya? Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Terdapat dua sumber bijirin kefir - Kaukasus dan Tibet8. Walaupun mereka berasal dari keluarga yang sama, mereka terbiasa membuat dua minuman kefir yang berbeza, yang sedikit berbeza dalam komposisi dan sifatnya.

Terdapat terutamanya dua sumber kacang kefir - Caucasus dan Tibet. Beans Biji kefir Tibet dan Kaukasia tergolong dalam keluarga yang sama² tetapi merupakan dua budaya bakteria yang berbeza. Biji kefir Tibet adalah budaya pemula (bakteria) yang unik untuk Tibet dan China. , bukan Kaukasia. Minuman serupa seperti kefir telah dijumpai di kawasan lain di dunia, misalnya di Taiwan, Rusia (ia terbuat dari biji-bijian kefir Kaukasia - serupa dengan kefir Polandia), di Turki, Brazil, Argentina, Korea, Jerman, Ireland, Portugal dan Perancis .²

Cendawan Tibet sedikit berbeza dalam komposisi, dan karenanya - sifatnya, dari biji-bijian kefir lain.4 Sebilangan besar cendawan Tibet (lebih dari 50%) terdiri daripada bakteria asid laktik (terutamanya Lactobacillus dan Laktokokus), ragi dan bakteria asid asetik.1, 4 Perlu diketahui bahawa komposisi mikroorganisma mungkin berbeza-beza bergantung pada asal usulnya (bergantung pada wilayah di China di mana cendawan itu diperoleh), medium yang digunakan dalam proses penapaian dan kaedah penanaman kultur.

Cendawan Tibet (jamur kefir, biji-bijian kefir Tibet) dapat menurunkan kolesterol

Probiotik yang terkandung dalam jamur Tibet dapat menurunkan kolesterol, seperti yang ditunjukkan oleh saintis China dari Rumah Sakit Kedua Universiti Jilin.5 Tiga isolat dipilih untuk kajian selama 4 minggu pada tikus Lactobacillus, ditandakan sebagai Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 dan Lactobacillus kefiri D17. Tikus yang menjalani diet kolesterol tinggi sepanjang eksperimen dibahagikan kepada empat kumpulan. Yang pertama tidak menerima pengasingan, yang kedua menerima LA15 isolat, yang ketiga - B23, dan yang keempat - D17. Jumlah kolesterol serum, trigliserida, dan tahap lipoprotein berkepadatan rendah menurun dengan ketara pada tikus yang menerima probiotik (berbanding dengan tikus yang tidak menerimanya). Salah satu teori yang menjelaskan kesan antikolesterol pada jamur Tibet adalah bahawa mikroorganisma di dalamnya menghasilkan enzim yang memecah kolesterol. Sebatian lain yang terdapat dalam cendawan Tibet - exopolysaccharides (EPS) juga mempunyai sifat penurun kolesterol.

Baca juga: KEFIR AIR - PENERIMAAN. Bagaimana membuat minuman dari kristal Jepun? Senarai probiotik semula jadi: yoghurt, silage, Kombucza kvass (kombucha) - sifat cendawan teh

Cendawan Tibet (kefir) - di mana untuk membeli? Berapakah harganya?

Anda boleh membeli cendawan Tibet di kedai dalam talian atau lelong dalam talian (harganya berkisar antara PLN 5 hingga PLN 20) atau dari rakan yang telah menanamnya - ia tumbuh dengan cepat, jadi anda boleh membaginya.

Cendawan Tibet (cendawan kefir, biji-bijian kefir) - dapat menguatkan sistem imun

Exopolysaccharides (EPS) juga merangsang fungsi sistem imun, termasuk melalui pendaraban limfosit, pengaktifan makrofag dan pengeluaran sitokin (dan dengan itu sel-sel sistem imun). Kajian menunjukkan tahap antibodi yang lebih tinggi dalam darah haiwan yang diberi cendawan Tibet daripada kumpulan kawalan.

