Sosej "diperbaiki", atau bagaimana makan 2 kg "E" dalam setahun?

Lebih dari 2 kg bahan tambahan makanan, seperti pengawet, antioksidan, pengemulsi dan makanan "E" lain, dimakan oleh Kutub rata-rata dalam 1 tahun. Pejabat Audit Tertinggi memberi penggera: dalam satu produk kita dapat mengasimilasikan 85 E yang berbeza! Kami memerlukan lebih banyak pengawasan terhadap bahan tambahan produk untuk mengetahui dengan tepat apakah yang tertulis pada bungkusan itu sesuai dengan apa yang ada di dalamnya.

Apa yang dimakan oleh manusia moden?

Okey. 70 peratus Diet pengguna negara berkembang moden adalah makanan olahan industri yang mengandung bahan tambahan, yaitu makanan yang biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan itu sendiri atau digunakan sebagai bahan makanan khas. Mereka ditambahkan untuk mencegah perubahan rasa, warna dan bau yang tidak menyenangkan, memperpanjang jangka hayat, meningkatkan daya tarikan produk, memungkinkan penciptaan produk baru, misalnya jenis "ringan", tetapi juga untuk meningkatkan kecekapan proses pengeluaran. Pada masa ini, lebih daripada 330 bahan tambahan diluluskan untuk digunakan dalam makanan, yang dalam produk makanan dapat melakukan 27 fungsi teknologi yang berbeza. Ini termasuk pengawet, pewarna, penambah rasa, antioksidan, pengemulsi dan penstabil. Rata-rata pengguna menggunakan kira-kira 2 kg bahan tambahan ini setiap tahun.

Undang-undang Poland dan EU semasa membenarkan penggunaan bahan tambahan dalam skala besar. Terdapat beberapa produk yang tidak dapat digunakan, dan termasuk, misalnya: makanan yang belum diproses, madu, mentega, susu pasteur dan disterilkan, air mineral semula jadi, kopi, teh daun.

85 bahan tambahan tiruan dalam satu hari!

Pengeluar makanan dan institusi yang mengendalikan kegiatannya, serta lembaga ilmiah setuju bahawa bahan tambahan makanan yang digunakan sesuai dengan peraturan yang berlaku tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan pengguna. Ini kerana agar bahan tambahan yang diberikan disetujui untuk makanan, ia mesti mempunyai penilaian keselamatan kesihatan oleh European Food Safety Authority (EFSA).

... atau bahan tambahan yang diluluskan untuk makanan sebelum 2009. selamat untuk manusia. Dalam kalangan yang lain, E 128 (pewarna yang digunakan untuk daging untuk memberi warna) dan melarang penggunaan pewarna dalam gula-gula, kek dan pastri, ais krim dan makanan ringan.

Namun, Pejabat Audit Agung (NIK), setelah pemeriksaan terakhir di kawasan aditif Poland, memberi amaran bahawa sistem pengawasan semasa terhadap mereka tidak menjamin keselamatan penuh makanan dan pengguna. Peraturan undang-undang semasa memerlukan keselamatan setiap aditif yang digunakan secara berasingan, tetapi tidak mengawal risiko kesihatan meletakkan lebih dari satu bahan tambahan dalam satu produk (mis. Salad sayuran dengan herring dan kacang polong mengandungi 12 bahan tambahan, dan sosej Silesia sebanyak 19 !), pengumpulan mereka dalam pelbagai produk pemakanan dalam menu harian pengguna, atau interaksi mereka dengan komponen atau ubat diet lain.

Mengikut kemungkinan diet yang terdiri dari 5 makanan yang dirancang oleh Dewan, rata-rata Kutub mengambil sebanyak 85 bahan tambahan dalam 1 hari. Walau bagaimanapun, kajian NIK menganggap bahawa kami memasak makan tengah hari di rumah. Sekiranya kita juga makan makanan siap pakai yang dibeli di kedai untuk makan malam, jumlah bahan tambahan yang diserap oleh badan dalam satu hari boleh mencapai bahkan 100!

Menurut para pakar Pejabat Audit Agung, satu bahan tambahan, yang tidak berbahaya, ketika hadir secara terpisah, sebagai reaksi dengan yang lain, mungkin menjadi ancaman bagi kesihatan.

Sekiranya anda mahukan barah ...

Terdapat lebih banyak bukti saintifik yang menunjukkan bahaya bahan tambahan makanan tertentu. Pendapat pakar yang ditugaskan oleh Pejabat Audit Agung menunjukkan, antara lain, bahawa:

• pewarna makanan (terutamanya bahan sintetik - termasuk E 123, E 110 dan E 122) dan bahan pengawet dari kumpulan sulfat boleh menyebabkan alahan;
• pewarna E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red dan E 129 Allura Red boleh menyebabkan kejutan anaphylactic yang mengancam nyawa;
• pengawet: asid benzoat (E 210) dan turunannya serta nitrit dan nitrat (E 249, E 250, E 251, E 251) mempunyai potensi pro-barah yang tinggi, iaitu karsinogenik;
• asid askorbik (E 300) boleh menyumbang kepada keasidan dan pembentukan batu ginjal.

