DUTCH CUISINE berdiri dengan sayur-sayuran

Dalam masakan Belanda, sayur-sayuran dari zon iklim kita adalah yang paling popular - wortel, tomato, bawang, daun bawang, selada, kembang kol, tauge Brussels, serta chicory dan asparagus. Mereka muncul di meja bukan hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan utama, dalam bentuk kaserol, tart dan sup pekat yang sangat berkhasiat.

Kami biasanya hanya tahu tentang masakan Belanda bahawa ia terkenal dengan keju kuning yang sangat baik. Sementara itu, ia didasarkan pada banyak produk berharga, jadi perlu digambar idea untuk makan sihat daripadanya. Bahkan 20 tahun yang lalu, makan malam tradisional Belanda tidak jauh berbeza dengan hidangan Poland - hidangan ringkas dan berkhasiat berdasarkan daging dan kentang memang popular. Tetapi ketika itu masakan Belanda lebih kaya dengan sayur-sayuran daripada makanan kita, dan hari ini mereka menjadi asas menu Belanda. Tidak hairanlah - Kerajaan Belanda adalah salah satu pengeluar dan pengeksport sayur-sayuran utama di Eropah.

Baca juga: INDEKS GLYCEMICAL: apa itu? Apa yang bergantung kepada indeks glisemik? Penukar ukuran dapur Kalkulator kalori

Daun menstabilkan kadar gula

Leek perlu mendapat perhatian khusus, di Belanda ia dianggap sebagai sayur nasional, sementara di Poland sering diremehkan. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berharga untuk tubuh, terutama vitamin C, B6, A dan E, serta mangan, kalium, kalsium, fosforus dan magnesium. Ia menyokong sistem imun, menstabilkan kadar gula dalam darah dan mempunyai sifat bakteria. Ia juga disyorkan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan buah pinggang. Itulah sebabnya mengapa menjangkau masakan Belanda untuk resipi dengan daun bawang dalam peranan utama, seperti daun bawang rebus atau kaserol daun bawang. Ia juga merupakan salah satu ramuan sup kacang Belanda yang paling popular, yang disebut erwtensoep.

Chicory meningkatkan pencernaan

Sayuran yang sangat popular di Belanda, yang masih jarang muncul di meja Poland, adalah chicory. Ia berasal dari negara-negara Benelux, dan mempunyai banyak nutrien berharga dan rendah kalori pada masa yang sama. Berat kira-kira 150 g kepala chicory mengandungi hanya 30 kcal! Kepala yang sama juga akan memberi kita suntikan vitamin A dan C, asid folik, mangan dan serat. Kerana kandungan vitamin A yang tinggi, yang merupakan antioksidan yang kuat dan melindungi dan menyokong pembinaan semula membran sel kulit, chicory mempunyai kesan yang sangat baik pada fungsi seluruh tubuh. Di samping itu, berkat kandungan mangan, ia meningkatkan metabolisme dan memudahkan penukaran lemak. Ia juga merangsang rembesan jus gastrik dan meningkatkan pencernaan secara umum, jadi disarankan sebagai ramuan dalam pelbagai diet.
Chicory mempunyai rasa pahit khas, yang harus digunakan dengan mahir dalam hidangan yang disediakan. Dalam masakan Belanda, anda akan mendapat banyak resipi untuk hidangan dengan sayur ini, terutamanya salad, kaserol dan tart.
Chicory boleh dibeli dengan mudah di kedai Poland dari bulan November hingga April. Ingatlah bahawa ketika memilih kepala besar, anda perlu memperhatikan sama ada putih dan daunnya berwarna coklat - jika ya, itu adalah tanda keburukan. Perlu diketahui juga bahawa semakin kecil kepala chicory, semakin kuat rasanya.

Asparagus menyokong memori

Asparagus adalah sayur yang menempati tempat istimewa dalam masakan Belanda - malah disebut emas putih di sini. Koleksi asparagus pertama dinanti-nantikan setiap tahun, dan di rak di kedai buku, kami akan menemui buku masakan yang dikhaskan untuk mereka. Sayuran ini, yang dianggap enak, bukan sahaja enak tetapi juga sangat sihat. Rendah kalori, kaya dengan vitamin B, C dan K, serta zat besi, fosforus dan kalium, ia juga mempunyai sifat pembersih dan diuretik. Ia mengandungi asid aspartat, yang menyokong memori dan kepekatan dengan mengambil bahagian dalam metabolisme tisu saraf. Asparagus juga sangat disarankan untuk wanita yang sedang hamil atau merancang untuk mengandung, kerana mereka adalah sumber asid folik yang kaya.
Walaupun terdapat banyak resipi asparagus yang sangat canggih dalam buku masakan, yang paling popular di kalangan orang Belanda ialah sup krim atau asparagus masak yang disajikan dengan telur dan irisan ham atau potongan salmon bakar.

Sayuran siap dihidangkan di atas dulang

Salah satu produk yang paling banyak dibeli di pasar raya Belanda adalah campuran selada siap pakai. Mereka dijual dalam beg plastik yang direka khas dan dalam pelbagai varian komposisi. Satu hidangan biasanya terdiri daripada campuran beberapa atau selusin jenis selada, siap untuk dijadikan sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam. Di sini kita dapati, antara lain mentega, romaine, oak, selada ais, burgundy, halus, kerinting dan banyak lagi. Selada adalah sayur yang bukan hanya rendah kalori - 90 peratus. ia terdiri daripada air - tetapi juga sangat sihat. Ia adalah sumber bahan berharga untuk tubuh, termasuk. vitamin A, E, C dan D dan mineral - zat besi, kalium, magnesium dan kalsium. Daun selada segar kaya dengan antioksidan yang melindungi kulit dari radikal bebas. Terima kasih kepada kandungan serat dan selulosa, ia juga menyokong sistem pencernaan dan metabolisme.
Sebagai tambahan kepada campuran salad, rak pasar raya Belanda penuh dengan sayur-sayuran siap pakai yang lain, khas. Pelbagai jenis campuran sayur-sayuran untuk hidangan sup dan kuali, terdiri daripada kepingan yang dicuci, dikupas dan dicincang yang dicampur dalam bahagian yang betul, sangat popular. Mereka sangat membantu orang yang tidak dapat menghabiskan banyak masa untuk memasak.

Hidangan udang

Oleh kerana lokasi pesisir negara ini, masakan Belanda selalu kaya dengan ikan dan makanan laut lain. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semua jenis hidangan udang menjadi yang paling popular. Pasti patut diperkenalkan kepada mereka dalam diet kita, kerana mereka kaya dengan protein dan rendah kalori, mereka menyediakan vitamin B, selenium, tembaga, magnesium, kalium dan fosfor.
Udang juga mudah dan cepat disiapkan - mereka boleh digoreng dalam kuali atau kuali, direbus, dipanggang, dan juga diperap. Orang Belanda gemar salad, hidangan wajan dan kaserol udang, serta kroket yang kurang sihat yang diperbuat daripada udang goreng.