Kombinasi makanan yang baik, iaitu apa yang harus dimakan dengan apa yang menjadikannya sihat dan enak

Menggabungkan makanan dan menambah rempah tertentu dengan mahir bukan sekadar soal selera. Telah diketahui bahawa kombinasi makanan tertentu di pinggan bermanfaat, yang lain tidak. Penambahan rempah dapat membantu meningkatkan pencernaan dan mengatur metabolisme. Bagaimana menggabungkan produk dan kombinasi mana yang harus dielakkan?

Bukan hanya gabungan bahan dan hidangan yang tepat yang penting untuk kesihatan dan rasa. Proses penyediaan hidangan juga memainkan peranan besar. Dilakukan dengan betul, ia dapat menghilangkan sebatian berbahaya dari produk atau mengurangkan kesan buruknya pada tubuh.
Oleh itu, diet bukan hanya jumlah kalori, vitamin, mineral, protein, lemak dan karbohidrat yang dikira. Penting juga apa yang akan dilakukan oleh badan kita dengan mereka selepas makan, seberapa berguna sebenarnya dan bagaimana perasaan kita sendiri.

Chicory pada sandwic keju akan menguatkan tulang anda

Chicory adalah sayuran yang berharga tetapi sering diremehkan. Ia rendah kalori, mengandungi banyak kalium dan provitamin A (beta-karoten) dan inulin. Inulin adalah salah satu fruktan (karbohidrat ganti) yang meningkatkan ketersediaan kalsium dalam tubuh, yang membolehkan penggunaannya lebih baik. Daun chicory yang ditambahkan ke sandwic keju, yang merupakan sumber kalsium yang baik, dapat terbukti bermanfaat untuk menjaga tulang yang sihat. Sayuran juga merupakan ramuan yang sempurna dalam salad dan kaserol sayur. Bawang putih dan bawang mengandungi sejumlah inulin - mereka juga harus dimasukkan dalam makanan dan makanan ringan yang mengandungi produk tenusu. Penyerapan kalsium yang lebih baik dipengaruhi oleh kehadiran vitamin D, yang terdapat dalam jumlah besar dalam ikan, ikan, dan dalam jumlah yang lebih kecil dalam susu atau daging penuh lemak. Oleh itu, kadang-kadang perlu mencuba sebahagian salmon dengan keju berkhasiat, walaupun berkalori.

Makan protein bersama susu dan produk susu

Asid amino adalah molekul yang membina protein. Tubuh mesti mengambil sebahagian daripadanya dengan makanan, kerana tidak dapat menghasilkannya sendiri, dan mereka diperlukan untuk pertumbuhan semula, penghasilan enzim atau hormon setiap hari. Sekiranya produk kekurangan asid amino penting, yang dikenali sebagai asid amino penting, pakar pemakanan mengatakan bahawa ia kekurangan protein. Ini berlaku dengan bijirin atau kekacang. Walau bagaimanapun, ada penyelesaian yang mudah: yang perlu anda lakukan ialah menggabungkan produk yang kekurangan asid amino penting dengan yang mempunyai banyaknya. Protein dari hidangan yang disediakan dengan cara ini akan lebih baik digunakan.
Asid amino yang hilang dalam produk bijirin adalah lisin, yang boleh didapati dalam jumlah besar dalam susu dan produk susu. Bijirin sarapan dengan produk tenusu atau sepotong roti dengan keju adalah satu set yang sangat baik dari segi pemakanan. Asid amino juga saling melengkapi dalam kombinasi kekacang dan biji-bijian, contoh yang baik adalah ladu lentil, bubur dengan rebusan kacang atau pasta gandum dengan kacang polong.

Coklat dan lada cili akan meningkatkan mood

Sos mol poblano - makanan istimewa Mexico yang disajikan dengan hidangan ayam - terdiri daripada coklat dan lada panas. Kombinasi rasa ini mungkin kelihatan pelik, tetapi ternyata campuran bahan penambah mood yang pekat, dan di samping itu, kesan rasa akhir adalah sempurna. Coklat pahit, sebanyak 70% kandungan koko, menyediakan magnesium, unsur yang mempengaruhi fungsi otak. Kekurangannya boleh menyebabkan kemurungan dan kegelisahan. Rasa pedas cabai disebabkan oleh capsaicin yang terkandung di dalamnya, yang meningkatkan pengeluaran endorfin (hormon kebahagiaan). Kekacang adalah sumber triptofan, asid amino yang penting untuk pengeluaran serotonin kesihatan. Perlu diketahui bahawa set seperti itu, selain meningkatkan mood anda, juga menghangatkan deria anda.

