Adakah beta karotena berbahaya secara berlebihan? Saya makan banyak sayur-sayuran, hampir 80% dari apa yang saya makan pada siang hari, termasuk wortel (kadang-kadang bahkan 10-15 keping sehari), kubis dan tomato, bayam, jadi hampir semuanya mengandungi beta-karoten. Tetapi saya biasanya memakannya semua mentah. Dan dalam banyak sumber saya membaca bahawa secara berlebihan, apabila ditukar menjadi vitamin A, ia boleh menyebabkan kerosakan hati, dan gejala pertama adalah kulit kuning.Kulit saya mempunyai warna tertentu, tetapi saya mempunyai kulit yang agak gelap, jadi saya tidak tahu apakah itu gejala pertama. Saya telah makan dengan cara ini selama bertahun-tahun. Berapa banyak beta-karoten yang selamat, berapa banyak dan apa yang perlu saya hadkan? Dan sayur-sayuran mana yang selamat dimakan?
Sastera dunia jelas menekankan kesan menguntungkan memakan sejumlah besar sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi beta-karoten pada penghambatan perkembangan barah dan penyakit kardiovaskular. Kita bercakap mengenai sumber tumbuhan semula jadi yang mengandungi banyak karotenoid, salah satunya adalah beta-karoten yang mempunyai kepentingan biologi yang paling besar.
Terdapat juga kajian yang mengatakan bahawa suplemen beta-karoten dapat mempercepat pertumbuhan barah pada perokok. Ini mungkin kerana beta-karoten di paru-paru, ketika terkena asap rokok, asbes, atau asap ekzos, menghasilkan peroksida yang dapat merosakkan DNA. Ini berlaku untuk suplemen dengan tablet, yang mengandungi dosnya yang besar dan menyertai diet seimbang. Makanan tambahan beta-karoten, seperti satu tablet, boleh mengandungi sebanyak 14 biji aprikot! Dalam keadaan fisiologi, hati mengisi cadangan vitamin A yang digunakan dengan memproses beta-karoten atau pulih dari produk haiwan dari hati atau mentega. Beta-karoten berlebihan dikeluarkan dari badan. Ia berlaku, antara lain ke dalam najis, tetapi juga ke dalam membran sel epitelium, memberikan kulit ciri khas.
Piramid pemakanan terbaru yang diterbitkan di laman web IŻŻ dengan jelas menjawab soalan anda: sayur-sayuran sihat dan mencegah perkembangan penyakit peradaban.
Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.
Iza CzajkaPengarang buku "Diet di kota besar", seorang pencinta larian dan maraton.
