9 mitos mengenai cendawan beracun dan keracunan

Terdapat banyak maklumat palsu tentang bagaimana membezakan cendawan yang boleh dimakan dari cendawan beracun. Mereka biasanya menyebabkan kesalahan yang membawa maut. Inilah yang paling kerap diulang. Periksa sama ada anda mengetahui mitos mengenai cendawan beracun.

Lebih daripada 5,000 160 spesies kulat yang terdapat di Eropah beracun. Mereka mengandungi bahan toksik dengan kekuatan yang berbeza-beza. Gejala keracunan cendawan tidak semestinya berlaku sebaik sahaja makan. Yang muncul walaupun selepas dua hari adalah yang paling berbahaya. Periksa mitos apa yang beredar mengenai cendawan dan sejauh mana ia tidak benar.

1. Cendawan beracun jika susu di mana ia dibuang menjadi kukus.
   KESALAHAN. Pengasidan susu disebabkan oleh pepsin dan asid organik, yang terdapat di dalam cendawan yang boleh dimakan dan beracun.
   
   
2. Alkohol mengurangkan kesan toksin yang terdapat dalam cendawan.
   KESALAHAN. Bahkan minuman yang sangat kuat tidak melindungi tubuh daripada racun. Dalam beberapa kes, ia mungkin meningkatkan kesannya. Cendawan tidak boleh dicampurkan sama sekali dengan alkohol, kerana protein yang terkandung dalam cendawan saling melekat. Dan ini menjadikan mereka lebih sukar dicerna. Ini boleh mengakibatkan tinggal di hospital dan juga kematian. Contoh: Burung Blackbird (mudah menyalah anggap cendawan ladang) dalam kombinasi dengan alkohol menyebabkan aritmia jantung dan sering menyebabkan keruntuhan. Mangkuk hitam boleh dimakan ketika masih muda (sebelum berubah menjadi hitam) dan hanya jika tidak ada alkohol yang dimakan dua hari sebelum dan dua hari setelah mencicipi.
   
   
3. Semua cendawan beracun mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
   KESALAHAN. Orang-orang yang diselamatkan setelah makan bangku yang paling berbahaya, mendakwa bahawa ia mempunyai rasa manis dan ringan.
   
   
4. Sekiranya anda memasukkan sudu perak ke dalam cendawan mendidih dan gelap, itu adalah tanda bahawa cendawan itu beracun.
   KESALAHAN. Perubahan warna sudu adalah hasil tindakan sebatian sulfur pada perak, yang banyak terdapat pada jamur. Sebatian ini tidak beracun, tidak berbahaya bagi manusia dan terdapat pada spesies yang boleh dimakan dan beracun.
   
   
5. Dengan merebus cendawan dan menuangkan air daripadanya, kita menyingkirkan racunnya.
   KESALAHAN. Toksin di dalam toadstool adalah amanitin, yang tidak berbahaya hanya pada suhu 300ºC. Oleh itu, tiada bentuk rawatan rumah dari alat-alat makan ini yang memusnahkan racun yang terdapat di dalamnya. Mengeringkan, menutup dengan garam, menuangkan air mendidih dan acar juga tidak berkesan.
   
   
6. Cendawan yang digigit oleh haiwan selamat untuk manusia.
   KESALAHAN. Serangga dan haiwan mempunyai metabolisme yang sama sekali berbeza dengan manusia. Fakta bahawa sejenis cendawan tertentu dimakan oleh haiwan tidak ada bukti bahawa ia juga boleh dimakan oleh manusia.
   
   
7. Sekiranya bawang yang ditambahkan pada cendawan mendidih menjadi gelap, itu adalah tanda bahawa cendawan tidak boleh dimakan.
   KESALAHAN. Bawang akan menjadi gelap, tetapi bukan kerana racun yang terdapat di dalam cendawan, tetapi kerana pigmen. Begitu juga, ia akan berubah warna apabila dimasak dalam bit.
   
   
8. Apabila kulat berubah warna ketika pecah atau dipotong, ia beracun.
   KESALAHAN. Banyak spesies cendawan, termasuk yang boleh dimakan, berubah warna apabila dipotong. Sebilangan besar cendawan berubah menjadi kelabu, kadang-kadang biru tua. Ini adalah kesan pengoksidaan bahan kimia di dalam cendawan.
   
   
9. Cendawan yang dimasak dengan baik adalah makanan yang berharga untuk kanak-kanak kerana ia mengandungi vitamin dan mineral.
   KESALAHAN. Terdapat sedikit vitamin dan mineral dalam cendawan. Mereka boleh dihantar dengan mudah dalam hidangan lain. Cendawan hutan tidak boleh diberikan kepada anak-anak, orang tua, kerana sulit dicerna - mereka mengandungi kitin, yang tidak dapat dicerna oleh saluran pencernaan kita.

Cendawan - bertelur syaitan

Orang Rom kuno menganggap cendawan adalah asap dari tanah lembap kerana ia muncul secara tiba-tiba dan tidak diketahui dari mana ia dibuat. Mereka tidak menghasilkan buah atau biji, jadi mereka tidak sesuai dengan dunia yang dikenali. Sehingga tahun 1710, ketika saintis Itali Antonio Micheli menemui spora jamur, mereka dianggap sebagai kotoran syaitan, karya kekuatan gelap.

Artikel yang disyorkan:

bulanan "Zdrowie"

Pengarang: arkib laman web

Dalam panduan ini anda akan belajar:

• Bolehkah cendawan dimakan mentah?
• Bagaimana saya membekukan cendawan?
• Bagaimana cara menyimpan cendawan?
• Bolehkah saya mengetahui sama ada cendawan beracun dengan rawatan di rumah?
• Bolehkah hidangan cendawan yang boleh dimakan berbahaya?
• Apa yang tidak boleh digabungkan dengan cendawan?