Untuk mencapai keputusan tersebut, penyelidikan "Penentuan sitokin proinflamasi sebagai penanda awal Diabetes dan komplikasinya dan hubungannya dengan penggunaan jagung dan kacang" yang dilakukan di Universiti Autonomi Querétaro (UAQ), digunakan sebagai contoh empat varietas yang paling biasa di pasaran Mexico: flor de mayo, flor de junio, Peru dan hitam.
"Kerja pada kacang mula kira-kira 20 tahun yang lalu di universiti dengan idea mengenal pasti faedah yang berkaitan dengan kesihatannya, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini memberi tumpuan kepada melihat kesannya terhadap keadaan seperti diabetes dan obesiti, " katanya. Rosalía Reynoso Camacho, pemimpin projek yang dijalankan di Jabatan Penyelidikan dan Pascasiswazah di Makanan UAQ.
Dengan cara ini, projek ini bekerja dengan varieti yang dipertingkatkan, yang dihasilkan di Institut Perhutanan Negara, Penyelidikan Pertanian dan Ternakan (INIFAP), dan seterusnya, dengan kacang penggunaan biasa, iaitu, yang dipasarkan di mana-mana pasaran untuk menentukan sifat bahan yang digunakan oleh penduduk.
"Kami menggunakannya dalam model haiwan yang menghidap kencing manis dan kami memasukkan dalam diet kami sekitar sembilan peratus kacang, dan pentingnya kami mendapati terdapat bahan, dalam hal bunga Mei, yang mempunyai keupayaan untuk menurunkan tahap glukosa, manakala kacang Peru mengurangkan masalah buah pinggang, harus diingat bahawa penyebab utama kematian diabetis adalah penyakit kardiovaskular dan ginjal, "jelas Reynoso Camacho.
Dalam kes glukosa, pakar mencapai penurunan sehingga 20 peratus dalam tahap ini dan dengan cara yang sama kerosakan pankreas berkurangan berkat antioksidan yang terkandung di dalam legum.
Walau bagaimanapun, mereka menerima bahawa walaupun manfaat ini, kacang tidak boleh dilihat sebagai ubat, tetapi sebagai makanan tambahan bagi orang yang terkena penyakit ini.
"Salah satu matlamat utama makmal adalah untuk menyelamatkan apa yang diet tradisional Mexico, di negara kita terdapat peralihan dari berjangkit kepada kematian degeneratif kronik. Ini berkait rapat dengan perubahan kebiasaan dan salah satu yang paling penting ia adalah diet. "
Malah, penyelidik berkata, kacang tidak kehilangan hartanah apabila mereka dibekukan dan kemudian dipanaskan; sebaliknya, tindakan ini memburukkan lagi sebatian yang memberi manfaat kepada kesihatan.
Kajian juga menunjukkan bahawa tempoh dan tempat tuaian kacang mempunyai pengaruh yang penting, kerana dalam sampelnya hasil yang lebih baik dilihat dalam varieti yang diperolehi pada musim bunga musim panas berbanding dengan musim sejuk.
"Menjelang musim tahun ini, kacang tiba di negeri-negeri yang berlainan dan salah satu aspek yang kita pelajari ialah tempat di mana ia telah ditanam dan iklim akan mempengaruhi sintesis sebatian, yang diperoleh pada musim panas adalah benar-benar material menarik.
Reynoso Camacho menambah bahawa sintesis bahan bergantung kepada keadaan tanah dan faktor lain; "Kami berminat untuk menentukan keadaan optimum bagi kacang yang paling dimakan di Mexico, kami ingin mengetahui pilihan pertumbuhan terbaik dan kami memerlukan banyak kerja."
Di dalam penyelidikan bahawa kumpulan itu bertujuan untuk memperdalam masalah kardiovaskular dan obesiti serta hubungan mereka dengan kacang.
Projek ini mempunyai kerja-kerja doktor Jorge Acosta dan Horacio Guzmán, INIFAP, serta penyelidik Fakulti Kimia UAQ, Guadalupe Flavia Loarca dan Minerva Ramos dan pelajar PhD Consuelo Lomas.
Sumber: www.DiarioSalud.net
---gdzie-wystpuje-jak-go-unika.jpg)
