Oligosakarida susu manusia (HMO) adalah kumpulan pepejal ketiga yang paling biasa dalam makanan semula jadi. Oleh kerana struktur spasial yang sangat rumit, hanya untuk pertama kalinya HMO yang paling penting dari segi kejadian telah diperolehi. Ini mungkin berlaku kerana kajian Nestlé selama bertahun-tahun mengenai susu ibu.
Selama berabad-abad, susu ibu telah menjadi formula makanan yang tidak dapat ditandingi yang sangat sesuai dengan keperluan bayi.
Ia tidak hanya menyediakan tenaga dan bahan-bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan, yang sangat kuat pada tempoh pertama kehidupan, tetapi juga melindunginya, mis. dengan merangsang sistem ketahanannya untuk berfungsi dan mengekalkan komposisi bermanfaat dari flora bakteria usus.
Berkat mekanisme ini, penyusuan susu ibu dapat mengurangkan risiko jangkitan saluran gastrousus, pernafasan dan saluran kencing pada kanak-kanak (1). Bayi yang diberi makan secara semula jadi lebih sihat, tidak hanya pada masa kanak-kanak - mereka berisiko terkena penyakit tertentu, termasuk diabetes atau obesiti juga lebih rendah pada masa dewasa.
Sebilangan besar ramuan dalam susu ibu sudah terkenal. Kita tahu bahawa protein adalah penyusun utama badan, dan EPA dan DHA memainkan peranan penting dalam perkembangan penglihatan dan otak bayi dengan betul.
Namun, sedikit yang diperkatakan mengenai ramuan lain. HMO - oligosakarida susu manusia pasti tergolong dalam kumpulan ini.
Sejarah penyelidikan HMO
Pada awal abad ke-19, bayi yang diberi susu ibu mengalami cirit-birit dan banyak penyakit lain lebih jarang daripada bayi yang mendapat susu formula.
Penyelidikan intensif mengenai hasil perbezaan ini telah menyebabkan kesimpulan bahawa bakteria yang terdapat di saluran gastrointestinal sangat berbeza, tetapi penyebabnya masih belum diketahui.
Pada tahun 1888 diperhatikan bahawa laktosa bukan satu-satunya karbohidrat yang terdapat dalam susu ibu. Oleh itu, sekumpulan bahan yang dikenali hari ini sebagai HMO, atau oligosakarida susu manusia, ditemui.
Namun, peranan mereka ditemui hanya 60 tahun kemudian, membuktikan bahawa bahan-bahan ini adalah makanan untuk bakteria bermanfaat yang hidup di saluran pencernaan.
Tiga dekad kemudian, pada tahun 1980-an, juga diperhatikan bahawa HMO dapat mengurangkan risiko jangkitan dan mempunyai kesan anti-radang.
Penyelidikan komposisi susu ibu Nestlé
Selama lebih dari 50 tahun, Pusat Penyelidikan Nestlé, yang berpusat di Lausanne (Switzerland), telah mengawasi susu ibu dengan teliti, menarik inspirasi dari komposisinya ketika membuat produk baru dan lebih baik untuk bayi.
Menyedari betapa pentingnya HMO dalam susu manusia, Nestlé bermula 30 tahun yang lalu dengan penyelidikan untuk memahami ramuan penting ini sebanyak mungkin.
Mereka menghasilkan penerbitan 17 makalah ilmiah yang dikhaskan untuk oligosakarida susu ibu dan dibenarkan untuk mendapatkan 2-fucosyllactose (disingkat 2-FL) - oligosakarida terdapat dalam jumlah tertinggi. Tahun ini, susu seterusnya dengan penambahan 2-FL akan muncul di pasaran Poland.
Apa sebenarnya oligosakarida susu manusia (HMO)?
Oligosakarida susu manusia adalah komponen pepejal susu manusia ketiga, selepas laktosa dan lemak, dan kumpulan sebatian aktif yang paling banyak terdapat di dalamnya.
100 ml susu ibu boleh mengandungi hingga 1.5 g, walaupun bergantung pada banyak faktor, termasuk usia anak (kandungan tertinggi pada hari-hari pertama dan bulan-bulan menyusui) atau status pemakanan ibu.
Setiap oligosakarida susu manusia terdiri daripada 3 hingga 5 jenis gula sederhana, termasuk. glukosa, galaktosa dan fucosa.
Dalam susu mamalia lain, HMO tidak ada atau hanya terdapat dalam jumlah kecil, dan strukturnya juga kurang kompleks.
Oleh itu, oligosakarida lain, lebih mudah didapati, sering ditambahkan ke dalam susu yang diubah suai - komposisi fruktooligosakarida (FOS) dan galactooligosaccharides (GOS).
Malangnya, sebatian ini berbeza jauh dengan oligosakarida susu manusia dari segi struktur, asal dan kesannya pada tubuh.
