Ia adalah makanan yang digunakan secara meluas dalam pelbagai budaya (contohnya, Mediterranean, penggunaan kekacang dan bijirin dalam diet mereka, seperti yang kita tahu). Tetapi terdapat tempat-tempat tertentu di planet ini di mana chickpea membentuk tiang asas. Oleh itu, di salah satu tempat itu, kajian yang berkaitan dengan kita hari ini telah dijalankan.
Chickpea Salad
Berkaitan: soal selidik pemakanan diet Mediterranean
The protagonist, the chickpea
Oleh itu, artikel kami hari ini merujuk kepada kajian yang dilakukan oleh beberapa penyelidik dari Institut Penyelidikan Harvest Antarabangsa Semi-Arid Tropics, yang terletak di Patancheru, sebuah bandar di India. Dan ia sebagai protagonis, seperti yang telah kita katakan, chickpea.
Sumber karbohidrat dan protein tak terkalahkan
Terutama, yang terakhir. Chickpea, sebenarnya, memberikan jumlah asid amino penting yang kecil, yakni, bahawa tubuh manusia perlu "menghasilkan" proteinnya, tetapi yang tidak dapat mensintesiskan, dan itu mesti melalui diet.
Berhubung dengan karbohidrat, chickpea menyediakan kanji, yang menjadi sumber penyumbang tenaga terbaik dalam jangka masa sederhana (3-4 jam), sementara penyerapannya, tidak seperti apa yang berlaku dengan gula mudah (glukosa, fruktosa dan sukrosa) tidak segera, tetapi dikekalkan dan perlahan.
Beberapa lemak dalam komposisinya
Walaupun begitu, chickpea memberikan sejumlah besar asid lemak tak tepu, bermanfaat, seperti yang diketahui, untuk mengelakkan penyakit seperti penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2, dan kanser tertentu (kanser kolon, misalnya).
Mineral dan vitamin
Daripada yang pertama, kalsium, magnesium, fosforus, dan, di atas semua, kalium menonjol.
Dan di antara yang kedua, riboflavin, niacin, tiamin, asid folik dan prekursor vitamin A, yang dipanggil beta-karoten, menonjol.
Oleh Dr. Francisco Marín (mel elektronik).