Cendawan Tibet (cendawan kefir, biji-bijian kefir) - potensi sifat anti-radang

Cendawan Tibet juga mempunyai kesan anti-radang yang kuat, seperti yang ditunjukkan oleh saintis Brazil dari Universidade de Alfenas³. Mereka melakukan kajian pada tikus yang kakinya telah meradang dengan zat yang disebut carrageenan dan dextran. Dalam eksperimen, suspensi jamur Tibet setelah penapaian 24 jam dan biji-bijian kefir yang dihancurkan secara mekanis digunakan. Hasil kajian menunjukkan bahawa suspensi jamur Tibet menghambat proses keradangan pada 43%. Pembengkakan kaki dikurangkan dengan ketara pada tikus. Pembengkakan yang disebabkan oleh Carrageenan dihambat dalam 62 peratus. dalam masa 3 jam. Edema yang disebabkan oleh dextran dihentikan sepenuhnya selepas 1 jam.

Perlu diketahui

Cendawan Tibet - bahaya, kesan sampingan

Kefir dianggap sebagai minuman selamat, tetapi mungkin berlaku seseorang itu sensitif terhadap ramuannya. Sekiranya anda mengalami ketidakselesaan setelah memakan kefir, jangan memakannya dan berjumpa doktor. Kerana kehadiran bakteria dan ragi di kefir Tibet, orang-orang yang positif HIV dan orang lain dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus berhati-hati. Apabila ia dibuat dalam keadaan tidak sesuai (terutama di rumah, di mana sukar untuk mengekalkan kemandulan), minuman itu mungkin tercemar dengan kulat patogen, yang berbahaya terutamanya bagi orang yang lemah imuniti.

Cendawan Tibet (cendawan kefir, biji-bijian kefir) - potensi sifat anti-barah

Biji-bijian kefir Tibet mempunyai sifat anti-barah yang berpotensi, kata saintis China dari Universiti Zhejiang dalam "International Dairy Journal" .7 Mereka menyiasat (in vitro) kesan pecahan kefir Tibet pada barisan sel barah perut manusia SGC7901. Perhatian yang jelas terhadap pendaraban sel neoplastik diperhatikan.

Cendawan Tibet (cendawan kefir, biji-bijian kefir) meningkatkan kerja perut

Minuman berdasarkan cendawan Tibet adalah probiotik yang hebat - sumber mikroorganisma yang menyokong pengembangan mikroflora tubuh yang betul dan mencegah pertumbuhan bakteria patogen. Ini meningkatkan selera makan dan pencernaan dengan membasmi kuman sistem pencernaan secara semula jadi.

Perlu diketahui

Cendawan Tibet - kontraindikasi

• rawatan dengan minuman dari cendawan Tibet harus digunakan selama 3 minggu, kemudian cuti seminggu harus diambil agar tubuh tidak menjadi malas dalam penghasilan bakteria baik
• diabetes dan penyakit kronik yang lain (orang yang menghadapi penyakit harus berjumpa doktor terlebih dahulu)
• penderaan alkohol
• kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui (kefir Tibet mungkin mengandungi alkohol)
• mengambil ubat (terutamanya antibiotik)

Artikel yang disyorkan:

Cendawan Tibet - resipi. Bagaimana membiak dan mengaplikasikan?

Artikel yang disyorkan:

KEFIR AIR (kristal / alga Jepun) - sifat dan aplikasi

Artikel yang disyorkan:

Kefir: nilai pemakanan dan sifat kesihatan. Bagaimana kefir dihasilkan?

Bibliografi:

1. Pengoptimuman Syarat Budaya Biji Kefir Tibet dengan Metodologi Permukaan Respons, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Struktur Halus Biji Kefir Tibet dan Pembahagian Ragi, Kepelbagaian, dan Pergeseran, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Kajian aktiviti anti-inflamasi cendawan Tibet, budaya simbiotik bakteria dan kulat yang dimasukkan ke dalam matriks polisakarida., Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Susu kefir: komposisi, budaya mikroba, aktiviti biologi, dan produk berkaitan, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Sifat probiotik strain Lactobacillus yang diasingkan dari biji-bijian kefir Tibet, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Ciri kimia dan fizikal dan aktiviti antioksidan eksopolysaccharide yang dihasilkan oleh bijirin kefir Tibet semasa penapaian susu, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Induksi apoptosis sel barah gastrik SGC7901 in vitro oleh pecahan bebas dari kefir Tibet, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Pencirian Lactobacillus plantarum Lp27 yang diasingkan dari bijirin kefir Tibet: bakteria probiotik berpotensi dengan kesan penurunan kolesterol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003