Susu yang diubahsuai masih berbeza dalam komposisi dari susu manusia. Perbezaan ini sangat ketara dalam kandungan oligosakarida, yang dalam kes pertama biasanya tidak ada sama sekali, sedangkan dalam makanan semula jadi terdapat lebih banyak daripada protein. Penyelidikan mengenai HMO oleh pakar Nestlé bertujuan untuk mengubahnya.
Apakah peranan HMO dalam susu?
Oligosakarida susu manusia tidak mempunyai peranan pemakanan - kerana kekurangan enzim, mereka tidak dicerna oleh saluran pencernaan bayi.
Berkat ini, mereka dapat memainkan peranan penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh, termasuk dengan mempengaruhi:
- mikroflora usus - menyokong perkembangan bakteria bermanfaat dalam usus (bifidobacteria, mis. Bifidobacterium infantis dan Bifidobacterium bifidum) dan menghilangkan mikroorganisma patogen (patogen)
- penghalang usus - mereka menghalang patogen melekat ke permukaan usus dan menembusi jauh ke dalam badan, sehingga mencegah kesan berbahaya mereka
- pengeluaran dan aktiviti sel darah putih - meningkatkan jumlahnya dan jumlah bahan pengatur sistem imun yang dihasilkannya
Mereka juga mengesyaki HMO yang terdapat dalam susu manusia dapat mengurangkan risiko enterokolitis nekrotik (NEC) pada bayi dan mempengaruhi perkembangan otak dan fungsi kognitif secara positif.
Pepejal yang paling penting dalam susu ibu mempunyai fungsi pemakanan untuk menyokong pertumbuhan dan perkembangan bayi yang sihat. Pengecualian adalah HMO, yang memainkan peranan penting dalam menyokong fungsi imuniti anak.
Apa penemuan lebih lanjut yang akan dilakukan oleh penyelidikan susu manusia yang menakjubkan? Kita akan lihat.
Komen pakar
Prof. dr hab. n med. Piotr Albrecht
Ketua Jabatan Gastroenterologi dan Pemakanan Kanak-kanak, Universiti Perubatan Warsaw
Penemuan oligosakarida makanan wanita dan mengenal pasti mereka sebagai faktor yang mendorong perkembangan bakteria bermanfaat di saluran gastrointestinal adalah salah satu pencapaian terbesar dalam bidang perubatan. Juga pecah tanah adalah definisi kepentingan mereka dalam membentuk imuniti bayi dan mengembangkan toleransi imun. Telah ditunjukkan bahawa terdapat banyak oligosakarida susu manusia (> 150) dan komposisi mereka unik untuk setiap wanita. Kemungkinan memperoleh sebilangan daripadanya secara industri memberikan harapan untuk persamaan susu yang diubah menjadi susu manusia yang lebih besar, bersama dengan semua kesan kesihatan yang bermanfaat dan jangka panjang untuk kesihatan.
Dr hab. Magdalena Orczyk-Pawiłowicz
Penolong profesor di Kerusi dan Jabatan Kimia dan Imunokimia Universiti Perubatan Silesian Piasts di Wrocław
Oligosakarida susu manusia mempunyai kesan pelbagai arah. Mereka memainkan peranan pelindung dan merangsang sistem ketahanan badan bayi yang baru lahir dan bayi yang belum matang. HMO membantu mencegah patogen daripada mengikat sel epitelium usus bayi baru lahir. Sebatian ini juga berkesan untuk mencegah cirit-birit yang disebabkan oleh bakteria (seperti E. coli atau Campylobacter) dan virus (Norovirus) dan dalam mencegah enteritis nekrotik pada bayi pramatang.
HMO juga prebiotik yang sangat baik, iaitu secara selektif merangsang pertumbuhan atau aktiviti strain bakteria usus yang bermanfaat (termasuk Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum) dan dengan demikian memodulasi komposisi mikroflora usus. Walaupun HMO tidak dicerna oleh enzim saluran pencernaan bayi, sebilangan kecil daripadanya dapat menyokong perkembangan dan fungsi sistem saraf pusat bayi yang betul dan membantu melindungi bayi daripada jangkitan saluran kencing. Ringkasnya, HMO adalah bahagian penting dari imuniti yang diturunkan kepada bayi baru lahir dan bayi semasa menyusu.
Sumber:
- Szajewska H., Horvath A., Rybak A., Socha P.: Penyusuan susu ibu. Kedudukan Masyarakat Poland Gastroenterologi, Hepatologi dan Pemakanan untuk Kanak-kanak. Standard Medyczne / Pediatrics, 2016, 13: 9-24.
- Bode L .: oligosakarida susu manusia: Setiap bayi memerlukan mama gula. Glikobiologi, 2012, 22 (9): 1147–1162.
- Moreno F.J., Sanz M.L. (eds.): Oligosakarida Makanan: Pengeluaran, Analisis dan Bioaktiviti, JohnWiley & Sons, Ltd., 2014.
--zastosowanie-sposb-dziaania-i-interakcje.jpg)
