LEBIH MUDAH: petua dari Piotr Murawski, chef Knorr

Bagaimana memasak telur supaya tidak pecah? Bagaimana cara menjimatkan sup garam? - kami menerangkan ini dan dilema Paskah yang lain bersama dengan koki Knorr - Piotr Murawski.

Agar telur tidak pecah semasa memasak, anda perlu ingat beberapa peraturan. Anda pasti tidak memasukkan telur yang sangat sejuk terus dari peti sejuk ke dalam air mendidih. Perbezaan suhu yang drastik menyebabkan cengkerang pecah. Kaedah lain untuk mengelakkan telur pecah semasa memasak adalah dengan menusuknya dengan lembut pada jarum di hujung bulat - semestinya terdapat gelembung udara. Tekanan yang menumpuk di telur semasa memasak akan dengan mudah mencari jalan keluar, yang akan mencegah cengkerang dari retak lebih jauh. Walau bagaimanapun, kaedah terbaik adalah memasukkan telur ke dalam air sejuk dan mendidihnya dengan sesudu garam. Kemudian telur mengekalkan kulitnya yang tidak terbeban, dan mudah dikupas.

Satu-satunya ujian yang boleh dipercayai untuk kesegaran telur adalah memecahkannya. Telur pecah segar harus mengandungi kuning bulat dengan dua tali kuning telur yang berbeza, dan telur itu harus dikelilingi oleh putih telur yang padat dan padat. Protein seperti air yang longgar mestilah rendah. Rasa telur mestilah semula jadi, tanpa bau asing. Sekiranya nisbah protein padat dan longgar berbeza dan kuning telur diratakan, itu adalah tanda bahawa telurnya tidak segar. Cara lain untuk memeriksa kesegaran telur adalah melakukan sinar-x, yang dapat kita lakukan dengan meletakkan telur pada lampu suluh yang kuat. Sebaliknya, menggoncang telur dengan sokongan tidak akan banyak membantu kita. Sudah tentu, semasa membeli telur di kedai, periksa tarikh di cap telur. Pengeluar telur juga mempunyai standard yang ketat yang menentukan kesesuaian telur untuk dimakan. Semasa membeli-belah, kita dapat memilih kelas produk yang menentukan kualiti dan ukuran telur dan kaedah pembiakan ayam dari mana telur itu berasal. Sudah tentu, telur jarak bebas lebih sedap. Untuk tujuan ejekan, pilih telur yang tidak terlalu kecil, kerana resipi memasak membincangkan jumlah telur, tanpa menentukan beratnya.

Cara termudah untuk mewarnai telur anda adalah dengan menambahkan kulit bawang ke dalam air mendidih. Telur rebus kemudian bertukar menjadi coklat dan kesannya tahan lama. Adalah idea yang baik untuk memasak telur dengan bit, lada manis, dan minyak. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak tahan lama dan murah seperti cangkang Cebpi.

Cara yang baik untuk memasukkan telur adalah dengan memotong telur yang dimasak menjadi separuh tanpa mengupasnya terlebih dahulu. Ia tidak mudah - anda harus menggunakan bola pisau tajam. Telur seperti itu dikeluarkan dari cengkerang, membiarkannya utuh. Telur itu sendiri dicincang dan digabungkan dengan mis. Bawang goreng, cendawan, salmon, chives, dill, ham, paprika - ramuan bergantung pada pilihan gourmets. Pemadat dimasukkan kembali ke dalam tempurung, digulung dalam serbuk roti dan digoreng dalam kuali. Ini adalah cara Poland tertua untuk membuat telur yang disumbat. Pemadat telur lain yang popular adalah mousse. Untuk tujuan ini, keju krim dicampurkan dengan bahan kemaluan, seperti salmon, ham, pasli, cendawan. Pemadatnya mengikut warna bergantung pada produk yang digunakan. Telur yang telah siap diperah menjadi separuh daripada telur rebus (kali ini tanpa tempurung).

Cara yang tidak biasa untuk menyediakan telur Paskah adalah dengan merebusnya di dalam air dengan cuka dan meletakkannya di atas roti bakar yang ditutup dengan ikan salai. Ini adalah kaedah yang mudah tetapi berkesan.

Sup rai masin masin harus dicairkan mengikut rasa yang diinginkan - dengan air, krim atau rebusan bebas garam yang lain.

Daging panggang akan tetap segar selama beberapa hari tanpa masalah, jika anda memasukkannya ke dalam bekas plastik atau hanya membungkusnya dalam aluminium foil. Terdapat satu cara lama untuk mengekalkan kesegaran daging, iaitu mengekalkan lemak. Sudah tentu, jumlah lemaknya cukup banyak untuk menutup seluruh permukaan daging. Disiapkan dengan cara ini dapat disimpan sehingga seminggu tanpa kehilangan kualiti.

Horseradish mempunyai banyak kegunaan dalam masakan Paskah. Pertama sekali, ia ditambahkan ke sup masam atau borscht putih, tetapi ia juga boleh digunakan sebagai asas untuk sos lobak. Ia juga boleh dicampur dengan jem cranberry manis atau bit parut panggang, tambahan dengan penambahan sebiji epal.

Cress biasanya dijadikan sandwic dengan ikan atau keju. Namun, ini juga perasa yang ideal - rasanya cukup tajam, kuat, sedikit pahit, berkhasiat dengan sedikit sawi. Ini sesuai dengan ikan salai, tetapi dapat ditambahkan ke salad, misalnya dengan ayam. Ini sesuai dengan telur dalam mayonis.

Pertama sekali, ia tidak boleh direbus terlalu lama - ia harus dikukus dalam kaldu panas pada suhu 80-90 ° C selama kira-kira 20 minit (waktunya juga bergantung pada ketebalan sosej). Sos lobak sangat sesuai dengannya.

Pate tradisional menyediakan separuh dan separuh daging unggas, yang tersisa dari kuah memasak, dan daging babi rebus rasanya (sayangnya, untuk menjadikan pate itu enak, semestinya cukup berlemak). Daging harus dicampurkan dengan bawang goreng dan gulungan yang direndam dalam susu. Kemudian kisar bahan-bahan, musim dengan halia kering, pala dan lada. Ini adalah versi klasik. Walau bagaimanapun, pemadat ini boleh dicampurkan dengan cendawan, tomato kering atau bahkan plum kering. Berkat ini, setiap bahagian pate boleh mempunyai rasa yang berbeza.

Anda harus memulakan dengan mengasinkan daging dan menyiapkan salad, tetapi menahan diri dari menyelesaikannya. Pada masa yang sama, kita boleh memasak rebusan sup masam. Perkara-perkara ini dapat dilakukan lebih awal. Pada hari terakhir, anda harus membakar kek, daging dan menyelesaikan hidangan lain. Pada akhir penyediaan anda harus berurusan dengan ikan, jika mereka ada di menu.

Untuk menurunkan nilai kalori mayonis, anda boleh menggabungkannya dengan yoghurt semula jadi atau menggunakan mayonis ringan.

Satu balang besar harus mengandungi beberapa kulit roti gandum, satu sendok makan rai atau tepung gandum dengan dedak, beberapa ulas bawang putih, daun salam dan allspice. Semua bahan dituangkan dengan air suam dan ketepikan di tempat yang hangat selama beberapa minggu. Anda harus berhati-hati, kerana ragi sering merebus.

Bagaimana cara menyediakan meja Paskah?

Kami mengembangkan laman web kami dengan memaparkan iklan.

Dengan menyekat iklan, anda tidak membenarkan kami membuat kandungan berharga.

Lumpuhkan AdBlock dan muat semula halaman.