Gurih adalah rempah yang mempunyai rasa dan aroma pedas, mirip dengan thyme dan marjoram. Spesies gurih yang terkenal termasuk gurih gunung dan gurih taman. Periksa apakah khasiat kesihatan gurih dan hidangan apa yang ditambahkan.
Isi kandungan:
- Gurih - sifat kesihatan
- Gurih - nilai pemakanan
- Gurih - vitamin dan mineral
- Gurih - gunakan di dapur
Savory digunakan untuk tujuan masakan di Yunani kuno dan Rom. Dalam kombinasi dengan thyme, ia digunakan untuk membumbui sup, daging dan pemadat. Ia juga dianggap sebagai afrodisiak. Orang Yunani dan Rom menyebarkan ramuan ini di Eropah, dan terima kasih kepada penjajah, sedap sampai ke Amerika.
Gurih adalah tanaman dengan batang nipis dan daun hijau gelap, sempit dan kecil. Terdapat dua jenis ramuan ini: musim panas dan musim sejuk, dengan varieti musim sejuk mempunyai rasa yang lebih pahit dan pedas.
Ia sangat popular di Asia Barat, Eropah, Amerika Syarikat, Kanada, dan Timur Tengah. Selain rasanya, gurih mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan: ia mempunyai sifat antibakteria dan antiseptik, dan mencegah kembung dan cirit-birit.
Gurih - sifat kesihatan
Gurih kaya dengan kalium, yang menurunkan tekanan darah. Ia juga merupakan sumber zat besi yang sangat baik, yang merupakan komponen utama hemoglobin yang terlibat dalam pengangkutan oksigen. Berkat ini, ia dapat menyokong rawatan anemia.
Sifat antikulat gurih disebabkan oleh kehadiran carvacrol, yang menghalang pertumbuhan bakteria, seperti Escherichia coli, Bacillus cereus. Namun, berkat kehadiran timol, gurih mencegah berlakunya jangkitan kulat.
Baca juga: Mycosis - gejala dan rawatan
Gurih kaya dengan vitamin C dan zink, yang menyokong sistem imun. Di samping itu, ia melegakan ketidakselesaan gastrousus. Ia mencegah kembung perut dan cirit-birit dan mengurangkan gejala penyakit ini. Selain itu, gurih merangsang rembesan jus pencernaan dan menyokong pencernaan.
Baca juga: Cara mengatasi masalah pencernaan
Kerana kehadiran serat makanan, gurih mempunyai kesan positif pada profil lipid, mengurangkan kepekatan kolesterol LDL dan meningkatkan kepekatan kolesterol HDL.
Baca juga: Kolesterol total, LDL dan HDL - norma
Gurih - nilai pemakanan
Asam rendah kalori dan tinggi mineral dan vitamin. Ia kaya akan zat besi, kalsium, magnesium, tembaga dan zink serta vitamin B, terutama vitamin B6, serta vitamin C dan vitamin A. Selain itu, gurih mengandungi tanin, resin, lendir dan minyak pati, termasuk: cymol, carvacrol , caryophylene, terpineol dan pinene.
Gurih - vitamin dan mineral
| Nilai pemakanan | dalam 100 g sedap | dalam 1 g sedap |
| Nilai kalori | 272 kkal | 2.72 kkal |
| Protein | 6.73 g | 0.0673 g |
| Lemak | 5.91 g | 0.0591 g |
| Asid lemak tepu | 3.26 g | 0.0326 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbohidrat | 68.73 g | 0.6873 g |
| Serat | 45.7 g | 0.457 g |
| Mineral | ||
| Fosforus | 140.0 mg (20% *) | 1.4 mg (0.20%) |
| Potasium | 1051.0 mg (30%) | 10.51 mg (0.30%) |
| Natrium | 24.0 mg (2%) | 0.24 mg (0.024%) |
| Kalsium | 2,132.0 mg (213%) | 2,132.0 mg (213%) |
| Besi | 37.88 mg (379%) | 0.379 mg (3.79%) |
| Magnesium | 377.0 mg (94%) | 3.77 mg (0.94%) C. |
| Zink | 4.3 mg (39%) | 0.043 mg (0.39%) |
| Tembaga | 0.847 mg (94%) | 0.00847 mg (0.94%) |
| Selenium | 4.6 µg (8%) | 0.046 µg (0.08%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0.366 mg (28%) | 0.00366 mg (0.28%) |
| Niacin | 4.08 mg (26%) | 0.0408 mg (0.26%) |
| Vitamin B6 | 1.810 mg (139%) | 0.181 mg (1.39%) |
| Vitamin B12 | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0.0%) |
| Vitamin C | 50.0 mg (56%) | 0.5 mg (0.56%) |
| Vitamin A | 257.0 µg (29%) | µg (0.29%) |
| Vitamin D | 0.0 µg (0%) | 0.0 µg (0%) |
*% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa
Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017
Gurih - gunakan di dapur
Gurih digunakan di dapur sebagai perasa untuk hidangan daging dan sayur-sayuran. Ini adalah kombinasi sempurna dengan rempah-rempah lain, termasuk: thyme, sage, adas, rosemary dan daun salam.
Gurih enak dengan hidangan dengan kacang putih dan lentil, serta kubis dan kubis Brussels. Ia juga digunakan untuk membumbui daging: daging sapi, unggas, domba, itik, daging babi dan daging arnab. Gurih digunakan sebagai ramuan dalam perap ikan, dan sangat sesuai untuk ikan trout.
Gurih juga dapat digunakan untuk memanggang sayur-sayuran panggang, roti sayur, salad, sup, rebusan, hidangan dengan kentang dan cendawan, dan sos. Di samping itu, ia memberikan rasa kepada hidangan dengan keju kambing, tomato dan timun.
Artikel yang disyorkan:
Thyme - sifat-sifat thyme yang memajukan kesihatan Tentang pengarang Marzena Masna, Diet pakar diet SOS, katering makanan, Warsaw Lulusan dietetik di Universiti Sains Kehidupan Warsaw. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