Anda akan mengelakkan gas dengan menambahkan jintan atau adas pada kekacang

Biji kekacang kering mengandungi oligosakarida (gula) yang tidak dicerna oleh enzim yang dihasilkan di saluran pencernaan. Penguraian mereka berlaku hanya di usus besar, dengan penyertaan mikroorganisma yang tinggal di sana, dan kesannya adalah pembebasan gas yang menyebabkan gas.
Untuk mengurangkan kesan buruk kekacang, rendamnya dalam jangka masa yang lama dan - sangat penting - tambah biji jintan atau adas semasa memasak. Minyak pati jintan, terdiri terutamanya dari karvon, merangsang rembesan jus gastrik dan mempunyai kesan diastolik pada usus. Minyak buah adas mengandungi kira-kira 70 peratus. anethole, membantu menghilangkan rasa kenyang dan kembung perut.

Zat besi menyukai syarikat vitamin C.

Zat besi adalah komponen hemoglobin (pigmen darah) yang membawa oksigen. Ketika habis dalam diet, anemia atau anemia dapat terjadi. Zat besi terdapat dalam makanan seperti hati, ginjal, daging merah, bayam, roti gandum, parut pekat, dan pasli. Walau bagaimanapun, ia tidak diserap dengan baik dari semua sumber. Tubuh menggunakan besi heme yang terbaik, yang terdapat dalam produk haiwan. Besi bukan heme, yang terdapat terutamanya dalam produk tumbuhan, lebih mudah dicerna.
Untuk meningkatkan penggunaan zat besi, sertakan daging dan makanan yang kaya dengan vitamin C bersama makanan anda, yang sangat penting dalam meningkatkan penyerapan zat besi bukan haem. Oleh itu, perlu ditambah sos dengan jus lemon ke salad, taburkannya dengan pasli segar. Daging, jeroan dan groat disajikan dengan salad dari lada atau kubis. Ia juga bagus jika sandwic yang terbuat dari roti gandum merangkumi, misalnya, potongan tomato.

Masukkan sedikit kacang ke dalam minyak

Asid lemak tak jenuh ganda, walaupun penting untuk tubuh, dapat dengan cepat kehilangan sifat bermanfaatnya kerana sangat mudah terkena oksidasi. Dengan kekurangan vitamin E, yang melindungi mereka, mereka menjadi sumber radikal bebas yang merosakkan sel-sel tubuh. Sekiranya anda menggunakan minyak yang kaya dengan asid lemak tak jenuh, seperti biji rami, kacang kedelai, bunga matahari, untuk membumbui salad anda, tambahkan beberapa kacang hazel, kacang almond atau biji labu, yang merupakan sumber vitamin E. Anda juga boleh menyediakan sos kacang dan menghidangkannya dengan sebahagian ikan (sumber asid lemak omega-3 yang baik).

Lemak akan memperkaya salad sayur-sayuran

Lemak, walaupun tinggi kalori, diperlukan secara sederhana. Sekiranya anda menambahkannya dalam jumlah kecil ke salad, salad, jus sayuran, anda akan merangsang penggunaan vitamin A, yang penting dalam proses penglihatan dan perkembangan tubuh. Beta-karoten yang terkandung dalam sayur-sayuran diserap dalam saluran pencernaan dengan adanya lemak.
Sebatian lain yang berharga - likopena - terdapat dalam jumlah besar tomato segar, puri dan jus tomato, lebih baik diserap jika disertai dengan lemak. Oleh itu peraturannya jelas: jangan simpan terlalu banyak kalori dengan memakan wortel, lada, tomato, selada atau bayam. Ditaburkan dengan minyak atau minyak zaitun, mereka mendapat nilai.

Kalsium meneutralkan asid oksalik

Asid oksalat (sumbernya adalah bayam, bit, bit, kopi, teh, koko) mengikat ion kalsium, mewujudkan oksalat yang tidak larut, yang membatasi ketersediaan bio mineral penting ini dan boleh menyumbang kepada pengembangan batu ginjal. Untuk mengurangkan kesan berbahaya, anda harus makan lebih banyak makanan kaya kalsium.

Thiaminase terurai dengan vitamin B1

Thiamin (vitamin B1), penting untuk kerja sistem saraf dan otot, sensitif terhadap suhu, ia dimusnahkan oleh bahan yang terdapat dalam kopi atau teh. Musuh terbesarnya, bagaimanapun, adalah thiaminase (enzim yang terdapat dalam ikan mentah), yang memecah vitamin B1.
Nasib baik, enzim kehilangan aktivitinya semasa memasak. Penggemar sushi (ikan mentah) harus makan lebih banyak roti gandum, bubur tebal, kekacang, kacang, daging - kaya dengan vitamin B1.

Musuh iodin

Kubis, kembang kol, kubis Brussels dan kale adalah sayur-sayuran rendah kalori yang kaya dengan beta-karoten dan vitamin C. Tetapi ia mengandungi zat gondok - trioglikosida, yang berubah menjadi sulfurosianida dan mengurangkan penggunaan yodium untuk menghasilkan hormon tiroid. Oleh itu, sayur-sayuran salib tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit kelenjar ini. Nasib baik, sebilangan bahan anti-pemakanan dimusnahkan dengan memasak, memotong, atau mengunyah. Sekiranya sayur-sayuran salib sering muncul di menu, tingkatkan pengambilan ikan, makanan laut, alga yang kaya dengan iodin.

bulanan "Zdrowie"