"Dia mempunyai hidung yang manusia, yang paling berkembang di planet ini, satu-satunya haiwan yang diajar untuk dimakan, " kata pakar pemakanan Juan Revenga, dan menambahkan: "Dan ia ingin tahu bahawa ini berlaku pada masa itu tahu lebih banyak tentang pemakanan. "
Makanan menjana philias dan fobia, menganjurkan suku kaum dan masyarakat, mewujudkan kedudukan etika dan estetik, kedudukan ideologi orang ... Ia sepatutnya menjadi harga yang perlu dibayar untuk menjadi pengguna yang canggih. "Ini tidak berlaku 40 tahun yang lalu, saya fikir kita harus memutuskan hubungan dengan makanan dan berehat sedikit. Cadangan Revenga tidak boleh lebih mudah:" Kurang makan dan makan lebih baik. "
"Manusia baru-baru ini membiarkan kemewahan mempunyai hobi dan obsesi dengan makanan, dan harganya telah kehilangan akal sehat dan intuisi yang mencirikan kita dan kita masih dapat mencari spesies lain, " jelas Dr. José M Ordovás, pakar Pusat Penyelidikan Kardiovaskular Negara. Menurutnya, kami telah menggantikan intuisi dengan nasihat yang sihat.
"Sepanjang sejarah, makanan yang paling banyak dimakan telah dirancangkan melalui cadangan ini, dan semua, bergantung pada masa bersejarah, telah diklasifikasikan sebagai baik atau buruk." Dr. Ordovás, yang telah menandatangani beberapa panduan pemakanan ini, menasihati mea culpa: "Pada setiap saat kami percaya bahawa kami melakukan perkara yang betul hanya untuk merealisasikan beberapa tahun kemudian bahawa ia tidak begitu." Lemak adalah makanan terkutuk terakhir yang akan ditebus: beberapa siasatan, dan komen oleh Kardiologi Britania Aseem Malhotra diterbitkan dalam Jurnal Perubatan British, kitab percubaan klinikal, mencadangkan bahawa sudah tiba masanya untuk mempersoalkan dogma yang mengaitkan lemak tepu kepada penyakit kardiovaskular. Dr. Malhotra kini melewati sambenito menjadi gula.
Jika benar bahawa kita adalah apa yang kita makan, kita mengalami krisis identiti yang serius, kerana kita mengasumsikan dan membentangkan personaliti dengan trend masakan dan kajian saintifik. "Makanan ini telah menjadi sesuatu yang mirip dengan farmakope dan diberikan kekuatan super yang tidak pernah ada. Kami mempunyai terlalu banyak harapan yang diletakkan di atasnya, " mencerminkan Dr Ordovás, yang mengajar Nutrisi dan Genetik di Tufts University (Washington) . "Pada ketika ini saya telah memutuskan untuk mematuhi sepenuhnya pengajaran Francisco Grande Covián: segala-galanya dalam hidangan pencuci mulut, supaya buruk tidak pernah cukup untuk menyakiti, " katanya.
Gustavo Duch mendefinisikan dirinya sebagai aktivis kedaulatan makanan, dan nada beliau adalah penyokong dan militan: "Makan udang yang dihasilkan di kolam renang, yang kemudiannya dipindahkan ke Tangier untuk mengendalikan dan dibungkus di sana dalam maquilas oleh wanita yang dieksploitasi, untuk dialihkan ke Rotterdam dan, akhirnya, dipasarkan di Eropah, membawa minyak, racun perosak dan ketidakadilan ke mulut anda, "katanya. Menurut Duch, makanan ini kehilangan cara hidup dan tenaga mereka. "Mereka memasangkan kami, tetapi mereka berhenti menjadi makanan." Misinya adalah untuk meyakinkan orang ramai bahawa meninggalkan kawasan yang besar adalah "pelaksanaan kedaulatan dan kebebasan." Pilihan anda adalah pertanian bermusim: produk segar, tempatan dan organik. Pemberontakan yang sama yang diisytiharkan oleh gembala dan presiden Platform Pedesaan, Jeromo Aguado: kembali ke desa.
Dari perundingannya, pakar bedah plastik Miguel Chamosa melihat kehidupan dengan cara lain (atau mungkin tidak begitu banyak). Melalui tangan mereka melewati kulit dan mayat yang sama umur yang berumur dengan kelajuan dan mod yang sangat berbeza. "Sudah tentu, apa yang kita makan?" Saya bertanya. Chamosa, kurang kategoris daripada pakar lain, mencerminkan: "Dalam perundingan saya, saya lebih baik mengatakan: kita adalah warisan kita. Dalam penuaan, warisan genetik adalah tegas." Chamosa adalah presiden Persatuan Pembedahan Plastik, Pembedahan dan Estetik Sepanyol (SECPRE) dan mengakui bahawa walaupun biotip itu diwarisi, makanan mengubah bentuk badan. "Apabila anda makan lebih banyak kalori daripada yang anda perlukan, tubuh menyimpan segala-galanya dalam tisu adipose, yang biasanya terkumpul tidak terkendali. Kami selalu mempunyai jumlah adiposit yang sama, tetapi sel-sel ini mempunyai keupayaan untuk mendapatkan berat badan, dan ini mengubah bentuk badan." . Lemak terkumpul dalam jowls dan abdomen, dan dalam kes wanita, juga di kawasan lengan dan pelvis. Chamosa meletakkan genetik menjelang pemakanan, tetapi mengakui bahawa apabila dia memasuki pejabat kardiologinya, jadual itu berubah: "Dia selalu memberitahu saya: 'Adakah anda tahu mengapa lembu tidak mempunyai tekanan darah tinggi? Kerana mereka hanya makan benda hijau dan mentah" .
Ada yang mengatakan bahawa kita bukan sahaja apa yang kita makan, tetapi juga apabila, dengan siapa dan di mana kita memakannya. Sebagai contoh, satu kajian baru-baru ini yang dijalankan di University of Illinois di Urbana-Champaign dan Oklahoma Public University telah menunjukkan bahawa apabila dimakan disertai, seseorang lebih bahagia jika memilih hidangan yang serupa dengan pasangan meja anda. Cepat dan tidak lama kemudian, diet akan menyerupai rakan dan pasangan. Bagi pihaknya, penyelidik Susan Babey, dari Pusat Penyelidikan Dasar Kesihatan Universiti UCLA, berkata kami juga berada di tempat kami makan. Beliau mengambil bahagian dalam kajian yang menunjukkan bahawa di kawasan kejiranan dengan kehadiran tertinggi rantai makanan segera, remaja minum minuman ringan setiap hari dan makan makanan segera dua kali seminggu. Di samping itu, mereka lebih suka makanan jenis lain.
Pakar-pakar yang berunding dalam laporan ini membenci senarai makanan yang sempurna dan enggan pontificate dan memberikan hukuman tegas. Hampir kesepakatan minimum telah dicapai di sekitar ayat: "Kami adalah apa yang kami makan." Walaupun mereka lebih suka menambah penjelasan minit terakhir: "Kami juga apa yang kami bergerak."
Sumber: www.DiarioSalud.net
