Karob - sifat, nilai pemakanan. Bagaimana cara makan dan menggunakan karbohidrat?

Carob, juga dikenali sebagai tepung karob atau karbohidrat, adalah pengemulsi yang digunakan, antara lain, dalam semasa penghasilan gula-gula. Dalam komposisi produk makanan, ia muncul dengan nama E410. Adakah ini bermaksud bahawa gusi kacang belalang berbahaya? Atau mungkin mempunyai banyak khasiat dan nilai pemakanan? Periksa bagaimana engkol mempengaruhi kesihatan anda, di mana anda boleh membelinya dan berapa harganya.

Isi kandungan:

1. Karob - aplikasi. Bagaimana cara menggunakan karbohidrat?
2. Karob - sifat
3. Karob - nilai pemakanan
4. Carob (serbuk) - kalori
5. Carob - cara makan?
6. Karob - harga, di mana anda boleh membeli?
7. Karob dan koko

Carob, juga dikenali sebagai gusi kacang belalang, atau karbohidrat, adalah biji serbuk yang terdapat dalam kacang belalang, juga dikenal sebagai buah karob (juga dikenali sebagai ceratonia, pokok karob, atau pokok karob) - pokok malar hijau yang dapat dijumpai terutamanya di pokok karob. semuanya di Mediterranean, begitu juga di India dan Australia. Carob bukan hanya dalam bentuk serbuk, tetapi juga molase.

Dengarkan kesan karbohidrat terhadap kesihatan. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video HTML5

Karob - aplikasi. Bagaimana cara menggunakan karbohidrat?

Benih pokok carob yang digiling menjadi serbuk digunakan dalam industri makanan sebagai agen penstabil, pengemulsi dan gel (penebalan).

Gusi kacang belalang digunakan dalam pengeluaran produk seperti:

• topping
• pembekuan
• ais krim
• susu formula bayi
• produk krim fermentasi dan penggantinya yang mengandungi bakteria hidup
• buah-buahan dan sayur-sayuran kering
• chestnut diperap yang boleh dimakan
• puri berangan manis
• jem, jeli, marmalade

Gula karbohidrat dalam komposisi produk makanan boleh didapati dengan nama E410.

Baca juga: Adakah TAMBAHAN MAKANAN berbahaya kepada kesihatan? GULA: bukan hanya gula putih yang manis, iaitu tinjauan pemanis Pengawet, pewarna, penambah - hadkan bahan kimia tambahan kepada makanan

Karbohidrat mempunyai aroma karamel yang sedikit, mengingatkan pada koko, oleh itu ia dianggap sebagai alternatif yang baik untuk koko dan coklat.

Gusi kacang belalang juga digunakan dalam pengeluaran makanan tambahan (termasuk agen pelangsing) dan beberapa ubat (termasuk sirap).

Ia juga ditambahkan ke makanan haiwan. Selain itu, karbohidrat boleh didapati dalam komposisi pelekat dan bahan pencuci.

BAIK DIKETAHUI: Senaraikan "E" - jenis aditif dalam makanan

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Karob - sifat

Gusi kacang belalang adalah bahan asal tumbuhan, dan oleh itu semula jadi. Oleh itu, ia dianggap selamat untuk kesihatan dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk penggunaannya, serta had pengambilan harian yang boleh diterima.

Gula karbohidrat tidak menyebabkan kesan sampingan yang serius - jika dikonsumsi secara berlebihan, hanya boleh menyebabkan perut kembung.

Karob - nilai pemakanan

Gusi kacang belalang tidak berbahaya, dan selain itu ia mempunyai nilai pemakanan yang besar - 15 peratus. terdiri daripada air dan hingga 70 peratus. dari karbohidrat (gula, kanji dan hemiselulosa). Selebihnya adalah protein (4-6%) dan lemak (kira-kira 0.5%). Di samping itu, ia mengandungi banyak unsur mineral, seperti kalsium, fosforus, kalium, zat besi dan magnesium, serta vitamin: A, B2, B3 dan D.

Pada masa lalu, buah karob bahkan digunakan dalam perubatan, kerana sifat kesihatannya, termasuk untuk meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol darah, menghentikan cirit-birit pada kanak-kanak dan orang dewasa, batuk (kerana mereka mempunyai sifat ekspektoran), hingga sakit (mereka mengandungi asid gallic yang mempunyai kesan analgesik). Mereka juga digunakan dalam memerangi osteoporosis (kerana kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi).

Perlu diketahui

Carob (serbuk) - kalori, nilai pemakanan (per 100 g)

Nilai tenaga - 222 kcal
Jumlah protein - 4.62 g
Lemak - 0,65 g
Karbohidrat - 88.88 g (termasuk gula sederhana 49.08)
Serat - 39.8 g

Vitamin

Vitamin C - 0.2 mg
Tiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1.897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Asid folik - 29 µg
Vitamin A - 14 IU
Vitamin E - 0,63 mg

Mineral

Kalsium - 348 mg
Besi - 2.94 mg
Magnesium - 54 mg
Fosforus - 79 mg
Kalium - 827 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 0,92 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Carob - cara makan?

Gusi kacang belalang tidak mengandungi gluten dan bersifat hypoallergenic, oleh itu ia boleh dimakan oleh orang yang mengalami penyakit seliak dan alergi makanan.

Gusi kacang belalang bebas gluten, bebas kafein, bebas teobromin dan bebas oksalat.

Selain itu, ia adalah alternatif yang sihat untuk koko dan coklat kerana tidak mengandungi theobromine dan asid oksalik, yang menghalang penyerapan kalsium dan zink.

Gusi kacang belalang boleh digunakan sebagai pemekat dan pengganti telur - ia boleh digunakan untuk menyediakan pencuci mulut dan kek yang lazat.

Gula kacang belalang juga digunakan untuk memanggang roti gandum buatan sendiri. Selain itu, ia dapat digunakan untuk menebal sos.

Biji carob panggang dan tanah juga digunakan sebagai pengganti kopi. Namun, tidak seperti itu, mereka tidak mengandungi kafein.

Perlu diketahui bahawa buah karob juga dapat digunakan untuk memperoleh molase, iaitu sirap pekat dengan rasa karamel (madu karob), yang merupakan pengganti gula yang sihat.

Karob - harga di mana anda boleh membeli

Carob boleh dibeli sebagai serbuk di kedai makanan kesihatan. Harganya ialah sekitar PLN 12 per 1 kg. Molass carob juga terdapat di kedai (ia adalah sirap karamel berwarna coklat gelap). Harganya kira-kira PLN 25 dengan harga 800 g.

Karob dan koko

Karbohidrat, tidak seperti koko, tidak mengandungi perangsang, jadi ia boleh berjaya digunakan dalam diet harian anak-anak, menyediakan minuman panas yang serupa dengan koko.

Carob juga sering digunakan oleh penghidap alergi kerana tidak mengandungi alergen.

Karbohidrat boleh digunakan sebagai pemanis. Sebaliknya, koko semula jadi tidak terasa manis. Karob mempunyai rasa karamel yang lembut, manis, berbeza dengan rasa koko yang kering dan sedikit pahit.

Artikel yang disyorkan:

Label pada produk makanan: maklumat apa yang perlu dicari pada pembungkusan?