Alergi makanan: sebab, gejala, rawatan

Alergi makanan biasanya mempengaruhi bayi dan kanak-kanak, tetapi beberapa orang dewasa juga memilikinya. Dua jenis khususnya adalah biasa: alergi susu dan alergi gluten. Walau bagaimanapun, senarai alergen makanan lebih panjang. Makanan mana yang paling banyak menyebabkan alergi, apakah gejala alergi makanan dan bagaimana cara rawatannya?

Isi kandungan:

1. Alahan makanan: punca
2. Alergi makanan: alergen makanan yang paling biasa
3. Alahan makanan: gejala
4. Alahan makanan: diagnosis
5. Alahan makanan: rawatan

Alergi makanan, iaitu alergi terhadap zat yang terdapat dalam makanan, adalah masalah yang semakin meningkat: data yang tersedia untuk WHO (Organisasi Kesihatan Sedunia) menunjukkan bahawa alergi makanan di seluruh dunia boleh mempengaruhi sebanyak 8 peratus. bayi dan kanak-kanak berumur sehingga 3 tahun, serta 1-2 peratus. dewasa.

Walaupun data rasmi mengenai negara-negara Kesatuan Eropah mengatakan sekitar 7 juta orang yang mempunyai alahan makanan yang disahkan, tinjauan menunjukkan bahawa bahkan setiap responden kelima mempunyai gejala alergi makanan. Gejala pertama alergi makanan mungkin muncul beberapa hari selepas kelahiran dan beberapa tahun kemudian - namun, tidak mungkin alergi makanan muncul pertama kali pada masa dewasa.

Alahan makanan: punca

Alergi makanan disebabkan oleh tindak balas sistem imun yang tidak normal terhadap alergen dalam makanan. Hubungan pertama dengan alergen belum menyebabkan sebarang gejala, tetapi kemudian sistem kekebalan tubuh, yang berusaha melawan "musuh", mula menghasilkan bahan yang - dengan yang berikutnya dan setiap hubungan berikutnya dengan alergen, akan memungkinkan reaksi pertahanan.

Bahan-bahan ini - bergantung pada jenis alergen, iaitu antibodi IgE atau limfosit T - merangsang rembesan histamin dan meningkatkan reaksi pro-radang, dengan kata lain: mereka bertanggungjawab untuk reaksi alergi yang mengganggu.

Alergi makanan: alergen makanan yang paling biasa

Apakah alahan yang paling biasa? Kajian epidemiologi menunjukkan bahawa kanak-kanak paling sering alergi terhadap protein susu lembu, putih telur dan buah sitrus - gejala alergi mungkin muncul pada anak yang diberi susu ibu dan diberi makan secara buatan, serta pada tahap memperluas diet.

Para pakar menunjukkan bahawa protein susu lembu sebenarnya adalah campuran banyak protein, beberapa di antaranya juga terdapat dalam makanan lain, seperti daging (terutama daging sapi dan sapi), serta produk susu dari haiwan lain, seperti domba dan kambing, setelah pengambilan yang mana penghidap alergi juga mungkin mengalami gejala alergi susu.

Orang dewasa paling sering alah kepada ikan dan makanan laut, serta bijirin, sitrus, kacang soya, tomato dan saderi.

Alergen makanan yang paling biasa adalah:

• tepung Gandum
• tomato
• susu
• kacang tanah
• lobak merah
• kacang
• saderi
• kacang
• kacang soya
• lentil
• kacang hazel
• kelapa
• buah persik
• kacang badam
• serbuk penaik
• pewarna azo, termasuk E102, E104, E110, E122, E124, E129
• putih telur
• ikan (terutamanya ikan kod, di mana alergen bukan hanya daging ikan, tetapi wap melayang di atasnya semasa memasak, tetapi juga tuna, ikan haring, belut)
• protein bijirin
• daging lembu
• kerang
• mangga
• buah persik
• strawberi

Baca juga: Alergi telur atau putih telur Alergi makanan tersembunyi - sebab, gejala, rawatan Ujian darah alergi - petunjuk, tentu saja, hasil Alergi makanan atau intoleransi makanan? Ketahui perbezaannya

Alahan makanan: gejala

Alergi makanan tidak selalu mempunyai simptom yang sama. Selalunya, alergen yang sama boleh menyebabkan berlainan gejala pada kanak-kanak dan orang dewasa. Lokasi lesi dan jenisnya bergantung pada usia orang yang alergi dan alergen yang menyebabkan masalah.

• Gejala alahan makanan pada bayi dan kanak-kanak.
  Gejala alahan makanan yang paling biasa pada kanak-kanak adalah: menumpahkan makanan (pada bayi) dan muntah, sembelit atau cirit-birit, darah di dalam tinja, dan penyakit refluks gastroesofagus. Pada bayi, gejala ciri alergi makanan juga adalah kolik usus - tanda bahawa sistem pencernaan tidak bertolak ansur dengan bahan-bahan tertentu, dan gas yang terdapat di dalam usus melampaui dindingnya, yang mengakibatkan kesakitan yang teruk.
  
  Gejala alergi makanan juga mungkin cirit-birit fermentasi dengan gas berlebihan dan kolik usus yang berkaitan dengan intoleransi laktosa sekunder. Masalah dengan sistem pernafasan juga sering terjadi: rhinitis dan konjungtivitis, batuk, suara serak, serta bronkospasme dan mengi laring, yang merupakan ciri khas bunyi mengi yang menyertai edema laring dan sangat berbahaya bagi bayi dan anak kecil.
  
  Terdapat juga reaksi kulit: selalunya ia adalah kulit kering, kasar, eritema dan ruam alergi. Akhirnya, gejala alergi makanan pada kanak-kanak mungkin kekurangan selera makan dan keengganan untuk makan makanan yang mengandungi alergen, anemia, gangguan tidur, kerengsaan, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian, dan bahkan gangguan perkembangan yang berkaitan dengan kekurangan nutrien jangka panjang.
  
  
• Gejala alahan makanan pada orang dewasa
  Alergi makanan pada orang dewasa ditunjukkan dengan pelbagai gejala pada masa yang sama. Jadi mungkin pada kulit bengkak dan urtikaria, di dalam sistem pernafasan - rinitis dan asma, dari sistem saraf pusat, antara lain, migrain, serta gejala dari sistem kardiovaskular.
  
  Gejala alahan yang paling biasa pada orang dewasa adalah: stomatitis alergi, stomatitis aphthous berulang, refluks oesophageal (sering wujud bersama asma), reaksi mukosa gastrik alergi akut (sakit epigastrik dan muntah sebaik sahaja makan), reaksi alahan kronik perut dan duodenum (simptom dyspeptik kronik), gangguan usus akut dan kronik, cirit-birit, rinitis alergi, catarrh telinga tengah, laringitis, asma, perubahan kulit (eritema, edema papula, paus), dermatitis atopik, angioedema, kejutan anafilaksis.
  
  Alergi pada orang dewasa boleh menyebabkan gejala lain yang sukar dikaitkan dengannya: migrain, sindrom keletihan kronik, gangguan tidur, pembengkakan tangan, kaki dan sendi.

Artikel yang disyorkan:

DIET ELEMINASI dalam alahan: peraturan. Apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dalam diet eli ... Kejutan anafilaksis

Ini adalah simptom reaksi alergi yang paling kuat dan ganas dan berlaku dalam beberapa saat atau minit selepas terdedah kepada alergen. Pada kanak-kanak, ia terutamanya disebabkan oleh kacang, makanan laut, telur, sitrus dan bahan tambahan makanan. Gejala kejutan termasuk gatal-gatal pada kulit dan urtikaria, serta batuk, malaise, muntah, mual, dan gejala pernafasan dan kardiovaskular yang paling berbahaya: pembengkakan saluran pernafasan dan wajah, penurunan tekanan darah.

Alahan makanan: diagnosis

Diagnosis alergi makanan tidak mudah. Biasanya, peringkat pertama adalah wawancara perubatan terperinci, yang dapat membantu doktor menilai sama ada terdapat kecenderungan genetik terhadap alahan dalam keluarga (kerana risiko pesakit dapat mewarisi itu adalah beberapa lusin peratus). Pengurusan lebih lanjut bergantung kepada keparahan gejala dan usia pesakit.

• Diagnostik alergi makanan pada bayi.
  Anak-anak bongsu biasanya menggunakan ujian penghapusan dan provokasi (ujian provokasi terbuka atau - dari nama penemu - ujian Goldman), yang terdiri daripada menarik sepenuhnya makanan yang disyaki (mis. Susu) dari diet untuk jangka masa sekurang-kurangnya dua atau lebih baik empat minggu.
  
  Tempoh ujian bergantung pada bentuk alergi, misalnya jika terdapat gejala kulit, penghapusannya perlu dilakukan selama empat minggu. Sekiranya gejala hilang pada masa ini, dan ketika makanan dimasukkan kembali ke dalam makanan, mereka akan kembali dan sama seperti sebelumnya, kita dapat membicarakan tentang kejayaan, iaitu mengenal pasti alergen.
  
  
• Diagnostik alergi makanan pada kanak-kanak.
  Pada kanak-kanak yang lebih tua, ujian lain dilakukan: bergantung pada indikasi, mungkin penentuan IgE spesifik dalam darah terhadap alergen (mekanisme bergantung IgE terlibat dalam sekitar 50% kes alergi makanan), ujian tusukan kulit dan tampalan, atau ujian provokasi terkawal double-blind plasebo (DBPCFC, duble blind, cabaran makanan terkawal plasebo), di mana ibu bapa dan juga penjaring ujian tidak mengetahui alergen apa yang digunakan untuk ujian tersebut.
  
  Ujian sedemikian paling kerap dilakukan di hospital kerana kemungkinan reaksi anafilaksis. Ujian alergi darah hanya dilakukan pada bayi berusia lebih dari 6 bulan (pada anak yang lebih muda, tahap antibodi mungkin masih terlalu rendah), dan ujian spot dan patch biasanya dilakukan pada kanak-kanak berumur lebih dari 4 tahun.
  
  
• Diagnostik alergi makanan pada orang dewasa.
  Alergi makanan pada orang dewasa sukar didiagnosis, tidak ada kaedah diagnostik tunggal untuk menentukan alergen yang betul, jadi anda biasanya perlu melakukan beberapa ujian alergi. Jenis pertama adalah ujian dengan selusin alergen makanan yang paling banyak, tanpa mengira jenis gejala.
  
  Ujian lain adalah penentuan IgE spesifik dalam serum darah - pengesanan mereka adalah bukti yang tidak dapat disangkal tentang adanya alergi. Sekiranya terdapat keraguan, doktor juga boleh memerintahkan ujian provokasi makanan, yang terdiri daripada pemberian alergen makanan secara beransur-ansur - sehingga gejala klinikal muncul.

Perlu diketahui bahawa walaupun keputusan ujian negatif tidak mengecualikan alahan makanan, kerana kedua-dua epitop, iaitu serpihan antigen, yang terdapat dalam molekul protein, yang tidak dapat dikesan oleh ujian, dan mekanisme IgE bebas, mungkin bertanggungjawab terhadap berlakunya reaksi alergi.

Alahan makanan: rawatan

Diet penghapusan, iaitu diet yang menghilangkan alergen sepenuhnya dari menu, adalah satu-satunya terapi yang berkesan dalam alergi makanan. Sepanjang tempohnya, anda tidak boleh makan apa-apa yang mengandungi alergen. Walaupun diet penghapusan membantu menghilangkan gejala yang menyusahkan, ketika kurang seimbang, ia dapat mengakibatkan kekurangan vitamin dan mineral, terutama kalsium, yang diperlukan untuk perkembangan yang tepat.

Oleh itu, makanan yang menyebabkan gejala alahan, misalnya susu, mesti diganti dengan makanan yang boleh diterima dengan setara. Diet penghapusan tidak selalu sama. Cara ia dijalankan bergantung pada usia, dan dalam hal anak-anak - pada kaedah memberi makan. Sekiranya bayi disusui secara eksklusif, alergen mesti dikeluarkan dari makanan oleh ibu yang menyusu.

Dalam kes bayi yang diberi susu buatan yang alah dengan protein susu lembu, susu yang diubah suai diganti dengan hidrolisis dengan tahap hidrolisis yang tinggi, dan jika ini tidak mencukupi, apa yang disebut diet unsur berdasarkan campuran asid amino.

Pakar mengesyorkan bahawa diet penghapusan berlangsung sekurang-kurangnya 6-8 bulan, tetapi kadang-kadang diet penghapusan lebih lama. Setelah masa yang ditentukan oleh doktor telah berlalu, ujian provokasi harus dilakukan untuk menilai sama ada bayi sudah menerima makanan. Dalam kes kanak-kanak, hampir 80 peratus. kanak-kanak yang mempunyai alahan makanan, toleransi tersebut muncul sebelum berumur 5 tahun.

Walau bagaimanapun, banyak bergantung pada sama ada kanak-kanak itu alah kepada satu alergen atau sama ada kita menghadapi apa yang disebut alahan pelbagai makanan, kerana dalam kesnya toleransi terhadap alergen lain tidak berlaku secara serentak.

Dalam beberapa kes, misalnya dalam kes alergi teruk terhadap bahan yang terdapat dalam banyak produk makanan, penghapusan yang tidak sesuai atau bahkan mustahil, kaedah desensitisasi juga digunakan, termasuk imunoterapi oral yang terdiri daripada pemberian - pada waktu yang ditentukan dengan ketat - produk yang mengandungi alergen. Pada mulanya, jumlahnya adalah jejak, tetapi jumlahnya meningkat semasa terapi.

Setelah gejala alahan makanan anda hilang, anda boleh makan apa sahaja sekiranya doktor bersetuju. Namun, ini tidak bermaksud bahawa gejala alergi tidak akan kembali: selalu ada risiko bahawa dalam beberapa kes, misalnya semasa jangkitan, alergi makanan akan muncul kembali. Itulah sebabnya mengapa perlu dikunjungi ahli alergi setahun sekali, yang akan memerintahkan ujian lebih lanjut jika perlu, dan mempunyai ubat yang mengurangkan gejala alergi di kabinet ubat rumah, mis. Antihistamin, ubat yang mengurangkan gejala kulit alergi, dan bahkan ampul adrenalin, jika doktor menganggapnya sesuai. semestinya.