ST MARTIN'S CROISSANT: NILAI PEMAKANAN. BAGAIMANA MEMBUATNYA?

Croissant St Martin - apa itu?

Croissant St Martin adalah produk gula-gula yang terdiri daripada pastri semi-Perancis, pengisian biji poppy putih, gula, telur, marjerin, kacang-kacangan, kismis, buah manisan atau dalam sirup, dan rasa badam. Ia mempunyai bentuk bulan sabit dengan lapisan yang kelihatan pada penampang. Kerak emas gelap atau coklat muda ditutup dengan frosting dan ditaburkan dengan kacang cincang. Berat croissant bervariasi dari 150 hingga 250 g. Croissant dibuat dengan tangan, yang menjadikan pengeluarannya sangat memakan masa.

St Martin's Croissant: nilai pemakanan

Nilai pemakanan croissant St. Martin bergantung pada bahan mentah yang digunakan dalam penghasilannya. Produk ini sangat tinggi kalori. One St. Martin's Croissant memberikan sebanyak 850 kkal. Selain itu, kaya akan lemak: ia adalah sumber lemak tepu yang terdapat dalam marjerin dan lemak tak jenuh ganda yang terdapat dalam kacang walnut. Selain itu, croissant mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal, sumbernya adalah biji poppy - bahan utama pengisian.

Croissant St Martin adalah sumber fosfor, magnesium, kalsium, besi, tembaga dan zink berkat kandungan biji poppy, walnut dan badam. Zat besi terlibat dalam pengangkutan dan penyimpanan oksigen dalam tubuh, ia digunakan untuk pengeluaran sel darah merah, mengambil bahagian dalam sintesis DNA, berperanan dalam proses imun, dan kekurangannya dalam tubuh menyebabkan anemia. Kalsium menentukan fungsi sistem kerangka yang betul, zink mengambil bahagian dalam proses imun dan mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku. Dan magnesium terlibat dalam proses termoregulasi, peraturan tekanan darah, kontraktil otot dan pengaliran saraf. Selain itu, anda boleh mendapatkan sebilangan kecil vitamin B dalam croissant.

St Martin's Croissant - nilai pemakanan (1 keping)

Nilai kalori 850 kcal
Protein 19.70 g
Lemak 50.00 g
Karbohidrat - 91.3 g
Sukrosa - 21.3 g
Asid lemak tepu - 15.2 g
Asid lemak tak jenuh tunggal - 15.6 g
Asid lemak tak jenuh ganda - 15.9 g
Kolesterol - 46.9 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalsium - 468.2 mg (47%)
Natrium - 35.5 mg (2%)
Fosfor - 489.4 mg (70%)
Kalium - 589.2 mg (13%)
Magnesium - 188.8 mg (47%)
Besi - 4.1 mg (41%)
Zink - 2.3 mg (21%)
Tembaga - 0.37 mg (41%)

Vitamin

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0.19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0.28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0.28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0.3 µg (13%)

Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan Piawaian Pemakanan Institut Makanan dan Kebudayaan, 2012

Bagaimana memilih St. Martin's Croissant?

Semasa membeli croissant St. Martin, perlu diperhatikan sama ada mereka mempunyai sijil produk serantau. Terdapat juga croissant yang dijual dengan nama lain, seperti croissant seed poppy, tetapi ia tidak dihasilkan menggunakan resipi tradisional.

Croissant St Martin: resipi. Bagaimana cara membuat St. Martin's Croissant?

Sebelum memulakan pengeluaran doh, ragi ragi disediakan dari tepung, susu, ragi dan sejumlah kecil gula, yang dibiarkan naik selama kira-kira satu jam. Kemudian tepung, marjerin, susu, gula, telur, garam dan perasa ditambahkan ke dalamnya. Semuanya bercampur dan dibiarkan meningkat. Doh siap dibahagikan kepada bahagian yang lebih kecil dan dipotong menjadi kotak, yang disapu dengan lemak. Kotak doh dilipat beberapa kali, digosok setiap kali dan dilancarkan sekali lagi untuk mendapatkan doh separa Perancis. Doh siap akhirnya dipotong menjadi segitiga, di mana jisim biji poppy yang disiapkan dari biji poppy putih dituangkan, yang sebelumnya dituangkan dengan air mendidih dan digiling dua kali, dan gula, telur, marjerin, kismis, aroma badam dan buah atau sirap gula ditambahkan ke dalamnya. Seluruhnya dibungkus dan dibentuk menjadi sabit. Kemudian permukaan croissant ditutup dengan telur dan dibakar. Setelah dibakar, croissant dibekukan dan ditaburkan dengan kacang hancur.