Siapa yang paling berisiko "makan berlebihan dengan bahan tambahan"?

Anak-anak! Dan terutamanya untuk yang termuda - sehingga 10 tahun. Mereka, kerana berat badan dan citarasa yang lebih rendah, cenderung melebihi yang disebut pengambilan makanan harian (ADI) yang boleh diterima. Bahan tambahan yang paling banyak terdapat dalam produk yang paling disukai oleh kanak-kanak, seperti dalam kek, minuman berperisa, ais krim dan sosej.

Tesis disahkan dengan nombor. Pemantauan penggunaan bahan tambahan makanan, yang disediakan oleh Institut Makanan dan Pemakanan, menunjukkan bahawa penyerapan mis. Asid sorbik dan sorbat (bahan pengawet yang ditambahkan, antara lain, kek, roti, minuman berperisa) pada kumpulan kanak-kanak berumur 4-10 tahun adalah 291%. (!) ADI, dan pengambilan makanan seperti nitrit, seperti pada potongan sejuk dan sosej, pada kanak-kanak bongsu lebih daripada 160%. had yang boleh diterima!

Untuk menggunakan lebih sedikit bahan tambahan ...

Denmark telah melarang penambahan nitrit pada bakso dan pate tradisionalnya. Denmark mengehadkan penggunaan bahan tambahan dalam produk makanan lain dengan memperkenalkan peraturan nasional yang lebih ketat daripada peraturan yang berlaku di Kesatuan Eropah. Denmark juga dapat memberikan data yang boleh dipercayai mengenai penggunaan aditif oleh Danes.

Poland tidak memantau penggunaannya, jadi tidak mungkin untuk membatasi penggunaan bahan tambahan. Kaedah besar yang dapat kita sumbangkan oleh diri kita sendiri ialah membaca label dan secara sedar menghilangkan produk yang mengandungi bahan tambahan tiruan - terutama yang mengandungi banyak produk. Walau bagaimanapun, NIK menunjukkan bahawa dengan keperluan pelabelan semasa, kaedah ini nampaknya mudah.

Pertama, kerana pengguna menghadapi masalah untuk mengenal pasti apa itu aditif makanan, dan apa yang tidak, kerana sebilangan pengeluar tidak menggunakan sebutan yang jelas - E dengan nombor - tetapi formula yang berbeza, lebih rumit, walaupun dibenarkan, iaitu mereka menyebut nama bahan dan namanya. fungsi teknologi, mis. asid sitrik - pengatur keasidan. Kedua, kerana pelabelan komposisi bahan tambahan tidak memberitahu pengguna mengenai jumlah bahan tambahan yang digunakan dalam produk tertentu, atau bagaimana jumlah ini dibandingkan dengan had yang dibenarkan atau ADI bahan tersebut. Seperti yang ditunjukkan oleh Kantor Audit Agung, menyampaikan informasi ini dengan cara yang mudah dan menarik bagi pengguna akan membuatnya lebih mudah untuk membuat pilihan yang tepat. Saat ini, menurut Pejabat Audit Agung, pengguna tidak memahami informasi pada label produk dan tidak dapat mengakses data ADI setiap suplemen, kerana tidak ada institusi yang berurusan dengan kesihatan dan pemakanan awam yang menerbitkannya.

Sistemnya ada, dan jika tidak ...

Setelah Pejabat Audit Agung (NIK) mengawal penggunaan bahan tambahan dalam produk makanan, kebanyakan Pemeriksaan Kebersihan "terkena" - kerana tidak mengesahkan proses teknologi dan tidak mempersoalkan kesahihan penggunaan bahkan sedozen atau lebih bahan tambahan dalam satu produk (mis. dalam beberapa sosej terdapat sebanyak 4 penstabil dan 3 bahan pengawet). NIK juga menilai sikap pasif Ketua Pemeriksa Kebersihan, yang tidak memulai, mengatur, atau melakukan aktiviti maklumat untuk menunjukkan kepada kami, pengguna, dengan potensi bahaya penggunaan begitu banyak bahan tambahan buatan. Lebih-lebih lagi, Pemeriksaan Kebersihan menjalankan Program Pendidikan Nasional "Keep Fit!", Yang menekankan untuk membatasi penggunaan bahan tambahan, tetapi pada masa yang sama Inspektor Sanitasi berpendapat bahawa bahan tambahan yang dibenarkan untuk penggunaan adalah selamat bagi kita.

Dalam penilaian akhir, NIK menunjukkan bahawa sistem pengawasan kualiti makanan yang ada di Poland adalah, tetapi tidak berfungsi. Institusi yang kompeten melaksanakan tugas berkanun mereka tanpa mengambil kira keselamatan makanan terkawal. Masalah lain adalah penyebaran kompetensi pemeriksaan individu. Ini menyukarkan penghapusan penggunaan produk makanan di pasaran yang tidak memenuhi standard penggunaan bahan tambahan. Menurut pendapat Dewan, tidak ada satu pun pihak berkuasa di Poland yang bertanggung jawab atas pengawasan pasar aditif makanan, dan juga keselamatan makanan kita.

Disediakan berdasarkan: www.nik.gov.pl

Artikel yang disyorkan: